Hvis du har hatt sjansen til å besøke Wisconsin og prøve noen av deres populære matvarer, kan det hende du har kommet over ostemasse.
De brukes også i en kanadisk spesialitet kalt 'Poutine', som er en haug med pommes frites toppet med brun saus og ostemasse.
Imidlertid, hvis du har vært mindre heldig og ikke har fått sjansen til å lære om underverkene til denne maten, går du alvorlig glipp av det.
Ostemasse er veldig gøy å spise.
La oss se nærmere på hva ostemasse er og hva som gjør dem så spesielle.
Selv om de ser ut som små biter ost, er de biter av melk som dannes når osten lages.
De er laget ved hjelp av en startkultur, pasteurisert melk og et sett med enzymer som brukes til å skille melkefast fra flytende myse.
De er stort sett dannet i ferd med å lage cheddarost, men du kan også lage dem med Monterey Jack, Colby og andre typer ost.
Under osteprosessen, når startkultur og løpe (enzymerblanding) tilsettes melken, dannes ostemasse.
Disse ostemassene samles, hakkes opp og presses sammen. Denne prosessen gjentas flere ganger for å bli kvitt overflødig fuktighet og få ønsket tekstur.
Etter det behandles disse bitene av størknet melk i en mølle hvor de blir forvandlet til små 2 til 3-tommers biter.
De må også saltes før de kan konsumeres.
Ostekrem har ikke en sterk smak. De smaker for det meste som mild cheddar og kommer i tre forskjellige farger – hvit, oransje eller gul.
De er ganske gummiaktige, noe som får dem til å knirke i munnen når du biter i dem.
På grunn av dette blir de ofte referert til som "squeaky cheese" i stedet for ostemasse.
Ostemasse kan inntas som fingermat eller legges til forskjellige oppskrifter. Folk i Wisconsin er kjent for å blande dem inn i en øldeig og frityrsteke dem.
Etter at de er frityrstekte, serveres de for det meste med jalapenopepper og rømme.
Hvis du liker å leke med forskjellige ingredienser i salatene dine, kan du legge inn en håndfull fersk ostemasse for ekstra tekstur og smak.
De kan også brukes som erstatning for mozzarellaost.
Her er noen andre ting du kan gjøre med dem:
Det som gjør ostemasse forskjellig fra ost, er at i motsetning til ost, bør de konsumeres innen noen få timer etter at de er laget.
Deres squeakiness er en måte å fortelle hvor ferske de er. De må også oppbevares i romtemperatur for å sikre at de holder seg friske.
Ostemasse er mye mildere på smak og er i utgangspunktet en yngre versjon av ost. Ost har en sterkere smak fordi den får lov til å eldes.
Ostemasse er mer spenstig i konsistensen på grunn av sin friskhet, og de må selges rett etter at de er skåret opp.
De varer ikke mer enn en dag og må konsumeres med en gang.
Hvis du er glad i ost og kan spise den alene, vil du like å spise fersk ostemasse også. Du kan spise dem rett ut av posen.
Du kan forbedre smaken deres med hvitløk, urter og krydder eller spise dem rene, det er helt opp til dine preferanser.
Mikrobølgeovn dem i ca 5 til 7 sekunder hvis du vil at de skal smake ekstra knirkende.
Ostemasse er den perfekte komfortmaten for folk i Midtvesten. Du finner dem uansett hvor det lages ost.
Du kan se om de er friske på grunn av sin gummiaktige tekstur.
Hvis du liker å bytte oppskrifter, bør du definitivt prøve dem.
Tilsett dem i burgerpattyblandingen din, bland dem til et kremet pålegg, eller lag antipastospyd med dem for å servere på en fest.
Hvis du ikke liker å spise pommes frites, kan du også prøve å lage poutine hjemme.
Den beste delen med ostemasse er at de kan nytes ferske og ikke trenger å eldes som vanlig ost.
