Când vine vorba de a face garnitura perfectă pentru mâncăruri din carne, cum ar fi cotletele steakorpork, există un fel de mâncare care stă deasupra tuturor celorlalte: piureul de cartofi.
Un castron de piure de cartofi ușor, pufos și perfect condimentat va catapulta orice fel de mâncare bună din carne în „teritoriul uimitor”.
Cu toate acestea, în același sens, un castron de piure de cartofi lipicios, dens și sub-condimentat poate distruge chiar și cea mai bună friptură pe care ați avut-o vreodată.
S-ar putea să credeți că a face piure de cartofi este rapid și ușor; la urma urmei, cât de greu poate fi să amesteci cartofi, lapte, unt și condimente? Dar ai fi surprins! A face vasul perfect de piure de cartofi cremos este o artă.
Ca și în cazul tuturor operelor de artă mărețe, fiecare parte și pas al procesului este important. Va fi nevoie de puțin mai multă grijă și dragoste decât ați crede, dar credeți-ne, când veți gusta piureul de cartofi pe care îi puteți face din această rețetă, vă veți întreba de ce v-a luat atât de mult să încercați să o faceți în acest fel!
Când vine vorba de piure de cartofi, nu toți cartofii sunt egali. Tu vreicartofi care au un conținut ridicat de amidon, cum ar fi Russets sau Yukon Gold. Evitați soiurile cerate, cum ar fi cartofii roșii sau albi, deoarece necesită mult mai mult piure pentru a obține acea textura cremoasă. Cartofii peste piure devin lipici și densi.
Știm că doriți să faceți piure de cartofi în avans, astfel încât să fie mult mai ușor la ora mesei, dar cartofii nu sunt bine să fie pregătiți prea mult înainte dacă nu intenționați să-i înghețați.
Pentru cel mai bun gust și textura, puteți face piure de cartofi cu până la 2 ore înainte de servire. Pur și simplu așezați piureul de cartofi într-unbol termorezistent, acoperiți suprafața cu folie de plastic și puneți peste o oală cu apă clocotită pentru a menține cartofii drăguți și caldi, fără a-i face prea lipici sau tari.
Da, potiînghețați piureul de cartofi. Răciți piureul de cartofi la temperatura camerei și puneți-l în pungi sigure pentru congelator, asigurându-vă că eliminați cât mai mult aer posibil. Puteți așeza punga plat pentru a vă asigura că piureul de cartofi îngheță uniform.
Rețineți, totuși, că piureul de cartofi dezghețați și reîncălziți nu va avea aceeași textură și consistență ca piureul de cartofi proaspăt făcut.
Ca regulă generală, cartofii vor dura aproximativ 15-20 de minute la fierbere să se gătească. Puteți scurta dramatic acest timp de gătit prin curățarea cartofilor și tăierea lor în sferturi înainte de gătit. Cartofii curățați și tăiați în sferturi vor dura aproximativ 10-15 minute pentru a se găti.
Pentru a verifica dacă sunt gata, puteți înțepa cartofii cu o furculiță sau un cuțit. Cartoful trebuie să fie fraged și să cedeze ușor.
Sunttone de lucruripe care o poți face cu piureul de cartofi rămas!
Rețeta noastră preferată aici la CookingChew este să facem biluțe de cartofi piure. Pentru fiecare cană de piure de cartofi rămase, adăugați un ou, 1 T. de făină, 1 t. de brânză mozzarella mărunțită și niște slănină mărunțită. Formați bile și rulați fiecare bilă în niște pesmet înainte de a o prăji timp de 3 minute, până când devine auriu. Serviți fierbinte cu sos someranch. Da!
Puteți păstra piureul de cartofi punându-i în recipiente ermetice la frigider. Am descoperit că recipientele de sticlă funcționează cel mai bine.
Când faceți piure de cartofi, cea mai importantă regulă este să nu suprasolicitați NICIODATĂ cartofii. Folosirea excesivă a cartofilor atunci când îi pasează face ca amidonul să fie eliberat, rezultând piure de cartofi lipici, dens și neapetisant.
Smântâna conferă piureului de cartofi o consistență cremoasă și netedă, în plus îi dă puțină aroma pentru a ajuta la tăierea bogăției cartofului, laptelui și untului.
Untul adevărat oferă piureului tău acea textură cremoasă și untosă, precum și o ușoară nucioasă.
Sarea apei nu numai că adaugă aromă (amidonul absoarbe sarea și condimentează cartofii), ci șipermite apei să fiarbă la o temperatură mai caldă, gătind amidonul mai bine și rezultând cartofi mai cremosi.
Când fierbeți cartofii, asigurați-vă că adăugați cartofii cruzi în apă rece. Acest lucru asigură că cartofii se gătesc uniform.
Pentru a obține acea textură netedă, cremoasă și ușoară, ar trebui să eliminați cât mai mult amidon posibil. Clătiți cartofii cu apă curată înainte și după fierbere.
Când vine vorba de a face piure de cartofi cremos, apa este dușmanul tău! După scurgerea și clătirea cartofilor, le puteți lăsa în oală pentru a le permite să se usuce puțin și să îndepărteze orice umiditate reziduală.
Când adăugați laptele și untul, faceți-le călduțe înainte de a le adăuga la cartofii fierți. Laptele și untul călduți se încorporează mai bine și mai repede în cartofi, așa că nu trebuie să lucrați la fel de mult cartofii pentru a încorpora pe deplin ingredientele.
Apropo de asta, IMPUNEȚI ingredientele în piureul de cartofi. Nu le amestecați! Folosiți o spatulă de cauciuc pentru a îndoi ușor laptele, untul și smântâna în cartofi.
Iată cel mai mare secret pentru a face piure de patate ușor și pufos: nu folosiți de fapt un masher. Când este posibil, folosiți o moară pentru a „pase” cartofii. Cu toate acestea, știm că morile alimentare nu sunt tocmai un aparat de bucătărie obișnuit, așa că puteți folosi înlocuitori, cum ar fi mașinile.
Dacă nu ai o dozatoare, poți folosi o strecurătoare și o lingură de lemn. Pur și simplu forțați cartofii fierți prin strecurătoare folosind lingura de lemn. Va fi nevoie de un pic mai mult efort, dar merită, crede-ne!
Faceți piureul de cartofi perfect acasă cu această rețetă delicioasă. Piureul cremos de cartofi este garnitura care se potrivește cu o friptură la grătar, cotlete prăjite sau chiar pui prăjit! După ce ați făcut această rețetă, nu veți mai dori să vă întoarceți niciodată la amestecurile de piure de cartofi cumpărate din magazin, promitem.
Continuați la conținutBine, iată lucrul: nu poți face cu adevărat piure de cartofi ușor și pufos când lași pielea pe ea. Dacă îți plac piureul de cartofi cu piele pentru un aspect și un gust mai rustic, îl poți face cu adevărat neted și cremos. Trebuie să utilizați un zdrobitor de cartofi a piure cartofii. Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați cu adevărat că nu suprasolicitați cartofii, deoarece utilizarea unui mașină de piure poate face rapid cartofii denși și lipicios.
Dacă doriți să adăugați puțin mai multă aromă preparatului final, putețiînmuiați-vă laptele cu ierburi aromatice și condimente! Într-o cratiță mică, încălziți laptele cu ierburi precum cimbru, rozmarin sau boabe de piper timp de aproximativ 10 minute la foc mediu. Se amestecă din când în când pentru a preveni arderea. Odată ce laptele a fost infuzat cu aromele aromatice, strecurați laptele pentru a îndepărta ierburile.
Piureul de cartofi se potrivește atât de bine cu usturoiul prăjit! În timp ce cartofii fierb, puteți prăji niște usturoi într-o friteuză. Pur și simplu zdrobiți usturoiul prăjit cu o furculiță și pliați împreună cu laptele, untul și smântâna. Ne place un piure cu adevărat usturoi aici la CookingChew, așa că adăugăm 3-4 căței de usturoi prăjiți pentru această rețetă.
Dacă v-ați întrebat vreodată cum restaurantele și fripturile își fac piureul de cartofi atât de ușor, cremos și pufos, nu vă mai întrebați! Această rețetă delicioasă îți va oferi piure de cartofi perfect, de calitate restaurant, în propria ta casă.
