Mówią, że kiedy życie daje ci cytryny, robisz lemoniadę. I szczerze, nie mogę się zgodzić bardziej, zarówno w znaczeniu przenośnym, jak i dosłownym. Cytryna to całoroczna rozkosz w kuchni.
Cytryny to jedna z moich trzech ulubionych przypraw. Jest wszechstronny i jasny: do parowania z rybami, do zrównoważenia słodyczy w deserach, do dressingów do podniesienia zieleni.
Liście drzewa cytrynowego przechodzą do herbat o świeżym smaku, skórka cytryny podwaja smak cytryny w twarogach, ciastach i ciastach. Jeden obrót to jedna szczupła kaloria, a potrzeba całej szklanki soku z cytryny, aby dodać 53 kalorie do dania.
Przydatna cytryna to nie tylko gotowanie. Olejek cytrynowy w polerce do mebli DIY sprawia, że w pomieszczeniu pachnie wiosna. Obierz lub pokrój cytryny i wrzuć laseczką cynamonu i odrobiną goździków do garnka z wodą na małym piecu, aby uzyskać naturalny, poprawiający nastrój potpourri.
Im więcej mam ich w pobliżu, tym bardziej je kocham. Cytrynie, jak cię kocham.
Odpowiedź brzmi: „nie”. Świeża cytryna ma świeższy smak, lżejszy na języku. Ale sok cytrynowy z koncentratu ma swoje zastosowanie — weź butelkę ze spiżarni lub lodówki, gdy się spieszysz, aby nadać odrobinę smaku prawie bez kalorii i bez tłuszczu (i bez soli).
Jeśli spieszysz się, aby zrobić dużo lemoniady, duża butelka prawdziwej cytryny może być dobrym rozwiązaniem. Świeże cytryny najdłużej trzymają się w lodówce, ale butelkowany sok z cytryny może być przechowywany przez wiele miesięcy bez zepsucia.
Butelkowy sok z cytryny, który został otwarty w lodówce, jest dość wytrzymały: możesz liczyć, że będzie dobry przez ponad rok. Świeży sok ze świeżych cytryn nie zawiera jednak konserwantów, więc prawdopodobnie najbezpieczniej jest zużyć sok ze świeżych cytryn w ciągu tygodnia.
Lubię przesuwać granice, ale jeśli powącham go i zacznie pachnieć jak ananas na słońcu, albo wsadzę w niego palec i smakuje jak ocet, to wyrzucam.
Tak, na pewno możesz. Wskazówka dla profesjonalistów: Jeśli musiałeś obrać dużo cytryn, powiedzmy limoncello, a teraz masz tuzin nagich cytryn na blacie, pokrój i odcedź nasiona, a następnie wlej sok do tacek na kostki lodu.
Możesz wyskoczyć pojedynczo na przepis lub koktajl, a będą pod ręką przez miesiące w zamrażarce.
Każda cytryna jest inna, ale możesz liczyć na to, że świeża średniej wielkości cytryna (ważąca 3,5 uncji) zrezygnuje z 2 łyżek soku z cytryny. Ta sama cytryna dostarczy Ci około jednej łyżeczki skórki.
Każdy, kto poszedł po cytrynę z koszyka lub miski po kilku dniach i zauważył, jak twarda wydaje się, może zaświadczyć, że najbardziej soczysta cytryna jest najświeższa.
Ich skórki nie trzymają dobrze wilgoci, więc cytryny, tak piękne jak są, nie są dobre na długie siedzenie w temperaturze pokojowej.
Nie jestem pewien, czy istnieje właściwy lub zły sposób na wyciskanie soku z cytryny, może po prostu najskuteczniejszy sposób. Narzędzia mogą być tak proste, jak nóż do masła lub tak specyficzne, jak sokowirówka ze szklanym dnem z durszlakiem.
Wolę taką, która odsiewa dla mnie nasiona i zbiera sok na dnie, zwłaszcza, że mogę użyć nacisku z góry, aby uzyskać o wiele więcej pysznego soku z moich cytryn. Są też inne typy. Widzieć? Więcej niż jeden sposób na wyciśnięcie soku z cytryny.
Porada od specjalistów: NATYCHMIAST wyczyść sprzęt do wyciskania soków, ponieważ miazga cytrusowa szybko wysycha w szczelinach, a następnie wymaga dużo moczenia i szorowania, gdy odczeka chwilę.
W duchu uczenia się czegoś nowego każdego dnia, znalazłem ten film ze świetnym sposobem na uniknięcie konieczności odsiewania nasion z procesu wyciskania soku. Myślę, że powinni to nazwać „dojeniem cytryny”.
Krok pierwszy: Rzuć każdą cytrynę po blacie nasadą dłoni z lekkim naciskiem. Nie na tyle, aby otworzyć go jak Hulk, wystarczy, że poczujesz, jak miąższ cytryny trochę ustępuje. Pomaga to uwolnić sok z miąższu wewnątrz.
Krok drugi: Pokrój cytrynę na dwie części, w poprzek (w poprzek, a nie wzdłuż).
Krok trzeci: Załóżmy, że w tej chwili nie masz ŻADNEGO narzędzia. Gdy masz już pokrojoną cytrynę, weź połowę do ręki i użyj czubka łyżki, aby wykopać widoczne nasiona.
Przez całe życie jeszcze tego nie zrobiłem i nadal nie wyciskałem kilku nasion na talerzu lub szklance. (Niektóre lepsze restauracje dołączają mały kwadrat etamina do połówki cytryny na talerzu, aby powstrzymać nasiona i miąższ.)
Krok czwarty: pamiętaj, aby trzymać kawałek cytryny/połówkę skierowaną w dół, a nie pod kątem nad miejscem docelowym. Ściśnij palcami i kontynuuj wyciskanie, używając tarcia, aby wydobyć sok. Uwielbiam każdą część cytryny, więc często zeskrobuję teraz miąższowe brzegi naczynia lub szklanki, aby uzyskać trochę owoców.
Zwróć uwagę na białą suchą część cytryny zwaną miąższem. Nie jest aromatyczny jak skórka/skórka i nie jest soczysty jak owoc w środku. Jest gorzki i może sprawić, że inne potrawy będą gorzkie.
Zdecydowanie jestem stronniczy tak. Kiedyś znalazłam w Dillards najsmaczniejszy pachnący cytryną olejek potpourri i przechowywałam go przez lata. Uwielbiam dotyk ich ospowatej, błyszczącej skóry i sposób, w jaki sok wyskakuje, gdy je kroję. Piję tyle gazowanej wody cytrynowej, że (naprawdę) martwię się o szkliwo na moich zębach.
Ale w normalnych warunkach cytryna jest doskonałą przyprawą i może zastąpić tłuszcz i sól w ciężkich potrawach. Sam w sobie jest bogaty w witaminę C i niewiele więcej. Ale moim zdaniem to wzmacniacz życia.
Czyszczenie cytryną jest jak detoks życia, wzbogacając dom radosnym, wiosennym zapachem i czystym duchem.
Po zmieszaniu z sodą oczyszczoną może zmatowić miedziane garnki, dezodoryzować pojemniki na śmieci (wyrzucać zużytą skórkę) i rozjaśniać włosy, aby uzyskać wygląd muśnięty słońcem, a także usuwać plamy z plastikowych pojemników do przechowywania.
Cytryna jest wymienione na WebMD jako przeciwutleniacz, który może pomóc w trawieniu, ciśnieniu krwi, stanach zapalnych, szumach w uszach i wielu innych dolegliwościach. Większość z nas jest prawdopodobnie zaznajomiona z „lekarstwem” na zimno z gorącą herbatą z cytryną oraz imbirem i cytryną, które wspomagają trawienie lub pastylki do ssania na gardło.
Cytryna to cholerny cud – powiedziałem to.
Nie, trawa cytrynowa to drzewiasta trawa, która pachnie i smakuje trochę jak olejek cytrynowy, często używany do aromatyzowania azjatyckich zup. Cytryna to owoc cytrusowy, który rośnie na drzewach.
W zależności od przepisu substytut soku z cytryny może się różnić.
Końcowe przemyślenia
Cytryny z pewnością dodadzą „zapachu” Twojemu jedzeniu i świeżości Twojemu domowi. Powiedziawszy to, mam nadzieję, że ten samouczek pomógł ci zidentyfikować i odpowiedzieć na wszystkie pytania dotyczące cytryn i soku z cytryny. Obyś znalazł „zapał” w życiu i uzyskał ten blask!
Masz to, ludzie! Mam nadzieję, że podobał Ci się ten artykuł. Jeśli masz inne uwagi lub sugestie, nie wahaj się zostawić ich poniżej.
Przejdź do treści
