A América parece ter um caso de amor com bacon gostoso e delicioso. Imagine: o delicioso estalo esfumaçado quando você afunda seus dentes em um BLT de um quilômetro de altura ... ou o aroma inconfundível de filé de carne tenro e escaldante abraçado por grossas e suculentas tiras de bacon na grelha. O bacon está em toda parte - elevando o humilde ovo do café da manhã ou apresentado em voos de cerveja com bacon em pubs de todo o país.
Eu cresci com bacon fritando em uma panela de ferro fundido no fogão da minha mãe, então, na faculdade, ficou mais rápido colocar tiras em um fogão de bacon de microondas. À medida que fui ficando mais sofisticado na cozinha, quis tirar o melhor proveito do meu bacon e aprendi o que o calor do forno seco pode fazer por esses saborosos pedaços. Vamos falar sobre como cozinhar bacon no forno!
O tempo de cozimento dependerá da espessura do bacon, do forno, de sua preferência pessoal para cozimento e do tipo de assadeira que você usa, portanto, verifique o bacon no meio do cozimento a cada dois minutos após os seguintes tempos de cozimento. Aqui estão algumas médias para seus tipos favoritos de bacon:
Sabores, como pimenta-do-reino, macieira, bordo ou nogueira, geralmente não afetam o tempo de cozimento.
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Quando se trata de cozinhar bacon no forno, você tem duas opções. Você pode cozinhá-lo em uma assadeira ou diretamente na assadeira forrada. A grelha permite que o bacon fique afastado da gordura, de modo que ele coze ao ar seco, em vez de “ferver” em seu próprio suco.
Dica profissional: nunca despeje gordura de bacon na pia ou em qualquer ralo. Isso vai endurecer e entupir os tubos. Colete a gordura do bacon em um recipiente coberto (ótimo para cozinhar e assar) ou raspe as panelas diretamente na lixeira.
Curiosidade: envolver os alimentos em uma camada de gordura (como bacon) para manter a umidade e adicionar sabor é chamado de Barding.
Cozinhar bacon em uma grade consiste basicamente em elevar o bacon da frigideira para que seja cozido uniformemente e não fique espalhado na própria gordura durante o cozimento. Existem prós e contras neste método. Tente usar uma bandeja de arame para grelhar que você pode usar para grelhar camarões ou vegetais em uma churrasqueira, se você não tiver uma grelha específica para assar / resfriar.
✅Quando o bacon é cozido em uma grelha de resfriamento, ele geralmente fica mais crocante.
A outra opção é cozinhar o bacon diretamente em uma assadeira. Esta opção significa que o bacon ficará um pouco gorduroso quando estiver pronto, mas isso é facilmente resolvido escorrendo e batendo no bacon cozido com toalhas de papel. Na verdade, cozinhamos bacon usando esse método com bastante frequência. No entanto, usamos uma esteira de silicone para fazer isso.
✅ Bacon cozido diretamente na frigideira pode ficar mais macio do que crocante e mais encharcado de gordura.
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O termo “rasher” pode se referir a uma fatia - ou mesmo a várias fatias - de bacon (ou presunto) que fazem parte de uma porção ou porção. Pode ter vindo de um verbo do inglês médio que traduz "rashen" como "cortar".
• Certifique-se de que a assadeira tenha laterais de pelo menos meia polegada de altura para segurar a gordura fundida. Isso é importante para que a assadeira contenha a gordura do bacon.
• O bacon que atingiu a temperatura ambiente antes de ser assado será cozido de maneira mais uniforme, com a carne e a gordura cozendo na mesma velocidade. Pode ser difícil esperar, no entanto.
• Experimente colocar a assadeira de bacon no forno frio e depois ligar o fogo para que a gordura seja dissolvida aos poucos, o que pode ajudar a evitar que o bacon fique duro.
• Se encher a panela inteira sem muito espaço entre as fatias, adicione cinco minutos para o tempo total de cozimento.
• Deixe um espaço entre as fatias de bacon ao colocá-las na frigideira para que o calor circule em torno de cada fatia.
• Você pode adicionar sabor para aumentar o bacon normal (se é que existe tal coisa). Experimente uma pitada de açúcar mascavo ou pimenta preta rachada no bacon antes de cozinhar. Para um pouco de calor doce, coloque um pouco de mel em cada fatia e, em seguida, uma pitada de pimenta de Caiena. Bacon churrasco também é uma coisa - coloque molho para churrasco e ligue o forno para grelhar por 5 minutos para uma cobertura caramelizada para churrasco.
• Forrar a assadeira com papel alumínio ou papel manteiga torna a limpeza muito mais fácil. Deixe a gordura do bacon esfriar e solidificar e, em seguida, remova com cuidado o papel alumínio da panela e embrulhe para jogar no lixo. NUNCA coloque gordura de bacon em qualquer ralo.
• Depois que o bacon estiver cozido, coloque-o sobre papel-toalha para escorrer o excesso de gordura.
• Guarde a graxa em um recipiente coberto. A graxa de bacon é ótima para temperar frigideiras de ferro fundido, untar uma frigideira para ovos fritos e adicionar à massa de pão de milho ou de panqueca.
Não importa como você cozinhe seu bacon, provavelmente vai ficar delicioso porque, bem, é o nosso favorito - BACON! (o tipo de bordo). Lembra desse cara?
