Todos nós temos facas de cerâmica em casa porque, em geral, elas são ótimas na cozinha. Mas, por mais úteis que sejam, podem ser realmente difíceis de aguçar.
Embora seja fácil afiar uma faca de aço inoxidável ou aço carbono, afiar facas de cerâmica não é uma tarefa tão simples.
Se você já se perguntou como afiar facas de cerâmica, é provável que você tenha uma e já saiba como elas são diferentes das facas de metal.
É seguro dizer que a cerâmica é uma ovelha negra entre os materiais de cutelaria. Embora não fiquem cegas facilmente, quando chega a hora, as facas de cerâmica podem ser difíceis de afiar, uma vez que são incrivelmente frágeis.
UMA faca de cerâmica quebra facilmente e você deve evitar exercer muita força ao afiar um, se não quiser que ele se parta ao meio.
Cuidado extra é necessário ao afiar facas de cerâmica.
Existem coisas que você deve e não deve fazer para manter a integridade da faca. Siga estes passos simples para uma faca afiada com sucesso.
Existem algumas opções no mercado quando se trata de afiar facas. Aqui estão alguns dos materiais que você pode escolher.
Este apontador é altamente recomendado por vários motivos. Por um lado, as pedras de diamante são mais difíceis, por isso requerem menos trabalho. Isso também significa que a nitidez de sua lâmina de cerâmica é restaurada mais rapidamente e com mais eficiência.
Como a cerâmica quebra com muita força, o uso de amoladores rígidos, como a pedra de diamante, acelera o processo. Como resultado, você não precisa usar muita força para fazer o trabalho.
Para chips regulares, pedras de diamante com 200 grãos são altamente recomendadas. Conforme as fichas ficam maiores, você pode mover mais de 600, 1.000 e até 1.500 grãos de diamante.
Se os afiadores de diamante não estiverem disponíveis, abrasivos tradicionais como pedras de água e lixas servirão perfeitamente. No entanto, isso significa que você terá que ser mais cuidadoso ao aplicar a quantidade certa de força no processo de afiação.
Do contrário, você pode acabar com duas peças da mesma faca cega em vez de ter uma afiada.
Algumas pessoas se sentem mais confortáveis usando amoladores de faca adequados. Quando você escolher esta opção, no entanto, certifique-se de seguir as instruções do fabricante.
Assim como as pedras d'água, os amoladores de facas tendem a exigir mais esforço do que as pedras de diamante. Como resultado, muita força quebrará a lâmina de cerâmica ao meio.
Coloque o apontador de sua escolha em uma superfície plana. Se você estiver trabalhando em uma mesa, certifique-se de que não esteja instável. Também é importante ter em mente que a altura da superfície e o ângulo do seu corpo contribuem para a força que você exerce.
Por exemplo, se você estiver trabalhando em uma mesa mais baixa, terá a tendência de se inclinar e exercer mais peso sobre a faca e o amolador.
Evite isso prestando atenção em quanto de seu peso e força é transferido para a lâmina e a ferramenta de afiar que você está usando.
A posição adequada é trabalhar no mesmo nível dos braços. Se você não tem uma mesa com essa altura, pode optar por sentar enquanto afia a faca. Se estiver de pé, coloque o peso nas pernas.
Muitas pessoas cometem o erro de segurar o cabo enquanto afiam a faca com apenas uma das mãos. Este posicionamento lateral pode colocar muita pressão na lâmina.
Com esta posição, você notará que o lado da lâmina voltado para cima pode dobrar facilmente. Adicione um pouco de força e encaixe! Lá se vai sua lâmina de cerâmica.
Coloque a lâmina da faca em cima do amolador com o lado afiado voltado para você. Certifique-se de que está plano na superfície.
Se você estiver usando uma mesa em ângulo ou um apontador, lembre-se de que isso coloca mais pressão para baixo do que quando a superfície é plana. Portanto, não pressione com muita força.
Use ambas as mãos para afiar a faca. Dependendo do tamanho da faca e do apontador, você pode usar o anel, o dedo médio e o indicador em ambas as mãos para pressionar a faca contra o apontador.
Esta posição permite apoiar o lado da faca voltado para cima. Desta forma, a pressão é distribuída igualmente. Com isso em mente, certifique-se de que não haja nenhuma área onde a lâmina flexione, pois esta é a principal causa de quebra.
Além disso, posicionar as mãos contra a lâmina dessa forma proporciona mais controle. Os dedos dão a quantidade certa de pressão, pois só podem exercer certa força.
Não há diferenças tangíveis sobre se você move para cima ou para baixo. Se preferir mover as mãos exclusivamente para baixo, tudo bem.
Você também pode combinar movimentos para baixo e para cima. O resultado é absolutamente o mesmo - você terá uma faca mais afiada.
A melhor técnica é muito simples. Com os dois dedos no topo da faca, faça movimentos agradáveis e suaves, aplicando apenas uma leve pressão à medida que avança. De vez em quando, sinta cuidadosamente as pontas da faca para verificar se está afiada o suficiente.
Algumas pessoas chegam a se esforçar para dar um polimento de espelho à lâmina. Embora você possa prosseguir e fazer isso, geralmente não tem nenhum efeito significativo na funcionalidade da lâmina.
Ter afiado o suficiente para cortar carne ou frutas e vegetais deve ser suficiente. No entanto, se você tiver tempo e paciência para ir mais longe, cortar daria um resultado esteticamente agradável.
A cerâmica é geralmente menos utilizada quando se trata de materiais de cutelaria. No entanto, as facas de cerâmica têm uma retenção de borda muito acima da média.
Com os devidos cuidados e precaução suficiente, as lâminas de cerâmica devem durar um bom tempo e você não precisará frequentemente se perguntar como afiar facas de cerâmica.
Com isso dito, a cerâmica tem seus pontos fracos. Apesar da promoção de que nunca fica monótono, definitivamente perde sua nitidez após anos de uso. Na verdade, qualquer pessoa que já tenha facas de cerâmica sabe que isso é verdade.
Para afiar a lâmina com sucesso, saiba que quando se trata de nitidez da lâmina, você só pode depender da granulação final da lâmina. Você também precisa dominar os movimentos precisos para obter a quantidade certa de nitidez desejada, especialmente porque a cerâmica não é dúctil.
Esperançosamente, você achará este artigo útil para seu propósito. Deixe suas perguntas e esclarecimentos na seção de comentários abaixo e fique à vontade para compartilhar este artigo se você acha que será de alguma utilidade para seus amigos e familiares.
