Șofranul este un condiment celebru, cel mai cunoscut pentru culoarea sa distinctă roșu-portocalie sau chiar galbenă. Înseninează orice fel de mâncare adăugând cu generozitate propriile culori.
Are, de asemenea, un gust foarte specific - pământesc, mosc și puțin ascuțit și amar în același timp.
Se numește aur roșu dintr-un motiv - nu este ușor de găsit și face o diferență vizibilă pentru orice fel de mâncare.
Este dificil să găsești un înlocuitor când vine vorba de gustul și aroma sa speciale, dar există câțiva înlocuitori dacă te concentrezi doar pe culoare.
Iată câteva opțiuni pentru un înlocuitor de șofran pentru care poți opta dacă rămâi fără lucru real.
Turmericul este probabil cel mai des folosit condiment pentru a înlocui șofranul. Au aceeași nuanță galbenă când au fost gătite. Dacă utilizați o rețetă care necesită șofran datorită culorii sale, este acceptabilă utilizarea turmericului. Cu toate acestea, nu au un gust foarte asemănător când vine vorba de gust.
Spre deosebire de turmeric, șofranul are un gust mult mai pământesc. De asemenea, șofranul are o aromă puțin mai dulce, în timp ce turmericul este mai piperat. Combinarea acesteia cu boia dulce îți poate oferi o aromă mai asemănătoare șofranului.
Adaugă o nuanță galbenă vizibilă rețetelor în care este folosit (asemănător cu turmericul), dar aduce și propria sa aromă unică. Dacă rețeta ta necesită doar o cantitate mică de șofran, folosirea turmericului ar trebui să fie cea mai bună.
Puteți adăuga chiar și puțină boia de ardei când folosiți turmeric, pentru a aduce gustul mai aproape de șofran. Dacă adăugați ¼ de linguriță de turmeric, combinați-o cu ½ linguriță de boia.
Veți observa că șofranul nu are un gust la fel de ascuțit și acru ca șofranul, dar, ca și turmericul, culoarea lor este similară. Va trebui să multiplicați cantitatea de șofrănel, de până la 5-8 ori pentru a obține aceeași culoare, dar face truc.
Cu toate acestea, fii atent că șofranul are un miros ușor înțepător, care ar putea afecta vasul.
Șofranul funcționează mai bine atunci când îl adaugi în fructe de mare, supe și mâncăruri pe bază de lichid, deoarece îi fac culoarea mai distinctă. Pentru rezultate mai bune, îl puteți măcina și înainte de a-l utiliza pentru a-l face mai praf și pentru a se amesteca fără efort.
Pentru măsurare, începeți prin a adăuga aceeași cantitate de șofran ca și cantitatea de șofran necesară în rețeta dvs.
Acest condiment galben-portocaliu intens este denumit în mod obișnuit o alternativă mai puțin costisitoare la șofran. Acesta adaugă aceeași culoare mâncărurilor dvs. ca șofranul, cu toate acestea, are un gust relativ ușor în comparație.
Deși îl puteți folosi pentru a scoate aceleași nuanțe strălucitoare în felul de mâncare, va trebui să adăugați destul de mult pentru a obține același gust.
În unele situații, o cantitate mare de anatto într-un fel de mâncare poate începe să aibă un gust acru și să interfereze cu aroma și aroma generală a alimentelor.
O altă tehnică de adăugare a culorii este strecurarea semințelor. Pentru o linguriță de semințe de anatto, lăsați-le la infuzat în ¼ de cană de apă timp de o jumătate de oră. Acest lucru vă permite să utilizați lichidul de anatto strecurat în preparatele pe bază de lichid.
Curcuma este probabil cel mai frecvent condiment folosit pentru a înlocui șofranul. Au aceeași nuanță galbenă când au fost gătite. Dacă utilizați o rețetă care necesită șofran din cauza culorii sale, din nou, această alternativă funcționează cel mai bine dacă încercați doar să înlocuiți culoarea șofranului. Puteți zdrobi petalele de gălbenele uscate și le puteți adăuga la rețeta dvs.
În primul rând, trebuie să uscați petalele, de preferință la cuptorul cu microunde pentru câteva secunde. Apoi, folosiți un mortar și un pistil pentru a le măcina într-o pulbere fină.
Pentru măsurare, adăugați aceeași cantitate de pudră de flori de gălbenele uscate ca și șofranul cerut în rețetă. Dacă nu obțineți același rezultat în ceea ce privește culoarea, puteți să vă îmbunătățiți și să adăugați mai multe.
Este extrem de dificil să găsești un înlocuitor exact pentru șofran datorită gustului, aromei și culorii sale bogate, distincte. Pentru a evita distrugerea vasului adăugând prea mult înlocuitor, începeți cu cantități mici.
Este posibil să constatați că amestecarea și potrivirea unor condimente vă vor oferi un gust mai apropiat decât un singur condiment, cum ar fi turmericul și boiaua.
Ai grijă să optezi pentru amestecuri de condimente pe care le poți cumpăra de la magazin. Destul de des, nu au condimentele reale pe care le doriți și sunt pline de coloranți artificiali și aromă.
Dacă folosiți șofran doar ocazional și ezitați să vă aprovizionați cu el în mod inutil, acești înlocuitori ar trebui să funcționeze pentru dvs. Deși gusturile lor diferă, vor adăuga aceeași culoare roșu-portocaliu-galben care dă viață rețetei.
