Nic, powtarzam, nic nie przebije soczystości i słodyczy dojrzałej kantalupy!
Uwielbiam skubać ten późnoletni owoc i rozkoszować się jego delikatnością i wyrazistą słodyczą. Uwielbiam też łączyć go z szeroką gamą słodkich i pikantnych dań.
Niektóre z moich ulubionych sposobów użycia kantalupy to zawijanie jej w maślane i słone prosciutto, przygotowywanie z nim świeżych sałatek owocowych i warzywnych oraz sals i robienie pysznej schłodzonej zupy kantalupowej!
Jednak niezależnie od mojej intensywnej miłości do tego owocu, często wybierałem niedojrzałego melona.
Szybko kroiłam melona, myśląc, że będzie to najdojrzalsza, najsłodsza i najbardziej soczysta kantalupa, tylko po to, by rozczarować się niedojrzałym, nieco mdłym melonem!
Wszystko to zmieniło się, gdy w końcu nauczyłem się rozpoznawać i wybierać dojrzałe kantalupy!
Skąd więc wiesz, czy kantalupa jest dojrzała?
Wąchanie i dotykanie kantalupy to najlepszy sposób na stwierdzenie, czy jest dojrzała, czy nie. Dojrzała kantalupa powinna mieć lekko piżmowy, słodki zapach.
Pamiętaj, aby dobrze powąchać, wąchając koniec kwiatu kantalupy. Jeśli pachnie sfermentowanym lub mdłym zamiast słodkim i piżmowym, to prawdopodobnie jest przejrzały i nie powinieneś go kupować.
Dojrzała kantalupa jest również ciężka jak na swój rozmiar i ma skórkę, która wygląda jak podniesiona siatka. Będzie również twardy w dotyku, ale nie tak twardy jak skała.
Spróbuj delikatnie nacisnąć kciukiem skórkę melona w pobliżu końca łodygi, aby sprawdzić, czy ustępuje, czy nie. Jeśli trochę się poddaje, nie będąc zbyt miękkim lub papkowatym, to kantalupa jest idealnie dojrzała.
Tylko upewnij się, że nie naciskasz zbyt mocno; w przeciwnym razie możesz zmiażdżyć owoce.
Co więcej, omijaj kantalupy, które wydają się mieć bzdurne plamy, ponieważ te plamy są wyraźnymi oznakami zgnilizny.
Wybierz kantalupę z idealną siateczką i skórką i delikatnie ją postukaj. Jeśli brzmi solidnie i głęboko, to jest idealnie dojrzała!
Oto kilka wskazówek, jak wybrać dobrą kantalupę za każdym razem:
Zbierając kantalupy, wybierz te melony, które mają piaskowe złoto, beżowe lub kremowo-żółte skórki.
Pomiń te z zielonymi skórkami, ponieważ to wyraźna wskazówka, że kantalupa jest niedojrzała. Zwróć także uwagę na taśmy na kantalupach i wybierz te, które mają mocne, podniesione taśmy.
Szukaj kantalupy z pojedynczą dużą, gładką i żółtawą plamą na powierzchni, ponieważ dojrzałe melony zwykle mają tę plamę; tam odpoczywają w terenie.
Nie spiesz się i poczuj kantalupę, aby upewnić się, że jest jędrna i dojrzała. Unikaj melonów, które są zbyt twarde i mają miękkie lub miękkie plamy.
Upewnij się, że dokładnie sprawdziłeś również łodygi kantalup. Powinny być gładkie, okrągłe i lekko wcięte lub wklęsłe. Dojrzały melon zawsze naturalnie odrywa się od łodygi, więc nie powinieneś widzieć żadnej części łodygi, która nadal jest do niego przyczepiona. Jeśli tak, to prawdopodobnie ten melon jest jeszcze niedojrzały i nie powinieneś go zbierać.
Jak wspomniano powyżej, dojrzała kantalupa ma ogólnie słodki i lekko piżmowy zapach. Powinieneś powąchać koniec naprzeciwko łodygi, aby sprawdzić, czy wybrany melon pachnie dobrze, czy nie. Wyrzuć melon, jeśli pachnie zbyt słodko.
Nie zapomnij podnieść kantalupy i sprawdzić jej wagę. Powtarzając, dojrzała melonka zawsze wydaje się ciężka w porównaniu z jej rozmiarem. Pamiętaj, aby porównać kilka dojrzałych melonów i wybrać tę, która jest najcięższa, ponieważ prawdopodobnie będzie najsłodsza i najbardziej soczysta.
Ostatnim krokiem, który pomoże Ci wybrać dojrzałą kantalupę, jest kilkakrotne stukanie w melon palcami lub dłonią. Podnieś melon i delikatnie go postukaj. Powinien wydawać niski, solidny dźwięk. Jeśli dźwięk wydobywający się z melona jest pusty i wysoki, unikaj wybierania tej kantalupy.
Niestety, gdy kantalupa zostanie zerwana z winorośli, już nie dojrzeje. Dlatego tak ważne jest, aby wybrać dojrzałą kantalupę na rynku, ponieważ nie dojrzeje ona na kuchennym blacie.
Podobnie cytryna nie dojrzeje, nawet jeśli zostanie pokrojona lub pokrojona w plastry.
Nie oznacza to jednak, że wyrzucisz niedojrzałą kantalupę.
Nadal możesz użyć go jako bazy do smoothie lub pokroić w chutney lub salsę. Możesz również grillować niedojrzałe plastry kantalupy, aby wydobyć ich naturalną słodycz.
Możesz przechowywać dojrzałą kantalupę w temperaturze pokojowej przez około dwa dni i przechowywać ją w lodówce do pięciu dni. Najlepiej, aby kliny kantalupy szczelnie przykryły powierzchnie folią i przechowywały melon w lodówce do trzech dni. Upewnij się, że nasiona są nienaruszone, ponieważ zapobiegną wysychaniu miąższu kantalupy. Obrane, pokrojone, pokrojone w nasiona i pokrojone w kostkę kantalupy przetrwają w lodówce przez co najmniej jeden do dwóch dni, jeśli będą przechowywane w szczelnym pojemniku. Jeśli chcesz, aby kantalupa przetrwała dłużej, możesz zamrozić melon, krojąc go w kostkę lub robienie puree z kantalupa. Kantalupę umyć, obrać i pokroić w kostkę, a następnie ułożyć na wyłożonej blasze do pieczenia. Włóż tacę do zamrażarki, aby zamrozić kostki kantalupa, a następnie przenieś zamrożone kostki do wytrzymałych torebek do zamrażania. Alternatywnie można zmiksować kostki, szybko zamrozić puree w tackach na kostki lodu, a następnie przenieść zamrożone kostki puree do wytrzymałych torebek do zamrażania. Zarówno mrożone puree, jak i kostki z łatwością przetrwają w zamrażarce przez dziewięć miesięcy do roku. Możesz ich używać w różnych zastosowaniach kulinarnych, w tym w koktajlach i zupach!
Porada dla profesjonalistów: Dokładnie umyj kantalupę pod bieżącą wodą przed pocięciem, aby pozbyć się brudu i bakterii znajdujących się w jego płetwiastej skórce.
Zawsze zachęca się do sprawdzania, dotykania, wąchania, zbierania i stukania kantalup, aby upewnić się, że są dojrzałe i gotowe do spożycia!
Wszystkie są zalecane, ponieważ kantalupy w naczyniu byłyby daremne, gdyby nie było w nim lekkości i słodyczy. A ze względu na wiele zastosowań w twoich przepisach, najlepiej jest być pedantem przy wybieraniu dobrego, jeśli nie najlepszego kantalupa z całego grona.
