Sumac er et tørket rødt krydder som er ganske populært i retter fra Midtøsten. Selv om det fremdeles ikke er en stift i kjøkken rundt om i verden, er det ingen tvil om at det snart vil bli det på grunn av sin skarpe og sitrusaktig syrlige smak samt mange helsemessige fordeler.
Sumac er et av de eldste krydderne som finnes. Det gir en unik og sterk smak til enhver rett, og det er grunnen til at det går langt å legge til små mengder av den. Dette allsidige krydderet kan brukes i rubs, marinader, grønnsaker, dips og til og med desserter.
Sjansen er stor for at dette krydderet ikke er tilgjengelig i ditt lokale supermarked. Til tross for det er det ett krydder som alle hjemmekokker bør inkludere i rettene sine.
Sumac er et knallrødt krydder laget av tørkede og malte bær fra sumakblomsten og busken. Selv om det er relatert til den giftige busken med samme navn, er krydderet laget av blomsten helt trygt for kulinarisk bruk.
Sumac oppsto for tusenvis av år siden og ble populært brukt på grunn av helsefordelene det gir. Det ble antatt å hjelpe til med å behandle plager og problemer som hoste, fordøyelsesbesvær, sår hals og sår.
Smaken og lukten av sumac kan sammenlignes med den av fersk sitronsaft. Den har en søt, men syrlig smak, som gir en punch til enhver rett. Sumac-smaken kan også beskrives som fruktig, men likevel sur.
Når den tilsettes eller blandes i en rett, får sumak frem de naturlige smakene til kjøttet eller grønnsakene i retten. Krydderet blander seg godt med andre tradisjonelle krydder som chili, timian og spisskummen.
Siden sumac-smaken ligner sitronsmaken, er fersk sitronsaft den ideelle erstatningen for krydderet hvis du har gått tom for det. Hvis du vil tilsette en syrlig og syrlig smak til en rett, men ikke vil tilsette noe pulver, kan du bruke sitronsaft i stedet.
Andre erstatninger av sumac-krydder er sitronskall, eddik og sitronpepperkrydder.
Som jeg nevnte tidligere, er det mange forskjellige måter å bruke sumac i matlaging. Det gir et surt kick til hvilken rett den er tilsatt i, og tar den til neste nivå. Den beste måten å bruke sumac på er i za'atar, en rett som er ufullstendig uten dette krydderet.
Her er noen andre måter du kan bruke sumac:
Selv om sumac er ganske enkelt å bruke, bør du være litt forsiktig med mengden du bruker. Legg til litt, og arbeid deg deretter oppover. Her er noen andre tips om matlaging med sumac:
Her er noen tips om å kjøpe sumac fra supermarkedet:
Det er nå mange grunner for deg til å gjøre sumak til en hovedingrediens i hjemmet ditt. For å komme i gang, her er en oppskrift på sumac kylling med blomkål og gulrøtter. Stol på meg når jeg sier at gjestene dine kommer tilbake for mer med denne!
