Tapioka je jednou z najžiadanejších múk, ktorú môžete použiť, ak plánujete zahusťovať omáčky, dodať vášmu pečivu žuvaciu textúru a lesklý povrch alebo dokonca spojiť bezlepkové prísady. Navyše sa ľahko používa!
Predtým, ako sa pozrieme na možné náhrady tapiokovej múky, povedzme si najprv, čo je táto zložka a ako sa vyrába.
Tapioková múka sa vyrába zo škrobu extrahovaného z manioku, ktorý pochádza z Brazílie a tropických oblastí Ameriky.
Akonáhle sú korene úplne vyvinuté, zozbierajú sa a spracujú na odstránenie toxínov. Škrob sa potom zo spracovaných koreňov extrahuje opatrným a opakovaným premývaním a rozvlákňovaním zmesi.
Múka má jemne sladkú chuť (ale väčšina ľudí ju považuje za neutrálnu) ideálnu do sladkých aj slaných receptov. V iných krajinách je tiež známy ako tapiokový škrob.
Tapioková múka je skutočne vynikajúcim kuchynským pomocníkom a nevyhnutnou ingredienciou v špajzi.
Ale čo keď vám dôjde tapioka? Žiaden strach! Náhrada s relatívne podobnými vlastnosťami tapiokovej múky by mala urobiť trik.
Tu sú niektoré z najlepších náhrad, ktoré treba zvážiť, keď vám dochádza múka.
Kukuričný škrob je dokonalou náhradou tapiokovej múky, ak túto zložku používate ako zahusťovadlo.
Rovnako ako tapioka, aj kukuričný škrob je bezlepkový, ale nehodí sa k potravinám určeným na zmrazenie. Miešanie s akýmikoľvek mliečnymi výrobkami však funguje ako kúzlo.
Ako náhradu nahraďte dve polievkové lyžice tapiokovej múky za každú polievkovú lyžicu kukuričného škrobu.
Múka z manioku obsahuje viac vlákniny ako tapioková múka, pretože sa vyrába z celého koreňa manioku. Vyznačuje sa jemnou chuťou a má chuť, ktorá sa líši od ostatných škrobov na zozname.
Hoci múka z manioku nemá neutrálnu chuť tapioky, je bezlepková a dá sa použiť ako zahusťovadlo do omáčok.
Tapiokovú múku môžete nahradiť múkou z manioku v pomere 1:1.
Škrob zo šípok je bezlepková zložka, ktorá pripomína textúru tapiokovej múky. Má neutrálnu chuť, čo znamená, že je skvelým doplnkom na zahustenie dusených jedál. Pre recepty určené na zmrazenie je vhodné použiť skôr šípkovú než tapiokovú múku. Prvý z nich tiež funguje perfektne s jedlami na báze ovocia. Ak ho používate ako náhradu, dodržujte pomer 2:1 medzi tapiokovou múkou a marantovým škrobom. Rýchly tip: Nepoužívajte ho v mliečnych výrobkoch, pretože môže urobiť ich slizkými.
Zemiakový škrob pochádza priamo zo samotného názvu. Škrob vo vnútri zemiakov sa extrahuje, aby sa vytvorila látka podobná prášku.
Má neutrálnu chuť, vďaka čomu je dobrou náhradou za tapiokovú múku. Ich pridaním vytvoríte príjemnú textúru vašich receptov, ako sú polievky, omáčky a dokonca aj pečené jedlá.
Ako náhradu použite jednu polievkovú lyžicu zemiakového škrobu na každé dve polievkové lyžice tapioky.
Sladká ryžová múka je ďalšou bezlepkovou náhradou tapiokovej múky. Je mierne lepkavejší a ťažší ako ostatné múky, preto sa odporúča zmiešať ich s inými práškami.
Je vhodný na bezlepkové pečenie a je dobrou voľbou aj pri pečení smažených jedál, ako je kuracie mäso. Navyše je zložka skvelým zahusťovadlom.
Ak z nej plánujete urobiť náhradu, dodržujte pomer tapiokovej a ryžovej múky 2:1.
Ak ste naozaj v núdzi, môžete tapiokovú múku nahradiť univerzálnou múkou. Majte však na pamäti, že táto výmena môže ovplyvniť štruktúru vášho pečiva; Táto prísada tiež obsahuje lepok. Ak však do pokrmu použijete univerzálnu múku, neočakávajte žiadny lesklý povrch. Vymeňte dve polievkové lyžice tapioky za dve polievkové lyžice vašej univerzálnej múky.
Tapioková múka je vynikajúca ingrediencia, ktorá musí byť neustále prítomná vo vašej špajzi.
Ale sú chvíle v živote, v ktorých máme tendenciu zabúdať na tie dôležité veci. V prípade tapiokovej múky sa už netrápte! Náhrady, ktoré som zostavil, by vás mali pekne a ľahko pokryť.
Pokračujte na Obsah
