Kiedy jesteś dzieckiem, możesz pomyśleć, że cebula to tylko śmierdzące warzywo, które sprawia, że płaczesz. (No dobra, dorośli też tak myślą.)
Ale kiedy zaczynasz gotować, zdajesz sobie sprawę, że cebula to nie tylko cebula: to jedna z najbardziej podstawowych i najważniejszych przypraw w kuchni.
Kiedy dostajesz własną kuchnię i zaczynasz przygotowywać posiłki, zaczynasz się zastanawiać: Jaka jest najlepsza cebula na hamburgera?
Jaka jest najlepsza pokrojona w kostkę cebula do hot-doga, do salsy lub do stir fry? Jaka odmiana cebuli jest najlepsza w kuchni azjatyckiej?
Prawda jest taka, że wybór właściwej cebuli ze sklepu spożywczego jest ważny, a słodki smak może zrobić lub zepsuć danie.
Istnieje wiele odmian cebuli, ale można je podzielić na trzy podstawowe kategorie.
Główne rodzaje cebuli to
Na potrzeby rozmowy omówimy też zieloną cebulkę (zwaną też szalotką) i na dokładkę dorzucimy szalotkę.
Słyszałeś kiedyś o porach? Oni też należą do rodziny cebuli. Szczypiorek? Również rodzaj cebuli.
Więc jaką cebulę wybierasz? Jaka jest twoja idealna cebula?
Cebula o białym miąższu to biała granex, śnieżnobiała hybryda, cebula perłowa i oczywiście biała cebula.
Cebula bermudzka, członek rodziny liliowatych, znana jest z wysokiej zawartości cukru i mniejszej zawartości siarki, a ponieważ cebula letnia jest popularnym wyborem do huevos rancheros, dań z makaronem, sałatek pomidorowych i innych.
Cebulę białą można podawać na surowo (o silnym smaku i nieco pikantnym smaku) lub po ugotowaniu. Karmelizowana cebula ma słodszy smak. Cebula biała surowa jest jedną z popularnych odmian cebuli, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych.
Karmelizowana cebula ma słodszy smak.
Zwykle są dość łagodne, ale od czasu do czasu można uzyskać mocną. Biała cebula może być również pomocna, jeśli przypadkowo dodasz do dania zbyt dużo czosnku.
Pop wierzch swojego ulubionego burgera, a możesz zobaczyć wszechstronną białą cebulę jako chrupiące surowe krążki lub drobno posiekaną ukrytą pod serem.
Soczysta przysmażona cebula ułożona na twoim skwierczącym naczyniu z fajitas to zwykle biała cebula.
Biała cebula może być dość cierpka, więc przechowuj ją w lodówce w całości.
Różnorodność czerwonej cebuli obejmuje czerwony pyszny, czerwony hamburger i gigantyczny czerwony hamburger.
Chociaż ten rodzaj cebuli niekoniecznie jest najczęstszy w hamburgerach, uważam, że jest to najlepszy wybór ze względu na ich naturalną słodycz.
Te cebule są fantastyczne do spożycia na surowo z bar-b-que lub posiekane w sałatce. Czerwona cebula jest smaczna w salsie, a także dobrze grilluje się na szaszłyku.
Różnorodność żółtej cebuli obejmuje cebulę walla walla, cebulę Vidalia, super słodką Texas, żółtą hybrydę, słodką i wczesną hybrydę, żółtą Ebenezer, słodką Savanah, słodką hiszpańską cebulę i Texas Grano.
Są to tak wszechstronne, uniwersalne cebule, że można je stosować w prawie każdym rodzaju żywności, niezależnie od tego, czy są surowe, smażone, pieczone, czy nawet używane we francuskiej zupie cebulowej.
Cebula żółta ma oryginalny słodki i pikantny smak. Są najczęściej używane we wszystkich rodzajach gotowania. Myślimy, że POKOCHASZ nasz przepis na grillowaną cebulę RealSweet Vidalia (zawiniętą w boczek!)
Większość krążków cebulowych powstaje z cebuli Vidalia, ponieważ mają płaski kształt i doskonale pasują do ciasta.
👉 Sprawdź to kwitnący ekspres do cebuli 👈
Różnorodność zielonej cebuli obejmuje szalotki, białą lizbonę i wiecznie zieloną długą białą o łagodnym smaku.
Cebule zielone są zbierane, zanim staną się młodymi pędami.
Najczęściej stosuje się je do sałatek lub pokrojone w pieczone ziemniaki.
Stanowią piękny i smaczny dodatek do zup i różnorodnych dań.
Po prostu pokrój warzywa w kostkę i posyp je na gotowym daniu mięsnym, aby uzyskać świeży smak.
Cebula zielona ma zwykle słodki i łagodny smak, ale może być mocniejsza w zależności od tego, kiedy zostaną zebrane.
Można jeść zarówno zielone łodygi, jak i białe cebulki. Jeśli używasz białych bulw, radzę je najpierw podsmażyć i wymieszać z sosem.
Zielone łodygi najlepiej pokroić w kostkę i podawać na surowo.
Zielona cebula jest nieco bardziej włóknista niż przeciętna cebula, więc nie gotuje się i nie smakuje sosów tak, jak żółta lub biała cebula.
Zwiędną, ale zachowają swój kształt.
Pory to także rodzaj zielonej cebuli. Jedyną częścią pora, którą spożywamy, jest jej jasnozielona część.
Ważne jest, aby oddzielne i czyste wszystkie pory, zanim zaczniesz je przygotowywać do posiłków – trzymają brud jak szalone.
Nie chcesz też gotować porów. Szybko usmaż por, aby nie zrobiły się papkowate. Możesz również zjeść pora na surowo lub ugotować go na wolnym ogniu w zupie.
Szczypiorek jest często sprzedawany jako zioła, ale należy do tej samej rodziny co cebula i czosnek.
Smukłe i ciemnozielone, łatwo rosną na parapecie, sprzedawane są w całości i surowe lub suszone.
Stanowią świetny dodatek do ziemniaków.
Świetne dla początkujących lub dzieci, które chcą spróbować swoich sił uprawa szczypiorku i innych ziół w domu
Szalotka jest delikatna i łagodna, smakuje jak połączenie czosnku i cebuli.
Cebule są często używane we francuskich przepisach do tworzenia sosów lub steków.
Gotowanie z nimi jest przyjemnością, ale są dość drogie.
Jeśli natkniesz się na przepis, który wymaga szalotki, ale nie chcesz płacić tej ceny, możesz zastąpić żółtą słodką cebulę.
Gotowanie z szalotką to prawdziwa uczta, ponieważ nadają potrawie tak wspaniały zapach i aksamitny smak.
Chociaż uwielbiam gotować z szalotką, to trochę trudno mi się z nimi obchodzić. Są małe i uważam je za nieporęczne. Dlatego używam krajalnicy jak ten.
Podczas przygotowywania posiłku jest tak wiele popularnych rodzajów cebuli do wyboru.
Wymienione tutaj cebule nie są wyczerpującą listą, ale dają dobre wyczucie odmian cebuli i sposobu ich użycia.
Jeśli miałabym wybrać ulubioną cebulę to byłby to łagodniejszy smak pora, szalotki i dymki.
Na koniec żałuję, że nie mogłam zakończyć tego artykułu świetną wskazówką dotyczącą krojenia cebuli bez płaczu nad ostrym zapachem, ale jeszcze nie znalazłam. Jeśli masz, daj mi znać.
I oczywiście najlepsza wymieniona tutaj cebula to TWOJA ulubiona cebula.
Może to tylko cebula koktajlowa, którą podaje się do koktajlu! Do góry i przybij piątkę do skromnej cebuli!
