Pory są członkiem rodziny cebuli (lub Allium). Są to delikatne, bulwiaste warzywo z zielonymi liśćmi i mięsistymi, białymi bulwami, które nie są dokładnie okrągłe.
Im starszy por, tym bardziej zaokrąglona jest jego bulwa. Na pierwszy rzut oka pory wyglądają jak gigantyczne zielone cebule lub szalotki.
Warzywa te pochodzą z krajów basenu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu, a największymi producentami są Turcja, Belgia, Francja i Korea.
Pory są droższe niż inne odmiany cebuli, zwłaszcza w miejscach, gdzie nie występują zbyt często. Nie są one zbyt szeroko stosowane w USA, ale ci, którzy kochają łagodny, delikatniejszy smak porów, wolą je od cebuli.
Jednak w Wielkiej Brytanii są jednym z podstawowych składników.
W tym artykule przedstawimy przegląd wszystkiego, co musisz wiedzieć o używaniu tego pysznego warzywa. Zacznijmy więc:
Gdy wrócą z rynku, musisz przechowywać pory w lodówce. Można je w nim przechowywać do 5-10 dni. Upewnij się jednak, że nie pokroisz ich przed przechowywaniem ich w lodówce.
Idealnie jest również owinąć je luzem w folię i przechowywać w lodówce. Dzieje się tak, ponieważ pory mają intensywny zapach, który może przenosić się na inne przedmioty w lodówce.
Tak więc trzymanie ich w plastiku i w szufladzie na warzywa nie tylko chroni inne produkty spożywcze, ale także pomaga zachować smak i aromat porów.
Ugotowane pory należy przykryć, schłodzić i zużyć w ciągu 1 do 2 dni.
Nie jest dobrym pomysłem zamrażanie porów, chyba że zamierzasz użyć ich w przepisach na zupy. Po zamrożeniu mogą stać się papkowate i lekko gorzkie w smaku.
Jeśli jednak chcesz je zamrozić, możesz je pokroić i przechowywać w hermetycznych torbach do zamrażania z blanszowaniem lub bez. Zużyj mrożone pory w ciągu 3 miesięcy.
Pory można włączyć do szerokiej gamy potraw, zastępując cebulę. Można je gotować, dusić, smażyć, gotować na parze lub upiec. Można je wykorzystać do przygotowania zup, wywarów, zapiekanek.
Pory można również prażyć w całości lub w plasterkach i stosować w dowolnym przepisie na pieczone warzywa, aby dodać smaku i konsystencji. Możesz też podawać je jako dodatki do wędlin.
Podobnie jak cebulę, pory można smażyć na oliwie lub maśle, a nawet karmelizować. Karmelizowane pory stanowią aromatyczny dodatek do szerokiej gamy przepisów, w tym hamburgerów.
Smażony por może służyć jako budulec lub baza do dań kuchni śródziemnomorskiej i azjatyckiej.
Uważaj jednak, aby ich nie rozgotować, ponieważ mogą stać się śliskie lub papkowate. Powinny być po prostu na tyle zmiękczone, aby można je było przekłuć widelcem.
Surowy por może być przyjemnym chrupaniem do sałatek i może służyć jako dodatek do zup, mięsa i pieczonych warzyw. Bardzo dobrze komponują się z papryką i jabłkami w sałatkach.
Pory mają bardzo podobny smak do cebuli, ale są mniej intensywne, delikatne i lekko słodkie. Surowe pory są włókniste, chrupiące i jędrne.
Po usmażeniu chrupkość jest zintensyfikowana. Duszenie i gotowanie sprawia, że są bardziej miękkie i jeszcze łagodniejsze w smaku.
Kiedy wybierasz pory na targu, sprawdź, czy są jędrne i proste, z białymi spodami i ciemnozielonymi liśćmi. Cebule nie powinny być popękane ani posiniaczone, ponieważ mogą stanowić idealną pożywkę dla bakterii.
Cebule, które nie są błyszczące i mają żółtawy odcień, wskazują, że por jest stary.
Liście pora nie powinny wykazywać oznak więdnięcia ani brązowienia. Ponieważ grubsze pory są bardziej włókniste, lepiej wybrać te o średnicy mniejszej niż 1,5 cala.
Zawsze kupuj niepokrojone, surowe pory, ponieważ przycinanie powoduje ich wysuszenie.
Kiedy wybierasz pory na targu, sprawdź, czy są jędrne i proste, z białymi podstawami i ciemnozielone. Pory i zielona cebula (lub szalotki) wyglądają bardzo podobnie do ich białych cebulek, które tworzą zielone, liściaste wierzchołki.
Jednak zielona cebula jest znacznie cieńsza i mniejsza niż pory. Z drugiej strony pory są znacznie większe i nie można ich pomylić w całej ich postaci.
Jeśli chodzi o smak, zielona cebula ma ostrzejszy, śmielszy smak z lekką goryczką. Pory mają łagodny i słodszy smak.
W przeciwieństwie do porów, zielona cebula jest najczęściej dodawana do świeżo ugotowanych potraw lub po prostu smażona.
Krojenie porów jest bardzo podobne do krojenia szalotki. Tutaj omówimy krok po kroku instrukcje dotyczące krojenia porów.
Mycie porów jest również bardzo ważne, ponieważ rosną w glebie i mogą przenosić sporo uwięzionego brudu. Chociaż można je dokładnie umyć przed krojeniem, lepiej jest zrobić pranie po ich pokrojeniu, pokrojeniu w plastry lub pokrojeniu.
W ten sposób cały brud jest odpowiednio usuwany.
Wystarczy włożyć pokrojony por do dużego durszlaka i włożyć pod zimną, bieżącą wodę. Rozłóż je, aby usunąć cały brud i piasek.
Teraz, gdy już wiesz „co to są pory” i jak je gotować, powinieneś być gotowy, aby spróbować swoich sił w gotowaniu z tym aromatycznym warzywem.
Chcielibyśmy usłyszeć o tym, jak wykorzystałeś pory w swoich przepisach i jak się sprawdziły. Daj nam znać w komentarzach poniżej!
