Jeśli jesteś fanem przypraw, musisz wiedzieć co nieco o kminku.
Jest to popularna przyprawa, która jest powszechnie stosowana w kuchniach Bliskiego Wschodu, Ameryki Łacińskiej, Indii i Afryki Północnej i można ją znaleźć w postaci całych nasion lub w postaci zmielonej.
Ten blog zawiera wszystko, co musisz wiedzieć o kminku, o tym, jak smakuje i jak go używać do różnych przepisów.
Najczęściej stosowanym rodzajem kminku jest kminek mielony, który ma brązowo-żółty kolor. Jest zwykle używany w przepisach meksykańskich i bliskowschodnich.
Jest w większości proszków chili i curry. Jest też kminek czarny, kminek zielony, a nawet kmin biały.
Kmin to roślina kwitnąca, która pochodzi z basenu Morza Śródziemnego i należy do rodziny Apiaceae.
Wiadomo, że ma smukłą łodygę, która dorasta do 8 lub 12 cali i ma kilka małych gałęzi.
Liście rośliny są długie i mają nitkowate listki.
Suszone nasiona rośliny mają podłużny kształt i są koloru żółtego lub brązowego.
Służą one do wzmocnienia smaku potrawy lub uzupełnienia naturalnej słodyczy potraw.
Wiadomo, że kminek nadaje curry piżmowy posmak i dodaje głębi smaku chili.
W niektórych potrawach można użyć całych nasion kminku, ale częściej używa się ich, gdy są zmielone na drobny proszek.
Jeśli wgryziesz się w całe nasiona kminku, uzyskasz intensywne wybuchy smaku. Z kolei kminek mielony działa dobrze w połączeniu z innymi składnikami i przyprawami.
Kminek był używany jako przyprawa od czasów starożytnych w Indiach, a także przez Rzymian i Greków.
Po kolonizacji europejskiej został wprowadzony do kuchni południowoamerykańskiej i meksykańskiej przez Hiszpanów i Portugalczyków.
Kminek może przetrwać bez wody przez długi czas i rozwija się w klimacie tropikalnym lub subtropikalnym.
Kminek jest podatny na szkodniki i choroby, dlatego każda uprawa powinna być dokładnie monitorowana i zbierana w szczycie sezonu.
Całe nasiona kminku mają jasny, ziemisty, lekko pikantny smak, który może przypominać odrobinę suszonej skórki cytryny, gdy dodaje się je do bogatych składników, takich jak jogurt lub mięso.
Kiedy nasiona kminku miesza się z ryżem basmati, rozwijają bardziej wyrazisty kwiatowy i orzechowy smak.
Ciepły smak i aromat kminku ma nutę zarówno goryczy, jak i słodyczy. Aby uzyskać najlepszy smak, należy prażyć całe nasiona przed dodaniem ich do ulubionych przepisów.
Możesz użyć kminku na kilka różnych sposobów, w zależności od tego, czego wymaga przepis.
Kiedy używasz całych nasion kminku, lepiej dodać je na początku przepisu, aby przyprawa w pełni uwolniła smak.
Możesz dodać całe nasiona do oleju lub gorącego bulionu, aby ich ziemisty smak i aromat pięknie łączył się z innymi smakami potrawy.
Zmielony kminek może być używany w różnych mieszankach przypraw, takich jak curry.
Może być dodawany jako przyprawa, mieszany z marynatą lub stosowany jako część nacierania steków.
Kiedy przygotowujesz przepisy, takie jak curry, które są znane ze swoich przypraw, powinieneś użyć całych nasion po upieczeniu ich na suchej patelni na małym ogniu, aby naprawdę wydobyć ich smak.
Możesz również zmielić prażone przyprawy w młynku do przypraw, aby cieszyć się bardziej wzbogaconym smakiem.
Jeśli używasz całych nasion kminku lub mielonego kminku jako substytutu drugiego, będziesz musiał użyć różnych ilości, ponieważ kminek mielony ma bardziej skoncentrowany smak.
Do przepisu, który wymaga około łyżki mielonego kminku, należy użyć 1,25 łyżki nasion kminku.
Oto kilka wskazówek, jak cieszyć się nasionami kminku w różnych przepisach:
Nie trzeba dodawać, że kminek jest jedną z najbardziej wszechstronnych przypraw, jakie istnieją obecnie. Jeśli nie używałeś kminku w swoich przepisach, poważnie tracisz.
Możesz cieszyć się tym ciepłym i ziemistym smakiem na wiele różnych sposobów; posyp nim tost z awokado, aby dodać smaku lub użyj jako przyprawy do obfitej zupy pomidorowej lub chili, możliwości są nieograniczone.
