Fennikel er en interessant plante som ligner mye på dill. Den er unik fordi den er helt spiselig – fra bladene til løken og til og med pollen.
Den kommer vanligvis ut i høstsesongen og kan brukes til en rekke retter og gir dem en ekstra tekstur og smak.
Du kan enten ha fennikelfrø, fennikelblader (eller blader) eller fennikelstilker. De kan brukes i salater, slaw, som marinade og fennikelpaier. Frøene fungerer best i kjeks og forskjellige typer brød. De brukes også i supper og sauser.
Hvis du ikke får tak i fennikel, men desperat trenger det for en ny oppskrift - kan du bruke en fennikelerstatning i stedet. Her er noen av de vanligste matvarene du kan bruke i stedet for fennikel, og litt annen relevant informasjon om planten.
Fennikelfrø har en ingefæraktig smak med et skjær av nøtte. De er vanligvis vant til å gi maten et utbrudd av smak.
Hvis du har smakt selleribunn - fennikel er en blanding av smaken av selleribunn og løk. Den er også veldig aromatisk og etterlater en parfymeaktig duft.
Det kan også beskrives som å ha en anisaktig smak. Den er søt, ligner på smaken av lakris. Det er en del av gulrotfamilien - noe som forklarer dens søte undertoner.
Et viktig aspekt å huske når det gjelder å erstatte fennikel med en erstatning, er at hver del av planten har en annen erstatning.
Hvis du ønsker å erstatte de små fennikelbladene, kan du bruke persille eller dill. De har en smak og aroma som ligner fennikel.
Fennikelfrø kan erstattes med anisfrø, karve, spisskummen og dillfrø. Faktisk kan du også bruke likører som Pernod. Hvis du har fennikelolje for hånden, kan den legges til enhver oppskrift som krever fennikelfrø for å gi deg den samme smaken.
Hvis oppskriften din ber om fersk trakt, fungerer bok choy-stilker eller selleristilker som en akseptabel erstatning. Selleri er å foretrekke fordi det tar kort tid å lage mat. Hvis du har fennikelfrø for hånden, men ikke løken - en teskje frø er nok til å erstatte omtrent en halv kg fennikelløk.
Hvis du trenger fennikelpærer til en salat, er selleri din beste og nærmeste erstatning når det gjelder smak og aroma. Det er også en god erstatning for fennikel i supper og stekte grønnsaker.
På den annen side, bruk bok choy når du går for en velsmakende oppskrift. Den smaker litt sterkere enn fennikel, så det kan være lurt å være forsiktig med mengden og tilsette en liten mengde om gangen.
Rødløk ligner ikke bare på fennikel, den fungerer som en grei erstatning. De er imidlertid mer milde enn fennikel, og fungerer kanskje ikke for salte oppskrifter. De er perfekte for salater og andre retter som ikke trenger å tilberedes.
Hvis du ønsker å bruke løk, men må koke, kan hvitløk fungere. Hvis du sauterer dem, får det frem en fennikellignende smak og kan brukes i salater, sauser og til og med meksikansk mat.
Denne kan være en go-to for mange fordi det er den enkleste erstatningen å få tak i. Det fungerer som en grei erstatning for fennikel i både kokte og rå retter. Hvis du velger persille, finn en som har lyse grønne blader, så få frem mest mulig smak.
Å kutte dem i små biter vil forbedre hvor mye smak det tilfører retten din.
Purre fungerer utmerket i salte retter, supper og gryteretter. Det eneste problemet du kan møte er at purre er vanskelig å rengjøre og tilberede før matlaging. De må også være friske og sprø for å ligne smaken av fennikel.
Når du kjøper fennikel, gå for de som føles faste og litt tunge i forhold til størrelsen. Se etter de med flere pakkede lag - det er de som gir deg den beste smaken og gir mest smak til rettene dine.
Hvis du er bekymret for å gå tom for fennikel, kan du oppbevare den i en skarpere skuff i omtrent en uke. Pass på at du plaster lett inn pærene på forhånd.
Fennikel er en fantastisk plante som kan brukes på mange måter til forskjellige retter. Det beste med det er at det har en rekke alternativer som har alle slags bruksområder. Forhåpentligvis vil en av de ovennevnte ideene komme godt med hvis du noen gang går tom for fennikel.
