Często zdarza się, że przepisy na różne rodzaje sosów i dressingów będą wymagały musztardy Dijon. Chociaż sosy są tworzone z kombinacji składników – jeśli zależy Ci na pikantnym, niepowtarzalnym smaku, musztarda Dijon jest ważna.
Ma mocny, ostry smak, który jest jednocześnie pikantny i kwaśny. Po zmieszaniu z sosem lub w połączeniu z hot dogiem poczujesz smak, którego trudno przegapić. Czasami nie mam go, gdy naprawdę potrzebuję jego wyjątkowego smaku do sosu, który robię, więc zamiast tego wybieram te pomysły na substytut musztardy Dijon.
Jeśli nie masz musztardy Dijon, najlepszy substytut w dużej mierze zależy od tego, w jaki sposób zamierzasz używać musztardy Dijon.
Na przykład, jeśli chcesz po prostu trochę Dijon na hot doga, zdecydowanie zalecamy użycie żółtej musztardy.
Jeśli gotujesz danie i potrzebujesz musztardy Dijon jako składnika, ale nagle zdajesz sobie sprawę, że cię nie ma, możesz zastąpić sos wasabi lub Worcestershire. Poniżej omawiamy szczegóły, jak używać każdego z tych składników jako zamiennika.
Jeśli potrzebujesz emulgatora do sosu sałatkowego lub sosu, możesz użyć majonezu lub żółtka jaja. Poniżej przedstawiamy również szczegółowe informacje na temat korzystania z nich.
Wasabi ma również dużo ciepła, dzięki czemu nadaje podobny smak do przepisu. Jest jednak gorętsza niż musztarda Dijon, więc użyj jej mniejszej porcji, niż gdybyś używał musztardy.
Nie ma też takiej soczystości jak musztarda Dijon, więc wolę nie używać jej w przepisach, w których Dijon był głównym składnikiem sosu.
Jeśli Dijon był potrzebny tylko dla smaku, możesz zastąpić go wasabi, upewniając się, że użyjesz mniej niż ilość Dijon, której wymagano.
Najłatwiejszym do znalezienia substytutem jest musztarda żółta lub zwykła musztarda. Jednak nie jest to pierwszy wybór każdego szefa kuchni, ponieważ ma bardziej cierpki i słodki smak niż Dijon. Nie jest też tak ostry ani aromatyczny, ale jeśli nie lubisz przypraw, może być świetnym zamiennikiem. Najczęściej stosuje się go jako substytut w przepisach, w których Dijon jest wymagany ze względu na jego kremową konsystencję oraz do nadania tekstury i gęstości sosowi.
Użyj tej samej ilości żółtej musztardy co Dijon, która jest wymagana, ale pamiętaj, że żółta musztarda nie jest tak kwaśna.
Aby to zrekompensować, dodaj trochę soli do przepisu. Jeśli potrzebujesz dużej ilości musztardy, użycie żółtej musztardy może zmienić wygląd twojego przepisu, ponieważ jest znacznie bardziej pigmentowana niż Dijon.
Jest to świetny zamiennik, ponieważ ma podobną kwaskowatość, a nawet kremowość jak Dijon. Ze względu na ich podobieństwo w konsystencji możesz użyć prawie takiej samej ilości ostrej brązowej musztardy, jak Dijon, jeśli przyprawa nie stanowi problemu.
Jednak pikantna musztarda brązowa jest nieco bardziej pikantna niż Dijon, więc możesz zmniejszyć jej ilość, aby uniknąć zbyt ostrego smaku.
Lepiej komponuje się również z daniami na bazie mięsa, takimi jak szynka, wołowina i inne wędliny.
To może być przyzwoity zamiennik, jeśli nie masz nic przeciwko całkowitemu pozbyciu się czynnika przyprawowego. Majonez ma podobny pikantny smak jak Dijon ze względu na ocet w jego składnikach, jednak nie ma w nim żadnej ostrości.
W przypadku sosów, które wymagają Dijon jako emulgatora, majonez jest wspaniałą alternatywą, ponieważ jego konsystencja i stosunek wody do oleju są podobne do Dijon.
Użyj tej samej ilości majonezu, co Dijon, którego wymaga przepis, ale nie używaj majonezu jako zamiennika przepisów, w których Dijon jest głównym składnikiem lub może zmienić ostateczny smak twojego przepisu.
Więc nie używam tego zamiennika, gdy próbuję zastąpić musztardę Dijon, ponieważ wyraźnie żółtko i musztarda nie smakują tak samo. Jeśli jednak potrzebujesz Dijon jako składnika wiążącego w sosie sałatkowym lub winegrecie, żółtko jaja może wystarczyć.
Jeśli używałeś Dijon jako emulgatora, jedno żółtko może zastąpić 1-2 łyżki Dijon. Ważne jest, aby używać tylko żółtka i pozbyć się białka przed dodaniem go do pozostałych składników.
Składniki, które tworzą sos Worcestershire różnią się od musztardy Dijon, ale nadal ma podobny pikantny smak. Ze względu na cebulę, czosnek i anchois możliwe jest, że zmienisz ogólny smak przepisu, jeśli użyjesz sosu Worcestershire w dużej ilości.
Jednak użyty jako marynata może służyć jako odpowiedni smak.
Będziesz chciał tego użyć tylko w przepisach, w których wymagana jest odrobina Dijon. Pamiętaj, że Twoje danie będzie miało bardziej pikantny smak niż gdybyś użył Dijon, więc odpowiednio określ proporcje.
Musztarda Dijon ma unikalną mieszankę składników i stanowi urozmaicenie każdego przepisu, do którego ją dodasz. Jeśli zdarzy się, że będziesz potrzebować go do sosu, dressingu lub innego rodzaju dania, a nie masz go w swojej kuchni, miejmy nadzieję, że te substytuty wykonają robotę za Ciebie.
Przejdź do treści
