Okra este un ingredient sudic semnat. Este, de asemenea, cunoscut sub numele degetelor doamnelor datorită formei sale subțiri, asemănătoare unui tub.
Chiar dacă okra este un răsfăț de vară, dacă îți place gustul ei, poți alege oricând să îngheți niște păstăi proaspete pentru a-ți satisface pofta de bame mai târziu în timpul anului.
Indiferent dacă doriți să le prăjiți pur și simplu sau să le adăugați în supe și caserole, vă puteți pregăti pentru iarnă cu bamele congelate. De asemenea, puteți săle okra și să faceți o garnitură delicioasă.
Acest ghid pas cu pas explică cum să înghețe okra.
Pentru a începe, tot ce aveți nevoie sunt câteva păstăi de bame proaspete și câteva unelte simple pe care probabil le aveți deja în bucătărie. Iată o listă cu lucrurile de care aveți nevoie.
Alegeți cea mai proaspătă bame dacă doriți cele mai bune rezultate. Alegeți păstăi netede, fără pată, care sunt viu colorate și nu par moale.
Transferați bamele într-o strecurătoare și spălați-o sub jet de apă. Clătiți bine și asigurați-vă că îndepărtați toate urmele de murdărie și resturi.
Fiți blând, totuși, deoarece păstăile de bame sunt destul de fragile și se pot învineți ușor dacă sunt manipulate greșit.
O altă modalitate de a spăla bamele este folosind un amestec de oțet alb și apă în părți egale.
Înmuiați okra în amestec timp de aproximativ 2 minute.
Acidul din oțet ajută la dizolvarea reziduurilor de ceară sau de pesticide și distruge și bacteriile sau insectele.
După ce ați terminat de înmuiat okra, clătiți bine cu apă plată.
Următorul pas, scurgeți în mod corespunzător orice reziduuri de apă din bame. Acum luați un cuțit ascuțit și începeți să tăiați tulpinile sau capacele bamelor.
Aveți grijă să nu tăiați celulele de semințe.
Expunerea celulelor de semințe va determina descompunerea bamelor în pasul discutat în continuare.
Dacă puteți vedea semințele albe mici, tăiați prea mult din tulpină. Trebuie doar să tăiați tulpinile.
Acum puteți separa păstăile de bame mai mari de cele mai mici.
Umpleți o oală de gătit cu apă și puneți-o la foc mare pentru a o fierbe.
În același timp, ține încă o oală gata cu apă cu gheață. Asigurați-vă că adăugați o cantitate bună de gheață.
Când apa începe să fiarbă, adăugați păstăile de bame mai mari în ea și fierbeți-le aproximativ 4 minute.
După aceea, le puteți scoate cu o lingură cu fantă și le puteți pune în apă cu gheață. Acest lucru va ajuta la prevenirea supragătirii bamelor și la păstrarea culorii proaspete, verzi.
Acum, albiți păstăile mai mici de bame în apă clocotită timp de aproximativ 3 minute. Transferați-le în baia de apă cu gheață în același mod.
Albirea păstăilor mai mari și mai mici separat va ajuta la păstrarea texturii fiecăreia.
După ce lăsați bamele să se răcească câteva minute în apă cu gheață, le puteți transfera într-o strecurătoare și le puteți scurge în exces.
Acum, așezați okra pe o foaie de cookie sau o tavă pentru a le lăsa să se usuce complet.
Următorii pași implicați în congelarea bame proaspete depind de modul în care intenționați să utilizați bame congelate mai târziu.
Când este timpul să folosiți okra congelată, trebuie doar să o scoateți din pungă și să o adăugați la rețetă. Cel mai bine este să-l folosiți imediat pentru gătit, în loc să îl dezghețați.
Cu cât este manipulat mai mult, cu atât va deveni mai slab și moale. Așadar, dacă vrei să-i păstrezi forma, folosește-l imediat ce îl scoți.
Chiar dacă trebuie să le prăjiți, doar turnați-le din pungă și în ulei.
Congelarea bame este o modalitate rapidă și ușoară de a păstra această legumă delicioasă la îndemână în bucătărie cu mult peste sezonul cald.
Înghețați cât timp este în sezon, astfel încât să vă puteți bucura de ea oricând doriți.
Continuați la conținut
