Nič, opakujem, nič nemôže poraziť šťavnatosť a sladkosť zrelého melónu!
Milujem zahryznúť sa do tohto neskorého letného ovocia a vychutnávať si jeho jemnosť a výraznú sladkosť. Rád ju kombinujem so širokou škálou sladkých i slaných jedál.
Niektoré z mojich obľúbených spôsobov, ako použiť melón, je zabaliť ho do maslového a slaného prosciutta, pripraviť z neho čerstvé ovocné a zeleninové šaláty a salsy a pripraviť vždy lahodnú chladenú polievku z ananasu!
Avšak bez ohľadu na moju intenzívnu lásku k tomuto ovociu by som často skončil pri zbere nezrelého melónu.
Rýchlo by som zakrojil do melónu v domnení, že to bude najzrelší, najsladší a najšťavnatejší melón, len by ma sklamal nezrelý, trochu nevýrazný melón!
Všetko sa to zmenilo, keď som sa konečne naučil rozpoznať a vybrať zrelý melón!
Ako teda viete, či je melón zrelý?
Čuchanie a dotýkanie sa melónu sú najlepšie spôsoby, ako zistiť, či je zrelý alebo nie. Zrelý melón by mal mať mierne pižmovú sladkú vôňu.
Dajte mu dobrý šmrnc a pričuchnite k rozkvitnutému koncu melónu. Ak namiesto sladkého a pižmového vonia kvasené alebo krehké, pravdepodobne je prezreté a nemali by ste si ho kupovať.
Zrelý melón je na svoju veľkosť tiež ťažký a má kôru, ktorá vyzerá ako nadvihnutá sieťovina. Bude tiež pevný na dotyk, ale nie skutočne tvrdý ako kameň.
Pokúste sa jemne zatlačiť palcom nadol na kožu melónu blízko konca stonky, aby ste zistili, či sa podvolí alebo nie. Ak sa trochu poddá, bez toho, aby bol príliš mäkký alebo kašovitý, potom je melón dokonale zrelý.
Len sa uistite, že ho nestlačíte príliš silno; inak by ste mohli skončiť pomliaždením ovocia.
Okrem toho sa vyhýbajte melónom, ktoré vyzerajú, že majú kašovité škvrny, pretože tieto škvrny sú jasnými znakmi hniloby.
Vyberte si melón s dokonalou sieťovinou a šupkou a jemne ho poklepte. Ak znie pevne a hlboko, potom je dokonale zrelý!
Tu je niekoľko tipov, ako si zakaždým vybrať dobrý melón:
Pri výbere melónov dbajte na to, aby ste vybrali tie melóny, ktoré sa môžu pochváliť pieskovo zlatými, béžovými alebo krémovo žltými kôrkami.
Vynechajte tie so zelenou kôrou, pretože to je jasným dôkazom toho, že melón je nezrelý. Všimnite si tiež popruhy na melónoch a vyberte si tie, ktoré majú silné, vyvýšené popruhy.
Hľadajte melón s ojedinelou veľkou, hladkou a žltkastou škvrnou na povrchu, pretože zrelé melóny majú toto miesto zvyčajne; tam odpočívajú na poli.
Nespěchejte a precíťte melón, aby ste sa uistili, že je pevný a zrelý. Vyhnite sa melónom, ktoré sú na dotyk príliš tvrdé a majú v sebe šúchané alebo mäkké miesta.
Nezabudnite tiež dôkladne skontrolovať stonky melónov. Mali by sa zdať hladké, okrúhle a mierne vrúbkované alebo konkávne. Zrelý melón sa vždy prirodzene oddelí od stonky, takže by ste nemali vidieť žiadnu časť stonky, ktorá je k nemu stále pripojená. Ak áno, potom je melón pravdepodobne ešte nezrelý a nemali by ste ho zbierať.
Ako je uvedené vyššie, zrelý melón má celkovo sladkú a mierne pižmovú vôňu. Mali by ste ovoňať koniec oproti stonke, aby ste zistili, či vám vybraný melón vonia alebo nie. Ak melón vonia príliš sladko, vyhoďte.
Nezabudnite vybrať melón a skontrolovať jeho hmotnosť. Ak chcete opakovať, zrelý melón je vždy ťažký v porovnaní s jeho veľkosťou. Porovnajte niekoľko zrelých melónov a vyberte ten, ktorý je najťažší, pretože bude pravdepodobne najsladší a najšťavnatejší.
Posledným krokom, ktorý vám pomôže vybrať zrelý melón, je niekoľkokrát poklepať melón prstami alebo rukou. Vyberte melón a jemne ho naklepte. Mal by vydávať tichý a pevný zvuk. Ak je zvuk vychádzajúci z melóna dutý a vysoký, vyhnite sa tomu, aby ste si vybrali ten melón.
Žiaľ, keď sa melón odtrhne z viniča, už nedozrie. To je dôvod, prečo je nevyhnutné vybrať si zrelý melón na trhu, pretože nedozrie na vašej kuchynskej linke.
Podobne citrón nedozreje, ani keď je narezaný alebo nakrájaný.
To však v žiadnom prípade neznamená, že by ste nezrelý melón zahodili.
Stále ho môžete použiť na smoothie základ alebo nakrájať na kocky do chutney alebo salsy. Nezrelé plátky melónu môžete tiež grilovať, aby ste získali ich prirodzenú sladkosť.
Zrelý melón môžete uchovávať pri izbovej teplote asi dva dni a v chladničke ho môžete uchovávať až päť dní. Najlepšie je, ak pláty melónu pevne pokryjú povrchy igelitom a chladia melón až tri dni. Semená nechajte neporušené, pretože zabránia vysušeniu dužiny melónu. Ošúpaný, nakrájaný, naočkovaný a nakrájaný melón vydrží v chladničke najmenej jeden až dva dni, ak ho skladujete vo vzduchotesnej nádobe. Ak chcete, aby vám melón vydržal dlhšie, môžete melón zmraziť tak, že ho nakrájate na kocky. alebo výrobu melónového pyré. Cantaloupe umyte, ošúpajte a nakrájajte na kocky a potom ich dajte na vystlaný plech. Vložte tácku do mrazničky, aby bleskovo zmrazila kocky melónu a potom mrazené kocky preneste do mraziacich vriec s vysokou spotrebou. Alternatívne môžete kocky pretlačiť na pyré, pyré zmraziť v miskách na kocky ľadu a potom zmrazené kocky pyré preniesť do mraziacich vriec s vysokou spotrebou. Mrazené pyré aj kocky vydržia vo vašej mrazničke ľahko deväť mesiacov až rok. Môžete ich použiť v rôznych aplikáciách na varenie, vrátane smoothies a polievok!
Tip pre profesionálov: Cantaloupe pred krájaním dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby ste sa zbavili špiny a baktérií, ktoré sa nachádzajú v jeho kôre.
Vždy sa odporúča kontrolovať, dotýkať sa, čuchať, vyberať a klepať melóny, aby ste sa uistili, že sú zrelé a pripravené na konzumáciu!
Všetky sa odporúčajú, pretože melóny v jedle by boli zbytočné, ak by v nich nebola jeho ľahkosť a sladkosť. A vzhľadom na jeho mnohoraké využitie vo vašich receptoch bude najlepšie, ak budete pri výbere dobrého, ak nie najlepšieho melónu v partii, len zástancom.
