Am avut o dimineață încărcată ieri. M-am trezit, m-am pregătit, am luat micul dejun, mi-am împachetat prânzul și tocmai era pe punctul de a pleca la serviciu, doar pentru a observa o priveliște neobișnuită: cutia de lapte era afară pe blat.
Nu aveam idee cât timp a stat acolo. Acest lucru m-a determinat să mă gândesc: cât timp poate sta laptele?
Înainte de a verifica dacă laptele s-a deteriorat, ar trebui să știți tipul acestuia. Fiecare tip de lapte are o durată de valabilitate diferită.
De exemplu, se știe că laptele cu conținut scăzut de grăsimi și laptele degresat durează 7 zile.
Pe de altă parte, laptele integral poate deveni acru în 5 zile. În mod similar, laptele fără grăsimi și laptele fără lactoză au termene de valabilitate de aproximativ 10 zile. [i]
Spre deosebire de Franța, Spania și alte țări europene în care consumul de lapte cu temperatură ultra ridicată (UHT) este norma, laptele pasteurizat este comun în SUA. Potrivit FDA, este necesară refrigerarea laptelui pasteurizat.
Un expert în siguranța alimentelor de la Universitatea Clemson susține că trebuie să mențineți o temperatură de cel puțin 45 ° F pentru laptele de gradul A. Păstrați laptele în raftul inferior al frigiderului pentru a obține cele mai bune rezultate.
Acest lucru se datorează faptului că Dairy Council of California s-a referit la aceasta ca fiind cea mai rece zonă din frigider. [ii]
FDA afirmă că nu trebuie să țineți niciodată laptele nedeschis din frigider la temperatura camerei mai mult de două ore. Cu toate acestea, această fereastră se reduce pe măsură ce temperatura crește.
Aceasta înseamnă că atunci când temperatura depășește 45 ° F, laptele nedeschis poate dura până la o oră.
După deschiderea unei sticle de lapte, vă puteți aștepta să dureze bine timp de patru până la șapte zile după ce data etichetei a trecut. Cu toate acestea, această durată este valabilă numai dacă frigorificați laptele în mod corespunzător.
Laptele organic durează mai mult decât omologul său non-ecologic. Puteți bea lapte organic timp de o lună.
Poate ați observat că multe cutii marcate cu lapte „organic” au o durată de valabilitate mai lungă decât laptele „obișnuit”, uneori cu o lună mai lungă. Dar longevitatea sa nu se datorează etichetei – procesul folosit pentru pasteurizare este ceva numit UHT sau procesare la temperaturi ultra-înalte.
Conform științific american, laptele non-organic folosește pasteurizarea standard, care nu ucide toate bacteriile pe care le face UHT.
În mod ideal, laptele crud poate dura 7-10 zile dacă îl păstrați la o temperatură de 36-38°F. Dacă este ținut la temperaturi mai ridicate, forțează lactobacilii să producă acid lactic - motiv pentru care laptele stricat are un gust acidulat.
Da, laptele UHT, numit și lapte de viață lungă sau lapte stabil la raft, se potrivește. Acest lapte este încălzit la temperaturi extrem de ridicate (275°F) timp de 2-4 secunde și vine, de asemenea, într-un ambalaj unic. Când este nedeschis, poate dura șase luni la temperatura camerei.
Cu toate acestea, nu vă așteptați la miracole după ce este deschis. Odată deschis, are același termen de valabilitate ca al laptelui standard. [iii]
Este important să frigori rapid laptele matern. Autoritățile sugerează că acest lapte poate fi lăsat afară la temperatura camerei la 77 ° F timp de aproape patru ore. [iv]
Cei care au copii sunt foarte conștienți de cât de mult copiii mici tind să reziste laptelui. Poate că le-ați dat o ceașcă și v-ați ocupat, pentru a găsi ceașca neatinsă când ați găsit-o sub canapea mai târziu.
Potrivit unor profesioniști din domeniul sănătății, dacă laptele este lăsat afară pentru mai puțin de două ore, atunci este încă sigur pentru băut. Cu toate acestea, acesta este copilul tău mic în cauză.
Adulții au sisteme imunitare mai bune, astfel încât pot lua riscuri cu aceste limite prag.
Dar când vine vorba de copii, se recomandă prudență extremă. Așadar, pentru a fi în siguranță, dacă găsești ceașca de lapte pentru copilul tău chiar și după o oră, toarnă-o și spală ceașca. [v]
Este posibil să nu vă îmbolnăviți de moarte după ce ați luat o porție de lapte stricat, dar este totuși mai bine să fiți atenți decât să vă asumați orice risc. Ca regulă generală, adoptați aceste obiceiuri:
