Ce este chervil și numeroșii săi înlocuitori

Cervilul, cunoscut și sub numele de pătrunjel francez, este o plantă delicată și fină folosită în numeroase feluri de mâncare, cum ar fi supe și salate; așa cum este, este, de asemenea, utilizat în special în bucătăria franceză.

Cervilul este una dintre produsele de bază din majoritatea grădinilor de plante medicinale și, deși este popular pentru gătit astăzi, strămoșii noștri l-au folosit pentru beneficiile sale medicinale și vindecătoare.

După cum vă va spune acest ghid în curând, cervilul este mai mult decât o plantă delicată franțuzească. În primul rând, are arome interesante, un aspect interesant și înlocuitori care ar putea fi deja în cămară.

↑ Ce este cervilul?

Cervilul este o plantă verde delicată care face parte din familia pătrunjelului. Deși arată similar și are un profil gustativ similar cu pătrunjelul, cele două sunt complet diferite.

Cervilul a fost folosit anterior pentru a face amestecuri de plante medicinale în scopuri de vindecare sau pentru a vindeca problemele digestive de către strămoșii noștri.

Cu toate acestea, chervilul este acum folosit pentru a oferi o aromă ușoară și distinctă în majoritatea bucătăriilor franceze și condimentarea în salate, supe, sosuri și multe altele.

↑ Ce gust are chervilul?

Aroma de cervil poate fi descrisă cel mai bine ca o încrucișare unică și blândă între tarhon și pătrunjel. Are o aromă blândă, care poate fi comparată și cu gustul de anason sau de mentă, deși nu este la fel de puternic. Datorită aromei sale, ar trebui să fie folosit în mâncăruri care au o aromă puternică și copleșitoare.

↑ Cum arată cervilul?

Aspectul cervilului este foarte asemănător cu pătrunjelul, deși are o culoare puțin mai deschisă. Are o culoare verde deschis cu frunze delicate si cret. Frunzele pot fi închise pentru a forma un buchet, similar cu o floare.

Dacă vedeți o grămadă de cirese înflorită, evitați-o, deoarece probabil a devenit amară.

↑ Cum se folosește chervil

Există multe moduri de a folosi cervil. Iată câteva idei:

• În ouă și omlete
• În salate
• În supe
• În sosuri
• Pentru a face un amestec de ierburi
• În scop de garnitură
• Pentru a face fritturi pentru marinate și grătare
• În ulei de plante
• În untul de ierburi
• În pesto de ierburi
• Cu pasare si peste

↑ Înlocuitori de cervil

Deoarece cervilul este cultivat în principal primăvara și este disponibil în magazinele de specialitate, poate fi o provocare să găsești unul.

Deși nimic nu se compară cu aroma de cervil, unele ingrediente au un gust similar, deoarece aparțin aceleiași familii verzi. Dacă nu mai aveți chervil și aveți nevoie imediat de acesta, iată câțiva înlocuitori de chervil pe care îi puteți folosi:

• Pătrunjel
• Tarhon
• Combinatie de patrunjel si tarhon
• Mărar
• Arpagic
• Frunze de fenicul

↑ Sfaturi pentru a cumpăra cervil

Iată câteva sfaturi pe care le puteți folosi atunci când alegeți și cumpărați cervil:

• Dacă intenționați să cumpărați o plantă de cireș, asigurați-vă că este fermă și nu are pete întunecate. Dacă frunzele plantei sunt ofilite și galbene, atunci chervilul va avea un gust amar, deci evitați planta respectivă
• Căutați cervil care are o culoare verde pal și nu unul care este galben
• Dacă bulionul este maro sau galben, aroma de cervil a devenit amară, așa că trebuie să o evitați
• Alegeți cervil care are un parfum curat și proaspăt, asemănător cu cel al pătrunjelului
• Dacă nu doriți să folosiți cervil ca garnitură, puteți cumpăra versiunea de pudră uscată și măcinată a cervilului
• Dacă nu găsiți chervil la supermarket, îl puteți căuta la piața fermierilor sau luați în considerare cultivarea unei plante chervil la domiciliu

↑ Linia de jos

Deși blândă, această ciupercă are o aromă unică, care adaugă o lovitură suplimentară oricărui fel de mâncare. În cele din urmă, puteți folosi această plantă în aproape orice fel de mâncare.

Cu toate acestea, asigurați-vă că adăugați cervil la sfârșitul procesului de gătit pentru a beneficia de întreaga aromă a plantei.