Naučiť sa dusiť špenát je jednou z najjednoduchších vecí, ktoré sa nový kuchár môže naučiť. Bude však tiež dosť šokujúce vidieť, čo sa stane, keď to urobíte prvýkrát.
Keď sa špenát uvarí, prekvapivo sa stiahne. Môžete čakať špenát scvrknúť po upečení najmenej o 50%.
Veľa špenátu dáva málo špenátu – Keď naplníte panvicu surovým špenátom, je ľahké si myslieť, že máte príliš veľa špenátu. Toto vôbec nie je pokus. Plná panvica surového špenátu pravdepodobne prinesie len asi pol šálky špenátu v najlepšom prípade.
Čerstvý špenát vždy umyte a osušte – Špenát má vo zvyku zachytávať nečistoty. Chcete ho úplne umyť a vysušiť, aby ste v riade neskončili s hrubými čiastočkami. Správne umývanie špenátu môže byť trochu časovo náročné, ale stojí za to.
Špenát restujte na správnej panvici – Špenát je najlepšie restovať na panvici, ktorá má vysoké zaoblené strany. Zaoblené strany vám pomôžu, keď špenát miešate na panvici. Vysoké strany vám pomôžu udržať špenát obsiahnutý.
Práca v dávkach – Keďže špenát sa pri varení dramaticky scvrkne, je najlepšie pracovať v dávkach. Naplňte panvicu asi do ¾ špenátu a nechajte ho zovrieť. Pokračujte v pridávaní viac špenátu, pretože je k dispozícii viac miesta.
Keď som vyrastal, nejedol som nič zelené. Teraz je veľmi zriedkavé, ak špenát nie je v mojej chladničke. Milujem ho restovať s cesnakom a hubami. Buďte kreatívni, keď restujete špenát.
Zvážte pridanie vína, cesnaku, papriky, cibule alebo čohokoľvek, s čím môžete prísť. Špenát je taká zdravá a všestranná ingrediencia.
