Uma vez joguei um pedaço de macarrão na parede para ver se grudava, pensando que era como saber se o macarrão está pronto!
Sim, eu admito isso totalmente.
Felizmente, aqueles eram meus dias de colégio, não esta tarde. Acontece que é só como saber se a massa está pegajosa. Para ficar claro, macarrão pegajoso e macarrão al dente saboroso e pronto para comer não são a mesma coisa.
Então, como saber quando a massa está pronta e feita com perfeição?
Ao cozinhar macarrão, o objetivo é evitar macarrão mole ou que não seja feito o suficiente. Eu gostaria de compartilhar o que aprendi sobre cozinhar macarrão.
Aqui estão algumas dicas que devem ajudá-lo a cozinhar o macarrão perfeito.
Não se preocupe, não é muito difícil de aprender, mesmo se você estiver apenas começando por conta própria e a cozinha agora é sua.
A massa está pronta quando estiver al dente. Mas a verdadeira questão é “o que significa al dente?
al dente [al den-tey, -tee; Italiano ahl den-te]
adjetivo, advérbio
(especialmente de massas) cozidas de forma a não ficarem muito moles; firme para o
mordida: espaguete al dente.
Al dente é uma frase italiana que significa “para o dente”, que é o que eles chamam de macarrão perfeitamente cozido. Para leigos como eu, isso significa que, quando mordo a massa, tenho que morder um pouco para conseguir atravessá-la.
Pense nisso assim: ABCs & 123s em uma lata geralmente não são o que eu consideraria ser al dente, e são cozidos o tempo todo porque são feitos para serem alimentos macios e fáceis de comer.
Existe um equilíbrio delicado entre muita mordida e a quantidade certa de mordida.
Lembre-se de que essa “sensação” também é um pouco subjetiva. Quando você morder a massa cozida, ela deve manter uma textura firme, mas ainda assim flexível.
Certifique-se de ter um colher de macarrão. Eles realmente ajudam!
Macarrão parece algo que você pode preparar e esquecer, mas na verdade não recomendamos isso.
Para obter o macarrão al dente como você realmente ama, fique perto da panela fervendo e preste muita atenção. (Esse vaso oblongo por Rachael Ray é perfeito para cozinhar massas longas!)
As instruções na caixa são um bom ponto de partida, mas tudo depende de quão alto está o calor sob a panela.
Cada pacote de macarrão deve vir com instruções de como cozinhá-lo e por quanto tempo. Siga essas instruções com uma exceção. Defina um cronômetro para 2 minutos antes do que eles dizem que deveria ser concluído.
Acredite ou não, Alexa (IA da Amazon) é um ótimo cronômetro de mãos livres, entre outras coisas. Nós a usamos facilmente por dois ou três temporizadores ao mesmo tempo ao preparar o jantar eé altamente recomendável o Echo Dot.
Estes são 2 minutos mágicos na vida da massa cozida. Quando o cronômetro desligar, retire com cuidado um pedaço de macarrão da água fervente. Assopre para esfriar e depois dê uma mordida.
Se for levemente mastigável, é hora de drenar isso.
Não deve grudar em seus dentes. Muitas de nós crescemos “testando o macarrão” com nossas mães na cozinha.
A melhor maneira de encontrar a resposta a essa pergunta é ler as instruções na embalagem. No entanto, se você não tiver essas instruções, a massa geralmente é cozida por entre 7 e 12 minutos.
Massas densas como rigatoni, penne, manicotti e similares cozinham mais do que espaguete, macarrão de cotovelo ou macarrão com ovo.
sim. Isso não apenas acelera o cozimento, como adiciona sabor à própria massa.
Não, não normalmente, a menos que seu macarrão esteja grudando tanto que você não consegue separá-los e eles não estão cozinhando corretamente. Adicione 2 colheres de sopa de óleo de cozinha à água, mas prepare-se para que o molho não adira muito bem ao macarrão. Acontece.
É melhor ter um lote uniformemente cozido de massa do que uma bola dura de macarrão parcialmente cozido.
Se você está se perguntando como fazer macarrão com queijo kraft ou como fazer macarrão com queijo kraft mais saboroso, temos algumas ideias. Notamos que o queijo mac n '"blue box", por exemplo, leva 7 minutos consistentes em fervura médio-alta.
Ele cozinha demais rapidamente, então use uma escumadeira e esfrie um pedaço para provar antes de esperar muito tempo além dos 7 minutos de cozimento.
É melhor ferver isso um pouco, porque você sempre pode fazer o queijo mac n e cozinhar em fogo baixo com o leite para continuar cozinhando e atingir o estágio al dente perfeito.
- Não tem leite em casa? Sem problemas. Basta usar uma colher de sopa extra de manteiga ou margarina com o pacote de queijo e uma colher de chá extra de água.
- Sem manteiga ou margarina em casa? Use uma colher de sopa de azeite ou óleo vegetal com o pacote de leite e queijo. Experimente creme meio a meio ou creme de leite, até mesmo leitelho, creme de leite ou iogurte natural dará à caixa de queijo mac n um pouco de riqueza.
- Não cozinhe demais. É definitivamente melhor ferver menos e depois deixe ferver no molho de queijo para terminar de cozinhar, se necessário. Além disso, considere uma ou duas destas dicas:
- Adicione 1/4 c. queijo taco ensacado e ralado
- Adicione 1/3 c. queijo colby ou cheddar, pré-ralado ou picado
- Adicione 1/4 c. shaker de queijo parmesão ou ralado / parmesão ou adágio
- Adicione uma pitada de Worcestershire ou 1/2 t. mostarda amarela preparada para o hot mac.
- Jogue um punhado de croutons triturados ou pão ralado em cima do queijo mac n quente.
Se você cozinhar macarrão por muito tempo, ele ficará mole e empapado e se desfará facilmente. Se perceber que pode ter cozinhado demais o macarrão ou está prestes a fazê-lo, escorra o macarrão imediatamente.
Em seguida, lave o macarrão com água fria e até mesmo considere colocá-lo rapidamente em uma tigela com água gelada. Isso interromperá o processo de cozimento.
Se você tem uma boa massa al dente, não deve enxaguá-la. Se você fizer isso, vai tirar o amido. Este amido na massa ajuda o molho a aderir à massa.
Massas sem glúten, em particular as feitas com uma alta proporção de milho, podem se desfazer rapidamente com o enxágue. Molhe a massa cozida apenas quando for interromper o cozimento, para evitar que cozinhe demais.
Uma massa perfeitamente cozida pode realmente fazer um prato se destacar. Pode ser um desafio ficar de olho na massa quando há muita coisa acontecendo na cozinha ao mesmo tempo.
No entanto, realmente vale a pena definir esses temporizadores e responder prontamente.
