Być może widziałeś kapary w kuchni francuskiej i śródziemnomorskiej.
Te małe, ciemnozielone, marynowane pąki kwiatowe są wielkości groszku i bardzo słone w wielu przepisach, w tym w makaronie puttanesca i piccata z kurczaka.
W tym poście na blogu przyjrzymy się, czym są kapary i do czego są najczęściej używane.
Są to marynowane pąki kwiatowe, które są pobierane z rośliny „Capparis Spinosa”, a następnie suszone na słońcu.
Jeśli pozwolisz pąkom kwiatowym dojrzeć, staną się owocem wielkości oliwki.
Są one pakowane w solance, sprzedawane wszędzie jako jagody kaparowe i spożywane jak marynaty. Kapary istnieją już od dłuższego czasu.
Są zbierane w wielu miejscach na całym świecie, w tym w Azji, Afryce Północnej, na Bliskim Wschodzie, w Europie Południowej i Afryce Północnej.
Większość ludzi opisuje smak kaparów jako słony, pikantny, a nawet cytrynowy.
Ponieważ są pakowane w solance, mogą również mieć dość octowy smak.
Jeśli chcesz nadać swoim potrawom mocny, słony smak, spróbuj użyć kaparów jako składnika w swoich przepisach.
Można je dodawać jako dodatek do pizzy, wrzucać do sałatki lub posiekać i mieszać z sosem.
Możesz również dodać je jako dodatki do dowolnego mięsa. Szczególnie dobrze komponują się z łososiem, ponieważ wybuch kwasowości bardzo dobrze uzupełnia smak.
Są uwielbianym składnikiem wielu kuchni na całym świecie.
Są używane w hiszpańskich tapas, dodawane do nowojorskiego bajgla z serkiem śmietankowym dla uzyskania kwasowości, a jeśli lubisz przekąski, możesz również spróbować zrobić pesto z kaparami i podać je na pieczonym Crostini.
Możesz dodać je do każdego przepisu, w którym może być trochę słony.
Możesz użyć ich jako przyprawy, udekorować je na wierzchu kanapek lub posiekać, aby użyć ich jako dressingu. Dodaj garść do pieczonych warzyw, aby wzmocnić smak.
Ponieważ są dość mocne w smaku, musisz je dodawać, uważaj na ich ilość, w przeciwnym razie całkowicie zmienisz smak potrawy.
Ale zanim będziesz mógł wrzucić je do swojego ulubionego dania, być może będziesz musiał trochę się przygotować.
Można ich używać od razu po wyjęciu ze słoika, ale większość przepisów wymaga uprzedniego spłukania ich, aby pozbyć się nadmiaru soli i solanki i pozwolić przebić się ich rzeczywistemu smakowi.
Po ich umyciu należy je osuszyć papierowymi ręcznikami, aż całkowicie wyschną.
Jeśli używasz dużych kaparów, musisz je posiekać przed dodaniem do przepisu. Jeśli robisz z nich tapenadę, musisz zmiksować je za pomocą blendera lub robota kuchennego.
Są najczęściej dodawane, gdy prawie skończysz gotować. Dzięki temu zachowują swój kształt i prawdziwy smak.
Kapary należy odpowiednio przechowywać, jeśli chcesz przedłużyć ich trwałość. Jeśli były pakowane w solance, należy je przechowywać w hermetycznym słoiku.
Upewnij się, że są całkowicie pokryte solanką. Włóż je do lodówki, aby zachować je do dziewięciu miesięcy lub dłużej.
Jeśli kapary są pakowane w sól, należy je również umieścić w hermetycznych pojemnikach.
Nie trzeba ich wkładać do lodówki i można je przechowywać przez około sześć miesięcy w temperaturze pokojowej.
W spiżarni możesz przechowywać nieotwarte pojemniki.
Podobnie jak większość marynat, kapary też w końcu się psują. Oto kilka sposobów, dzięki którym możesz stwierdzić, czy ich konsumpcja jest niebezpieczna:
Teraz, gdy wiesz już wszystko o kaparach, możesz je łatwo dodać do dowolnych przepisów i podnieść ich profil smakowy.
Jeśli chcesz przedłużyć ich okres przydatności do spożycia, upewnij się, że przechowujesz je odpowiednio i kup szczelne pojemniki.
Pilnuj również daty przydatności do spożycia.
Jeśli zauważysz coś dziwnego w zapachu lub zabarwieniu, natychmiast je wyrzuć.
