Te întrebi ce este cușcușul? Nu ești singur, așa că ne aprofundăm în această întrebare astăzi. Nu numai că vei afla ce este, dar vei afla și ce gust are cușcușul și alte fapte utile.
Cuscusul este un aliment bogat in amidon pe care il poti servi singur, folosit in garnituri sau cu antreuri principale.
De unde este cușcușul, te întrebi?
A apărut în secolul al XIII-lea din regiunile nord-africane, unde este considerat un aliment de bază.
Îi puteți găsi rădăcinile din Algeria, Maroc și Tunisia.
De asemenea, se găsește frecvent în țările din Orientul Mijlociu și în Marea Mediterană.
Poate fi doar unul dintre cele mai subevaluate ingrediente de păstrat la îndemână în bucătărie.
Să explorăm împreună ce este, diferitele tipuri de cușcuș, cum este păstrat, gătit și servit.
Procesul original de gătit implică fierbere, aburire și puf o dată, de două ori sau chiar de trei ori.
În timp ce acest lucru produce cel mai uimitor cușcuș pufos, timpul implicat este nerealist.
Sincer, majoritatea dintre noi nu avem timp pentru toți acești pași atunci când aruncăm cina împreună la sfârșitul zilei, motiv pentru care suntem atât de recunoscători că avem cuscusul instantaneu la îndemână!
Dreapta?
Dreapta!
Cușcușul simplu este făcut din făină de gris, care este grâu dur măcinat grosier amestecat cu apă.
Le puteți forma în bile rulând cușcușul integral și apă între mâini, până când formează mărgele mici sau granule mici.
Contrar credinței populare, acest fel de mâncare popular african este considerat un tip de paste.
Sunt disponibile și versiuni de cușcuș din grâu integral sau cușcuș din cereale integrale, evident făcute din, ei bine, cereale integrale precum grisul de grâu dur.
Uneori o poți face cu orz sau mei.
Aromă de nucă.
Cuscusul marocan are gust de nucă, cu doar o notă de dulceață și o pufositate incredibil de neașteptată.
Cușcușul israelian are o dimensiune mai mare, cu o textură moale și moale.
În zilele noastre, cuscusul făcut comercial are mărgele uniforme ca mărime și formă, pe care le puteți găsi de obicei în magazinele alimentare.
Textura cușcușului obișnuit poate varia de la ușoară și pufoasă la moale și moale, în funcție de dimensiunea și cantitatea de abur de cușcuș.
Pe cont propriu, are o aromă blândă sau un gust neutru care completează cu ușurință orice masă.
Unii ar putea spune chiar că este fadă, dar asta îi permite să capete gustul condimentelor cu care a fost preparat, variind de la blând și simplu la picant și sălbatic!
Cușcușul este adesea confundat cu un bol de orez, dar este o formă de paste!
Deoarece este făcută de om prin rularea grisului cu apă, majoritatea bucătarilor cred că se încadrează în categoria pastelor mici.
Orezul, ca orezul alb și orezul brun, sunt cultivate direct din pământ și recoltate ca sămânță.
Cu toate acestea, există loc de dezbatere, iar problema este departe de a fi închisă.
Există trei soiuri diferite de cușcuș, fiecare tip provenind din diferite locuri, în afară de cușcușul tradițional din țările africane.
De asemenea, vin în diferite dimensiuni, iar cel mai comun cuscus este în mărime mică, care provine din Maroc numit cuscus marocan mai mic.
Mărimea mijlocie, cușcușul israelian, este denumit în mod interschimbabil cușcușul perlat.
Cel mai mare este din Liban, Mograbiah (sau cușcușul libanez), și creat din grâu bulgur.
Există un alt tip de cușcuș?
Da, Maftoul palestinian și Fregola din Sardinia le puteți întâlni în diferite locuri.
Cușcușul negătit trebuie păstrat doar într-un recipient ermetic, într-un loc răcoros și uscat.
Dacă îl expuneți la căldură sau umiditate, îl va absorbi și se va deteriora.
Dacă s-a stricat, veți mirosi un miros urât rânced care poate fi evident atunci când deschideți recipientul sau poate să nu apară decât după ce îl gătiți.
După ce ați gătit cușcușul, lăsați-l să se răcească bine și păstrați-l la frigider timp de patru până la cinci zile.
Din nou, asigurați-vă că se află într-un recipient complet sigilat.
Deși este pastă, cuscusul este aburit, nu fiert.
Preparatul tradițional pentru gătitul cuscusului se află într-un couscoussier, o oală care permite cuscusului să se aburească deasupra unei ciorbe sau tocană.
În esență, aburul din supă gătește ușor cușcușul în același timp.
Pufuirea este necesară pe tot parcursul procesului, astfel încât fiecare piesă să se separe una de cealaltă.
Genul de cușcuș găsit în SUA este soiul cu gătit rapid.
Aceasta înseamnă că cușcușul a fost deja aburit și uscat, așa că pur și simplu adăugăm apă fierbinte înapoi înainte de a mânca.
De asemenea, puteți folosi bulion de pui sau bulion de legume împreună cu ulei de măsline sau unt.
Nu este necesar să-l clătiți înainte de gătit deoarece este vorba de paste.
Când gătiți cu cușcuș, rețineți că își dublează volumul.
Ai auzit bine, duble!
Sfat profesionist: puteți îmbunătăți textura cușcușului dacă luați un minut sau două și pufă cușcușul înainte de servire.
Scopul principal nu este acela de a permite perlelor cuscusului să se aglomereze.
Cușcușul este de-a dreptul delicios singur, cu ulei de măsline sau unt și o notă de sare.
Multe multe rețete folosesc cușcușul în moduri similare cu orezul.
Poate fi chiar un înlocuitor pentru pesmet.
Se joacă bine cu alte grupe de alimente, cum ar fi legumele și proteinele!
Este foarte versatil, deoarece absoarbe bine lichidele condimentate și condimentele.
Este un supliment super popular sau o bază pentru multe salate de sezon, subliniind legumele proaspete ale sezonului.
De asemenea, poate fi adăugat în supe, servit alături de proteine și legume sau amestecat într-o rețetă cu o singură oală, cu toate ingredientele combinate.
Indiferent dacă ai experimentat destul de des cu cușcușul sau aceasta este prima ta excursie în jurul soarelui încercând, sper sincer că te simți pregătit după ce ai citit această listă de întrebări și răspunsuri.
Permiteți-mi să adaug că vă puteți bucura de acel cușcuș pur și simplu așa cum este cu ierburi, dar îl puteți ridica doar cu o crestătură adăugând o textură și o aromă îndrăzneață, cu ceva precum lămâie, nuci de pin, migdale tăiate, fructe uscate, semințe sau măsline. .
Indiferent dacă folosiți cușcuș marocan sau israelian, sper că sunteți plăcut surprins de gust și continuați să explorați utilizările acestuia în rotația rețetelor.
🥣 32 de alimente fantastice care încep cu C! 🥣
Continuați la conținut
