Cuțitele de bucătar sunt instrumente esențiale pentru oricine lucrează într-o bucătărie, chiar și pentru începători. De unde știi pe care să o folosești pentru fiecare sarcină?
În timp ce sunt multecuțitul bucătaruluis în Regatul Unitpe care le poți folosi în bucătărie, există unele esențiale care sunt indispensabile pentru bucătăria ta.
Folosite inițial pentru a tăia și a dezbina părți mari de carne de vită, acestea sunt acum acceptate pe scară largă ca o utilitate generală, versatilecuțit de bucătărie. Pentru un control mai precis, cei mai mulți bucătari preferă să prindă lama în sine, cu degetul mare și arătător apucând lama chiar în fața protecției degetului și degetul mijlociu plasat chiar opus, pe partea mânerului apărătoarei pentru degete, sub susţine. Aceasta este denumită în mod obișnuit „prindere prin ciupire„.Cei fără pregătire culinară apucă adesea mânerul, cu toate cele patru degete și degetul mare adunat dedesubt. Acesta este cuțitul care este folosit pentru a felia sau a tăia cubulețe legume, fructe, carne și pește. Amintiți-vă că acesta nu este cuțitul care trebuie folosit pentru sculptură.
Sfat profesionist: țineți-vă lamele de cuțit ascuțite! O lamă DULL poate fi periculoasă, deoarece lama poate aluneca în loc să fie tăiată.
Acesta trebuie folosit atunci când trebuie să tăiați cubulețe sau să tocați garniturile. Este ușor de manevrat pentru curățarea și tăierea articolelor care sunt prea mici pentru un cuțit de bucătar - transformând o ridichi într-un trandafir, de exemplu. Nu uitați să nu tăiați legumele dure și tari cu acest tip de cuțit. Este un cuțit universal, ca și cuțitul bucătarului de mai sus, dar nu la fel de mare.
Acesta este cuțitul de care ai nevoie pentru toată munca ta cu pâinea, deoarece se va felia fără zdrobire. Aceste cuțite vin cu o dimensiune medie a lamei de 8 inci. Acesta este foarte util nu numai cu pâine, ci și cu alimente care au o suprafață ceară, cum ar fi roșiile sau citricele, sau exterioare dure, cum ar fi ananasul, sau coaja super-netedă, cum ar fi pepenele. Acest tip de cuțit ar trebui folosit pentru tăiat și nu pentru tocat. Este recomandat să nu folosiți acest tip de cuțit pentru a tăia felii mai mici precum ierburi, usturoi sau fructe de pădure, deoarece lama macerează suprafața a ceea ce taie. Cuțitele de friptură de uz casnic sunt zimțate pentru a ajuta la tăierea din carnea gătită.
Cunoscut și sub denumirea de cuțit de feliere, acesta este util pentru cioplirea/tăierea păsărilor de curte și a cărnii. Lungimea lungă a lamei (aproximativ 15 inci) a acestui tip de cuțit permite utilizatorului să miște cuțitul într-o mișcare de tăiere fără a macera suprafața, iar lama subțire permite tăieturi precise în timpul felierii. Acestea sunt tipul de cuțite care se folosesc la tăierea bucăților de șuncă, curcan sau vită la sărbătorile de sărbători.
Știați? Găurile pe care le puteți vedea la unele lame de cuțit sunt acolo pentru a preveni lipirea alimentelor de lamă în timp ce tăiați.
Ia astaascuțitor de lame de sine stătătorde la Amazon. Sau citiți câteva dintre recenziile noastre despre oțel de ascuțit aici.
Numit și cuțit de filet, acesta este cel care este folosit pentru toate dezosarea peștelui, cărnii sau păsărilor de curte. Rețineți diferența că un cuțit de dezosat nu este menit să taie oasele, ci mai degrabă carnea din jurul oaselor. Aceste tipuri de cuțite au lungimi de 5 sau 6 inci. Lamele rigide sunt folosite pentru carnea de vită și porc, iar lamele flexibile pentru pește și pasăre.
Sfat profesionist: îndoiți-vă degetele în interior în timp ce țineți mâncarea pentru a evita rănirea.
Există multe tipuri diferite de cuțite pentru a servi bucătarul în bucătărie. Chiar și pentru bucătarul începător, un set frumos de cuțite de bucătărie vă va permite să învățați tot ce este mai bun pe care gătitul și coacerea le oferă. Nu uitați, când începe să simțiți că exercitați mai multă presiune decât în mod normal, este timpul să vă ascuțiți lama cuțitului. Invata despreTehnici japoneze de cuțitîn această carte de pe Amazon.
