Curry w proszku jest niezbędnym składnikiem wielu przepisów, zwłaszcza indyjskich, takich jak curry z ciecierzycy. Używa się go również w przyprawach, zupach i gulaszach.
Curry w proszku jest również popularnym składnikiem przepisów zarówno na bazie mięsa, jak i warzyw. Więc jeśli skończy Ci się i nie wiesz, czego użyć jako substytutu curry, możesz mieć kłopoty.
Na szczęście istnieje kilka składników, których możesz użyć, gdy szukasz zamiennika curry. Jest to mieszanka różnych przypraw, zarówno pikantnych, jak i słodkich; ponieważ jest łatwiejszy do zastąpienia w porównaniu z innymi, bardziej niezbędnymi ziołami.
Oto, co musisz wiedzieć o curry i jakich składnikach możesz go zastąpić.
Jak wspomniano, curry to połączenie różnych składników, takich jak kminek, kolendra i kurkuma. Czasami zawiera czerwony lub czarny pieprz, imbir, kardamon, musztardę, cynamon, goździki i liść laurowy. Możesz teraz kupić curry w proszku zarówno w wersji łagodnej, jak i ostrej, co oznacza, że dodają one innego poziomu ciepła do Twojego dania. Kminek, liść laurowy i kurkuma nadają curry ziemisty smak, a cynamon i goździki dodają pikantności, która sprawia, że Curry w proszku wyróżnia się spośród wszystkich innych składników w twoim daniu. W zależności od tego, ile pieprzu ma twoje curry, może być łagodniejsze lub cieplejsze. Więcej czarnego pieprzu prowadzi do łagodniejszej wersji, a więcej czerwonego pieprzu prowadzi do gorętszego proszku.
Najlepszą opcją zastąpienia curry jest zrobienie własnej mieszanki. Używając kurkumy, imbiru i kminku, możesz uzyskać smak przypominający kupowane w sklepie curry. Możesz również dodać cynamon, chili w proszku, gałkę muszkatołową i ziele angielskie zgodnie z własnymi preferencjami. Kontynuuj degustację mieszanki, aby sprawdzić, czy smakuje jak curry. Niektórzy lubią również dodawać do mieszanki prażone czarne migdały lub nasiona kminku. Sproszkowany czosnek i cebula w proszku również mogą poprawić smak. Często mieszanka, którą robisz samodzielnie, ma bardziej intensywny smak niż odmiany kupione w sklepie, a przekonasz się, że wolisz mieszać przyprawy samemu, niż ją kupować.
Garam masala składa się z kminku, kolendry, kardamonu, cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej, liścia laurowego, kopru włoskiego i pieprzu, które są prawie tymi samymi składnikami, które są używane w curry. Jeśli szukasz zamiennika curry, którego nie musisz samodzielnie mieszać – garam masala to najlepszy wybór. Ponieważ garam masala ma bardziej ostry i gorzki smak niż curry w proszku, możesz użyć mniejszej jego ilości niż curry, którego wymaga twój przepis. Jednak niektórzy ludzie używają równej ilości garam masala jako curry w proszku – więc spróbuj swojego dania i upewnij się, że odpowiada ono Twoim wymaganiom smakowym.
W przeciwieństwie do tego, co mogą sugerować ich podobne nazwy, curry w proszku i pasta curry mają różne smaki. Chili i trawa cytrynowa w składzie pasty curry sprawiają, że jest mocniejsza niż curry w proszku. Jeśli jednak zmieszasz pastę curry z wodą, jej smak stanie się łagodniejszy i może zastąpić curry w proszku. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zmieszaj jedną łyżkę pasty curry z taką samą ilością wody.
Chaat masala jest fajniejszy niż garam masala, więc nadaje przepisowi słodszy smak niż inne substytuty. W zależności od rodzaju potrawy, którą robisz, może to sprawić, że chaat masala będzie lepszym zamiennikiem. Możesz użyć tej samej ilości chaat masala, co curry. Jednak powinieneś zacząć od niewielkiej ilości i iść w górę, ponieważ chaat masala jest silniejsza niż curry w proszku.
Ponieważ kminek jest już składnikiem curry, wystarczy dodać do niego ziele angielskie, aby użyć go zamiast curry. Z kolei kminek ma ziemisty smak, a także intensywny i cytrynowy smak. Ziele angielskie ociepla smak i dodaje odrobinę słodyczy – zbliżając go w smaku do curry. Użyj jednej łyżeczki kminku zmieszanej z ¼ łyżeczki ziela angielskiego, aby zastąpić każdą łyżeczkę curry, której potrzebujesz w przepisie.
Chociaż curry ma skomplikowaną kombinację mieszanek przypraw, jego składniki bardzo różnią się od innych, bardziej skomplikowanych ziół. A jeśli jesteś dość pedantem do tych smaków, masz szczęście, ponieważ większość substytutów powinna być teraz łatwa do wyboru! Wszystkie substytuty, które udało mi się zebrać, mają różne poziomy słodkich i pikantnych smaków. Różnią się również tym, jak są łagodne lub gorące. Kiedy używasz tych zamienników, pamiętaj, aby zacząć od mniejszych ilości i iść w górę, aż uzyskasz bardziej podobny do curry smak.
