Rømme har raskt blitt en stift i de fleste kjøkken, inkludert mitt! Den er generelt godt elsket for sin allsidighet og brukervennlighet.
Den brukes til å tykne sauser, lage raske og deilige dips til nachos, lage kremet frosting til kaker og legge på toppen av bakte poteter som er min favoritt bruk av rømme!
Den brukes også mot slutten av matlagingen i gryteretter og supper. Jeg elsker også å bake med rømme og bruke den i forskjellige bakevarer.
Til tross for vår klare kjærlighet til denne syrlige kremete krydderen, er det svært få som vet hva rømme er eller hvordan den tilberedes. Å forstå det grunnleggende om rømme og bruken av den vil gjøre deg i stand til å bruke den på en måte som vil forbløffe gjestene dine!
Så hvis du lurer på "hva er rømme?", så les videre for å finne ut!
Rømme er krem som har blitt tykkere med bakterier. Den lages ved å tilsette melkesyrekultur til krem, og til tider brukes melk for å tykne den ytterligere.
Når de melkesyreproduserende bakteriene tilsettes kremen, øker det mengden laktose i den, noe som gjør at kremen tykner. Denne prosessen kalles souring, og det er der navnet "rømme" kommer fra.
De tidligste versjonene av rømme ble laget når fersk melk fikk stå i romtemperatur, noe som gjorde at kremen kunne stige til overflaten. Den kremen ble deretter "surnet" eller fermentert av de naturlig forekommende bakteriene.
Rømme er en fremtredende del av øst- og sentraleuropeisk mat. Den har tradisjonelt blitt brukt av europeere i ulike gryteretter som borsjtsj og gulasj og i supper.
I USA er rømme et uberpopulært krydder som lett brukes i forskjellige dipper, salatdressinger og kastes på toppen av bakte poteter.
Som navnet antyder, er den primære ingrediensen i rømme fløte. Den neste viktige ingrediensen er melkesyreproduserende bakterier.
Kommersielt tilberedt rømme har ofte mange tilsetningsstoffer, som brukes til å tykne og stabilisere den og gi den sin signaturtekstur.
Disse inkluderer rennin, gelatin og vegetabilske enzymer. Videre tilsettes salt og til tider også urter til rømme for å gi den et kick av smak.
Rømme har en deilig syrlig og mildt syrlig smak som støttes av en tykk, fyldig og kremet tekstur.
Rømme varer bare i opptil 3 uker utover siste salgsdato på beholderen. Husk å alltid kjøle ned rømme og bruke den innen den tiden.
Selv i løpet av den tiden, se etter tydelige tegn på ødeleggelse før du bruker rømme. Hvis det kommer en harsk og muglig lukt fra rømmen, eller hvis det vokser mugg på overflaten og kremen er misfarget, kast hele beholderen med en gang.
Hvis den oppbevares i fryseren, kan rømme vare i opptil seks måneder. Å fryse den vil imidlertid endre teksturen ettersom den skiller seg.
Her er noen nyttige tips og triks du kan bruke for å lage mat med rømme:
Rømme er ganske følsom for varme. Siden den har mer protein enn fett, har rømme en tendens til å stivne når den putres eller kokes. Dette er grunnen til at det ofte tilsettes i retter mot slutten av koketiden, slik at rømmesmaken og konsistensen forblir slik den skal være.
Dyrket rømme er pasteurisert krem, med minst 20% melkefett, som er syret med melkesyrebakterier.
Jeg håper denne veiledningen hjalp deg med å svare på spørsmålet ditt, "Hva er rømme?" Bruk den nevnte informasjonen til din fordel og lag mat med dette deilige syrlige og rike krydderet slik du vil. Bare sørg for å sluke den innen tre uker etter salgsdatoen, så er du i gang!
