Hvis du er en fan av krydder, må du vite en ting eller to om spisskummen.
Det er et populært krydder som ofte brukes i Midtøsten, Latinamerikansk, indiske og nordafrikanske retter og kan finnes som hele frø eller i malt form.
Denne bloggen tar deg gjennom alt du trenger å vite om spisskummen, hvordan den smaker og hvordan du bruker den til forskjellige oppskrifter.
Den mest brukte typen spisskummen er malt spisskummen som er en brungul farge. Det brukes vanligvis i meksikanske og Midtøsten-oppskrifter.
Det er i de fleste chilipulver og i karripulver. Det er også svart spisskummen, grønn og til og med hvit spisskummen.
Spisskummen er en blomstrende plante som er hjemmehørende i Middelhavet og tilhører Apiaceae-familien.
Den er kjent for å ha en slank stilk som vokser opp til 8 eller 12 tommer høy og har flere små grener.
Bladene til planten er lange og har trådlignende blader.
De tørkede frøene til planten er avlange og gule eller brune i fargen.
Disse brukes til å forsterke smaken til en rett eller komplementere matens naturlige sødme.
Spidskommen er kjent for å bringe en muskuløs undertone til karriretter og gi chilien en dybde av smak.
Du kan bruke hele spisskummen i noen retter, men de brukes oftere når de males til et fint pulver.
Hvis du biter i hele spisskummen, får du intense smaksutbrudd. Malt spisskummen, derimot, fungerer godt når den kombineres med andre ingredienser og krydder.
Spisskummen har blitt brukt som krydder siden antikken i India, så vel som av romerne og grekerne.
Etter europeisk kolonisering ble den brakt inn i søramerikansk og meksikansk mat av spanske og portugisiske.
Kumminplanten kan overleve uten vann i lang tid og trives i tropiske eller subtropiske klimaer.
Spidskommen er utsatt for skadedyr og sykdommer, og derfor bør hver avling overvåkes nøye og høstes i høysesongen.
Hele spisskummenfrø har en lys, jordaktig, litt krydret smak som kan minne deg litt om tørket sitronskall når de tilsettes rike ingredienser som yoghurt eller kjøtt.
Når spisskummen frø blandes inn i basmatiris, utvikler de en mer definert floral og nøtteaktig smak.
Den varme smaken og aromaen av spisskummen har et hint av både bitterhet og sødme. For den beste smaken bør du riste hele frøene før du legger dem til favorittoppskriftene dine.
Du kan bruke spisskummen på flere forskjellige måter, avhengig av hva oppskriften krever.
Når du bruker hele spisskummen, er det bedre å legge dem tidlig i oppskriften for å la krydderet slippe smaken helt.
Du kan legge hele frø i olje eller varm buljong for å la deres jordiske smak og aroma blande seg vakkert med de andre smakene i retten.
Malt spisskummen kan brukes i forskjellige blandinger av krydder, som karripulver.
Den kan tilsettes som krydder, blandes inn i en marinade, eller brukes som en del av en rub for biffer.
Når du tilbereder oppskrifter som karriretter som er kjent for sine krydder, bør du bruke hele frø etter å ha ristet dem i en tørr panne over lav varme for å virkelig få frem smaken.
Du kan også male de ristede krydderne i krydderkvernen for å nyte en mer beriket smak.
Hvis du bruker hele spidskommen frø eller malt spidskommen som en erstatning for den andre, må du bruke forskjellige mengder ettersom malt spidskommen har en mer konsentrert smak.
For en oppskrift som krever omtrent en spiseskje malt spisskummen, bør du bruke 1,25 spiseskjeer spisskummen.
Her er noen tips om hvordan du kan nyte spisskummenfrø i en rekke oppskrifter:
Det sier seg selv at spisskummen er et av de mest allsidige krydderne som finnes i dag. Hvis du ikke har brukt spisskummen i oppskriftene dine, går du seriøst glipp av noe.
Du kan nyte denne varme og jordnære smaken på mange forskjellige måter; dryss det over avokadotoast for ekstra smak eller bruk det som en del av et krydder for en solid tomatsuppe eller chili, mulighetene er uendelige.
