Pudra de curry este un ingredient esențial pentru mai multe rețete, în special rețete indiene, precum curry de năut. De asemenea, este folosit în condimente, supe și tocane.
Pudra de curry este, de asemenea, un ingredient popular atât pentru rețetele pe bază de carne, cât și pentru cele pe bază de legume. Deci, dacă v-ați epuizat și nu știți ce să folosiți ca înlocuitor al pudrei de curry, ați putea avea probleme.
Din fericire, există câteva ingrediente pe care le puteți folosi atunci când căutați un înlocuitor pentru pudra de curry. Este un amestec de condimente diferite, atât sărate, cât și dulci; așa cum este, este mai ușor de înlocuit în comparație cu alte plante mai esențiale.
Iată ce trebuie să știți despre pudra de curry și ce ingrediente puteți folosi pentru a o înlocui.
Așa cum am menționat, pudra de curry este o combinație de diferite componente, cum ar fi chimenul, coriandrul și turmericul. Uneori include piper roșu sau negru, ghimbir, cardamom, muștar, scorțișoară, cuișoare și frunze de dafin. Acum puteți cumpăra pudră de curry atât în soiuri ușoare, cât și în soiuri calde, ceea ce înseamnă că adaugă un nivel de căldură diferit vasului dvs. Chimenul, frunza de dafin și turmericul conferă pudrei de curry o aromă de pământ, în timp ce scorțișoara și cuișorul adaugă zingul care face pulberea de curry se remarcă printre toate celelalte ingrediente din vasul dvs. În funcție de cât de mult piper are pudra de curry, poate fi mai blândă sau mai fierbinte. Mai mult piper negru duce la o versiune mai blândă, în timp ce mai mult piper roșu duce la o pulbere mai fierbinte.
Cea mai bună opțiune pentru o înlocuire a pudrei de curry este să vă faceți propriul amestec. Folosind turmeric, ghimbir și chimen, puteți avea o aromă care seamănă cu pudra de curry cumpărată din magazin. Puteți adăuga, de asemenea, scorțișoară, pudră de chili, nucșoară și ienibahar în funcție de preferințele dvs. Continuați să gustați din amestec pentru a verifica dacă are gust de pudră de curry. Unora le place să adauge în amestec semințe de migdale negre sau de chimen prăjite. Pudra de usturoi și pudra de ceapă pot spori și aroma. Adesea, amestecul pe care îl faceți singur are un gust mai intens decât soiurile cumpărate din magazin și veți constata că preferați să amestecați condimentele dvs. în loc să le cumpărați.
Garam masala este făcută din chimen, coriandru, cardamom, scorțișoară, cuișoare, nucșoară, dafin, fenicul și piper boabe, care sunt aproape toate aceleași ingrediente folosite în pudra de curry. Dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor de pudră de curry pe care nu trebuie să îl amestecați singur, garam masala este cel mai bun pariu. Deoarece garam masala are un gust mai înțepător și mai amar decât praful de curry, s-ar putea să doriți să utilizați o cantitate mai mică din acesta decât praful de curry cerut în rețeta dvs. Cu toate acestea, unii oameni folosesc, de asemenea, o cantitate egală de garam masala ca pudră de curry - deci gustați felul de mâncare și asigurați-vă că se potrivește cerințelor dvs. de gust.
Contrar a ceea ce vă pot face să vă gândiți numele similare, pudra de curry și pasta de curry au gusturi diferite. Ardeii iute și lemongrass din compoziția pastei de curry o fac mai puternică decât pudra de curry. Cu toate acestea, dacă amestecați pasta de curry cu apă, aroma ei devine mai blândă și poate înlocui pudra de curry. Amestecați o lingură de pastă de curry cu o cantitate egală de apă pentru cele mai bune rezultate.
Chaat masala este mai rece decât garam masala, așa că aduce rețetei tale un gust mai dulce decât alți înlocuitori. În funcție de felul de preparat pe care îl preparați, acest lucru poate face ca chaat masala să fie un înlocuitor mai bun. Puteți utiliza aceeași cantitate de chaat masala ca pudra de curry. Cu toate acestea, ar trebui să începeți cu o cantitate mică și să vă creșteți, deoarece chaat masala este mai puternic decât pudra de curry.
Deoarece chimenul este deja un ingredient găsit în pudra de curry, tot ce trebuie să faceți este să adăugați ienibahar pentru a-l folosi în loc de pudră de curry. Chimenul, in schimb, are un gust de pamant, precum si o aroma intensa si de lamaie. Ienibaharul face aroma mai caldă și adaugă puțină dulceață - apropiindu-l ca gust de pudra de curry. Folosiți o linguriță de chimen amestecat cu eas linguriță de ienibahar pentru a înlocui fiecare linguriță de pudră de curry solicitată în rețeta dumneavoastră.
În timp ce pulberea de curry are o combinație complicată de amestecuri de condimente, componentele sale se deosebesc foarte mult de alte mulțimi mai complicate de ierburi de acolo. Și dacă se întâmplă să fiți destul de îndrăgostiți pentru aceste gusturi, aveți noroc, deoarece majoritatea înlocuitorilor săi ar trebui să vă fie ușor să decideți acum! Toți înlocuitorii pe care am reușit să-i adun au diferite niveluri de arome dulci și sărate. Ele diferă și prin cât de blânde sau fierbinți sunt. Când utilizați aceste înlocuitoare, asigurați-vă că începeți în cantități mai mici și mergeți până când obțineți un gust mai asemănător cu pudra de curry.
