Hominy este o bază de bucătărie care există de mai bine de o sută de ani. Unele surse arată că acest porumb prelucrat a apărut pentru prima dată în jurul anului 1500 î.Hr. în America Centrală.
Hominy este fabricat din boabe de porumb și suferă un proces chimic special până când boabele devin potrivite pentru gătit și consum. Se poate face cu porumb galben sau alb. Dacă nu ai timp să-ți faci propriul praf acasă, în majoritatea magazinelor alimentare sunt disponibile conserve cu preparate gata preparate.
Hominy are, de asemenea, o textură și un profil unic de aromă, care se găsesc vizibil în pozole (tocană mexicană) și menudo (supă mexicană). În afară de asta, îl puteți măcina într-o făină de porumb numită masa harina, un ingredient cheie pentru a face tortilla și tamales de porumb.
Dacă acest ingredient vă stârnește interesul pentru o lungă perioadă de timp, atunci tot ce trebuie să știți despre hominy este în sfârșit aici în acest ghid pe care l-am creat în mod special!
Hominy este făcut din porumb sau porumb înmuiat într-o soluție alcalină pentru a înmuia coaja exterioară a boabelor. Coaja este apoi clătită, îndepărtată și supusă unei repetări ulterioare până când boabele sunt umflate până la de două ori dimensiunea lor. Acest proces se numește nixtamalizare.
În afară de nuanțele sale distincte de porumb, aroma și textura lui Hominy se modifică, de asemenea, în funcție de modul de utilizare a bobului. Fierul fiert și întreg este mai mare și mai pufos decât porumbul obișnuit.
Hominy are, de asemenea, o textură mestecată vizibilă, cu o aromă subtilă și neutră. Între timp, hominy împământat folosit pentru a crea masa harina are un indiciu de pământesc.
Acest ingredient magic este un bun adaos la atât de multe rețete, cum ar fi tocană și feluri de mâncare supă. De asemenea, puteți achiziționa produse alimentare gata de folosit din magazin dacă nu aveți timp să le faceți acasă.
Hominy are aroma inconfundabilă a porumbului. Cu toate acestea, puțin știam, gustul și aroma sa variază, de asemenea, în funcție de modul în care îl utilizați în rețetele dvs. Așteptați-vă la un ton de pământ atunci când transformați ingredientul în făină de porumb (sau masa harina), în timp ce hominy întreg și conservat prezintă o aromă subtilă și neutră cu o textură remarcabilă masticabilă, perfectă pentru tocănițe și supe.
Diferența dintre hominy și porumb este că primul a suferit un proces special numit nixtamalizare. Este făcut din boabe de porumb de câmp înmuiate într-o soluție alcalină până când cojile sunt îndepărtate și boabele sunt umflate până la de două ori dimensiunea lor. Pe de altă parte, porumbul este un element de bază pentru dietă, care este folosit pentru a face omină.
Fie că este vorba de mieli galbene sau albe, ambele alimente au un rol semnificativ în multe feluri de mâncare, cum ar fi sâmburele de mărunțiș (o garnitură fierbinte), pozol (Tocană mexicană) și menudo (Supă mexicană).
De asemenea, hominy acționează ca un agent de îngroșare și oferă o textură plăcută atunci când este adăugată în tocanite, supe și caserole.
În afară de asta, hominy poate fi transformat în făină de porumb (sau masa harina), care este un ingredient principal în prepararea tortilla de porumb, tamales și atole (o băutură tradițională caldă)
După cum s-a menționat, hominy suferă un proces special numit nixtamalizare, în care boabele de porumb de câmp sunt înmuiate într-o soluție alcalină. După ce au fost înmuiate, coaja boabelor este îndepărtată, permițându-le să umfle până la de două ori dimensiunea lor. Dacă vi se pare că acest proces este un pic o corvoadă, puteți achiziționa cutii de amănunt care sunt gata pentru gătit și consum.
Hominy are multe întrebuințări în lumea culinară. Indiferent dacă le folosiți pentru pozole sau le transformați în făină de porumb sau masa harina, sunt sigur că profilul și textura unică de aromă ale hominy nu vă vor dezamăgi.
Și am mare speranță că detaliile esențiale din acest articol v-ar fi încurajat acum să vă faceți propria ta ominie.
