Dacă sunteți un fan al mâncărurilor coreene sau ați vizitat un restaurant cunoscut pentru bucătăria coreeană, probabil că ați mai văzut kimchi. Chiar dacă nu l-ați încercat niciodată, este probabil să îl citiți în meniu.
Pe scurt, este o garnitură coreeană fermentată făcută cu un sortiment de legume. Iată ce mai trebuie să știți despre kimchi.
Este făcut în principal din legume fermentate, dar nu există un singur fel de kimchi. Există mai multe combinații de legume pentru care puteți opta pentru a face felul de mâncare, în funcție de preferințele dvs. de gust.
În funcție de preferințe, poți avea usturoi și ceapă pentru un gust mai intens sau chiar ridiche. Poate fi picant dacă adaugi ardei roșu, în timp ce la unele soiuri este făcut din castraveți și are un gust blând, blând.
Aproape întotdeauna are un gust acru, deoarece este fermentat. Procesul de fermentație este cel care dă kimchi-ului aroma sa ascuțită, acidulată și acidulată. Dacă ați avut varză murată, are un gust similar cu kimchi.
Există combinații alternative de legume și alte ingrediente, astfel încât gustul kimchiului va varia în funcție de felul pe care îl consumați.
Legumele fermentate și condimentele sunt principalele ingrediente pentru kimchi. Cu toate acestea, poate avea și pești, cum ar fi hamsii. Există sute de moduri de a prepara kimchi, iar cele mai multe dintre ele sunt pe bază de legume. Există diferite combinații de condimente care sunt folosite pentru a aduce aromă și kimchi-ului.
Cel mai popular tip de kimchi este kimchiul de varză. Este fabricat din napa, bombdong sau varză cu cap și coriană, coadă de cal, gegeol sau ridichi yeolmu.
Celelalte legume din alte tipuri de kimchi includ aster, țelină, ghimbir, pătrunjel, ceapă, germeni de soia, roșii, cartofi și multe altele, în funcție de tipul de aromă pe care o căutați.
Aducerea de sare este cel mai des folosit condiment pentru kimchi. Este diferită de sarea de masă, deoarece nu este la fel de procesată, așa că adaugă mai multă aromă legumelor kimchi.
Alte condimente includ pudra rece, usturoiul, fructele de mare crude, creveții, coada de păr sărată, ceaiul verde și zahărul, printre multe altele. Din nou, în funcție de ce fel de aromă căutați - dulce sau acru, puteți schimba combinația de legume și condimente pe care le folosiți.
În Coreea, Kimchi variază în ingrediente în funcție de regiune. Acest lucru s-ar putea datora diferențelor de climă din diferite regiuni, care afectează ce fel de legume și condimente sunt disponibile acolo.
De exemplu, Coreea de Nord folosește mai puțină sare și chili roșu, în timp ce părțile sudice au mai multă și adaugă și niște creveți în saramură la combinație.
Puteți mânca kimchi așa cum doriți, indiferent dacă este ca garnitură la o masă mai mare sau singur.
De fapt, unii oameni chiar folosesc kimchi ca o componentă cheie a altor rețete, cum ar fi tocană cu kimchi. Il poti lua si cu ramen sau orez.
Dacă te simți suficient de îndrăzneț, folosește-l ca topping pe pizza sau ca umplutură în sandviș sau taco.
Kimchi este preparat și apoi depozitat în borcane de sticlă ermetice pentru fermentare. Când l-ați pus în borcan, rămâne scufundat în saramură și începe să fermenteze. De fapt, fermentația face ca kimchiul să dureze o perioadă mai lungă de timp decât alimentele obișnuite.
În primele două zile, borcanul va sta la temperatura camerei, iar bacteriile bune precum lactobacilul vor ajuta la fermentație.
După aceasta, trebuie să-l păstrați la frigider pentru a vă asigura că nu se deteriorează. În mod ideal, va dura de la un număr de săptămâni la câteva luni, dar nu uitați la o temperatură scăzută - va continua să fermenteze într-un ritm lent, până când nu îl mai puteți consuma.
Dacă nu suportați gustul de kimchi supra-fermentat, este posibil să nu îl puteți păstra mai mult de trei luni.
Kimchi este un aliment fermentat, ceea ce înseamnă că există mai multe tipuri de microorganisme în el. De fapt, numărul de microorganisme prezente la începerea procesului de fermentare va determina ce fel de aromă, textură și calitate va avea kimchi-ul.
Kimchi-ul depozitat într-un borcan va continua să fermenteze lent atâta timp cât îl țineți în jur. Inițial, veți fi de acord cu variațiile de gust, dar în cele din urmă, va deveni prea amar și înțepător pentru a fi consumat.
Cu toate acestea, este, de asemenea, posibil ca kimchi-ul să se deterioreze complet, posibil din cauza faptului că a fost lăsat prea mult timp afară din frigider sau din cauza deschiderii și închiderii prea des a borcanului, ceea ce expune kimchi-ul la aerul exterior.
Pentru a verifica dacă kimchi-ul s-a stricat, verificați dacă are mucegai sau puf crește pe părțile laterale sau pe suprafață. De asemenea, va mirosi urât, indicând că este putred și va trebui aruncat.
În funcție de cât de mult ardei roșu preferați, kimchi poate fi fie picant, blând sau chiar ușor fad. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor preferă cel puțin o cantitate mică de ardei roșu.
Dacă nu ați încercat niciodată kimchi până acum, merită să îi oferiți o șansă. S-ar putea să sune puțin în afara zonei tale de confort, dar dacă nu faci asta, nu vei ști niciodată ce îți lipsește!
