As facas de chef são ferramentas essenciais para qualquer pessoa que trabalhe em uma cozinha, até mesmo para o iniciante. Como você sabe qual usar para cada tarefa?
Embora existam muitosfaca de cozinhas No Reino Unidoque você pode usar em sua cozinha, existem alguns itens essenciais que são indispensáveis para sua cozinha.
Originalmente usado para fatiar e separar grandes partes de carne, agora são amplamente aceitos como um utilitário geral, versátilfaca de cozinha. Para um controle mais preciso, a maioria dos cozinheiros prefere segurar a lâmina em si, com o polegar e o dedo indicador segurando a lâmina logo na frente do protetor de dedo e o dedo médio colocado exatamente oposto, no lado do cabo do protetor de dedo abaixo do bolster. Isso é comumente referido como “aperto de mão“. Aqueles sem treinamento culinário geralmente agarram a alça, com todos os quatro dedos e o polegar recolhidos por baixo. É a faca que se utiliza para fatiar ou picar legumes, frutas, carnes e peixes. Lembre-se de que esta não é a faca a ser usada para esculpir.
Dica profissional: mantenha as lâminas das facas afiadas! Uma lâmina DULL pode ser perigosa porque a lâmina pode escorregar em vez de cortar.
Isso deve ser usado quando você precisa cortar ou picar guarnições. É facilmente manuseado para descascar e cortar itens que são muito pequenos para uma faca de chef - transformando um rabanete em uma rosa, por exemplo. Lembre-se de não cortar vegetais duros e duros com este tipo de faca. É uma faca para todos os fins, como a faca do chef acima, mas não tão grande.
Esta é a faca de que necessita para todo o seu trabalho com pão, porque corta sem amassar. Essas facas vêm com um tamanho médio de lâmina de 8 polegadas. Este é realmente útil não apenas com pães, mas também com alimentos que têm uma superfície cerosa como tomate ou frutas cítricas, ou exteriores duros como abacaxis, ou peles superlisas como melancias. Este tipo de faca deve ser usado para fatiar e não para picar. Recomenda-se não usar este tipo de faca para fatiar coisas menores como ervas, alho ou frutas silvestres, pois a lâmina macera a superfície do que corta. As facas de bife para o jantar são serrilhadas para ajudar a cortar a carne cozida dura.
Também conhecida como faca de fatiar, é útil para cortar / fatiar aves e carne. O comprimento longo da lâmina (cerca de 15 polegadas) deste tipo de faca permite que o usuário mova a faca em um movimento de serra sem macerar a superfície, e a lâmina fina permite cortes precisos durante o fatiamento. São o tipo de faca que se usa para cortar pedaços de presunto, peru ou bife em festas de fim de ano.
Você sabia? Os orifícios que você pode ver nas lâminas de algumas facas ajudam a evitar que os alimentos grudem na lâmina enquanto você corta.
Pegue istoafiador de lâmina independenteda Amazon. Ou leia algumas de nossas análises sobre como afiar aço aqui.
Também chamada de faca de filé, é a que se utiliza para toda a desossa de peixes, carnes ou aves. Observe a diferença de que uma faca de desossar não se destina a cortar ossos, mas sim a carne ao redor dos ossos. Esse tipo de faca tem comprimento de 5 ou 6 polegadas. Lâminas rígidas são usadas para carne bovina e suína e lâminas flexíveis para peixes e aves.
Dica profissional: curve seus dedos para dentro enquanto segura os alimentos para ajudar a evitar ferimentos.
Existem muitos tipos diferentes de facas para servir ao cozinheiro na cozinha. Mesmo para o cozinheiro iniciante, um belo conjunto de facas de cozinha permitirá que você aprenda o melhor que cozinhar e assar tem a oferecer. Apenas lembre-se, quando começar a sentir que você está exercendo mais pressão do que o normal, é hora de afiar a lâmina da faca. Aprender sobreTécnicas de faca japonesasneste livro da Amazon.
