Skúsili ste doma piecť alebo variť a nemôžete ľahko nájsť skrátenie dlane, aby bolo vaše pečivo ľahké a vločkovité?
Alebo ste sa možno dozvedeli o účinkoch nadmerného používania palmy (napríklad o tom, ako to spôsobilo stratu domova niektorým zvieratám a ďalšie nepriaznivé účinky na prírodu), takže ste chceli byť zástancom životného prostredia, a tak ste sa rozhodli použiť náhradu za skracovanie dlane. ?
Aj ja som mal túto dilemu, a tak som zostavil top 3 náhrady na skrátenie dlane, ktoré najlepšie využijete vo svojich receptoch.
Skracovanie dlaní je polotuhý tuk, ktorý pochádza z palmového oleja a pochádza z paliem. Je to celosvetovo obľúbená prísada používaná na pečenie pečiva, ako je chlieb, koláče a sušienky.
V podstate zlepšuje textúru všetkých vašich pečených dobrôt, čo z neho robí najobľúbenejšiu voľbu na krájanie. Spolu so slávou skrátenia dlaní však prišiel aj jeho zánik, ktorý je spôsobený predovšetkým škodlivými vplyvmi na životné prostredie, ktoré spôsobuje masívne poľnohospodárstvo.
Našťastie existujú náhrady za skrátenie dlane, ktoré sa dajú ľahko nájsť a sú šetrnejšie k životnému prostrediu. Tu sú najlepšie náhrady skracovania dlaní:
Kokosový olej sa získava z kokosových plodov. Okrem toho, že je dobrým zdrojom vysokých prírodných nasýtených tukov, je tiež bohatý na zdravý cholesterol (HDL cholesterol).
A nielen to, kokosový olej tiež mení zlý cholesterol (LDL cholesterol) na zdravý cholesterol a je tiež bohatý na minerály a vitamíny. Takže pre nás, ktorí sú si vedomí príjmu nášho tela, je to veľmi životaschopná možnosť skrátenia.
Ak sa vyhýbate spracovaným nátierkam alebo trpíte neznášanlivosťou laktózy (vaše telo nedokáže správne spracovať mlieko), veľmi vám to odporúčame, pretože je to všetko čisté a prírodné. Nerobte si starosti s príliš veľkým množstvom akciového oleja, pretože tento olej má mnoho ďalších úžasných použití.
Ďalšie použitia kokosového oleja nájdete vo videu.
Pokiaľ ide o chuť, kokosový olej môže urobiť váš recept chutným, pretože chutí ako kokos. Ale ak nechcete svoje jedlo týmto spôsobom, nie je to možné, pretože by ste nedokázali skryť jeho chuť.
Namiesto 1 šálky palmového tuku, použitie troch štvrtín šálky kokosového oleja robí trik pre moje recepty.
Pre vás, ktorí radi konzumujete všetky mliečne výrobky, bude najlepšie použiť maslo ako náhradu za palmový tuk. Maslo je mliečny výrobok, čo znamená, že sa vyrába z mlieka zvierat, ako sú kravy, kozy a ovce.
Maslo, ktoré je vo veľkej miere dostupné na pultoch s potravinami, robí vaše dobroty chutnejšími v porovnaní s používaním iného tuku.
Dokonale funguje s rôznymi prísadami na pečenie, ako je rafinovaný cukor, múka a vajcia, aby sa vytvorila textúra a telo všetkých pečených pochúťok. Nezabudnite však vziať do úvahy, že maslo by sa malo pri zmiešaní s inými ingredienciami poriadne nafúknuť vzduchom.
Mali by ste si uvedomiť, že ak sa rozhodnete použiť túto náhradu, konečný produkt bude mäkší kvôli nižšiemu obsahu tuku v masle. V porovnaní s palmovým tukom, ktorý je plne len tukovými prísadami, je maslo zložené len z 85 % tuku a zvyšných 15 % tvorí voda.
Keď chcete piecť mäkké koláče a chlieb, použitie masla nebude mať na jeho textúre príliš výrazný rozdiel ako pri použití palmového tuku.
Pri pečení koláčovej kôry však pomocou masla ako tuku bude koláč nadýchanejšia. Ak chcete mať jemnejšiu kôrku, maslo vám poslúži ako náhrada.
Typicky sa maslo používa v rovnakom množstve ako dlaňový tuk alebo pomer 1 šálka ku 1 šálke. Prípadne ho môžete použiť aj s kokosovým olejom. Dodržiavam pomer použitia pol šálky masla spolu s 3/8 šálky kokosového oleja ako náhrada za 1 šálku palmového tuku.
Margarín chutí a vyzerá ako maslo, pretože je vynájdený hlavne ako náhrada masla. Hlavným rozdielom je, že margarín je nemliečny (jeho zložkami sú rafinovaný rastlinný olej a voda).
Margarín odporúčam ako náhradu tuku pre tých, ktorí chcú, aby ich recepty stále chutili ako z masla.
Margarín môžete použiť aj ako náhradu, ak chcete piecť dobroty s neznášanlivosťou laktózy, aby si tieto dobroty mohli vychutnať ľudia citliví na mlieko. Margarín je tiež lacnejšia voľba a pravdepodobne zdravšia voľba, pretože má nižšiu hladinu cholesterolu.
Pamätajte, že margarín obsahuje asi jednu tretinu tuku, čo by malo byť dôležitým faktorom pri používaní margarínu ako náhrady tuku.
Keďže tuk dodáva pečeným dobrotám predovšetkým ich textúru, menej tuku môže spôsobiť, že pečivo bude príliš tenké alebo sa spáli rýchlejšie, ako by malo.
Margarín má tiež veľa príchutí, preto si skontrolujte štítky a vyberte si, ktorý druh margarínu najlepšie vyhovuje vašim požiadavkám na varenie alebo pečenie.
Hoci existujú zástancovia zdravia, ktorí tvrdia, že margarín nie je dobrou voľbou kvôli jeho zdravotným dôsledkom a uvádzajú, že používa nízkokvalitný olej, vďaka ktorému je lacnejší ako maslo, je to stále pretrvávajúci argument.
Preto vám odporúčam, aby ste boli opatrní, ak sa chystáte často používať margarín ako náhradu za skracovanie dlaní.
3 položky, ktoré som uviedol vyššie, nie sú jedinou náhradou skrátenia Palm. Existujú aj ďalšie rôzne možnosti pri hľadaní náhrady za skrátenie dlane. Tu je krátky zoznam ďalších položiek, ktoré môžete ľahko nájsť v obchode s potravinami.
V skutočnosti existujú aj iné rastlinné tuky, ktoré sa dajú použiť aj ako náhrada dlaňového tuku, pretože majú rovnaké zloženie, čiže všetky sú tvorené rastlinným tukom, ktorý sa skladuje pri izbovej teplote.
Tu je niekoľko príkladov prísad do zeleninového tuku, ktoré môžete použiť:
Bravčové tuky sa dajú prerobiť na bravčovú masť. Tu je video, ako vyrobiť bravčovú masť z bravčových tukov. Môžete si ho pohodlne kúpiť v potravinách alebo v mäsiarstve.
Komercializovaná bravčová masť sa častejšie hydrogenuje, čo znamená, že obsahuje veľa trans -tukov. Nezabudnite, že trans -tuky majú vysoký obsah cholesterolu, ktorý je pre vás nezdravý, a preto navrhujem, aby ste si vyrobili vlastnú bravčovú masť doma.
Naozaj chceme uľahčiť varenie nám všetkým, ktorí nie sú kuchármi. Nie vždy máme dokonale zásobenú kuchyňu. To je dôvod, prečo sme nadšení z tipov na nahradenie varenia. Tu je niekoľko ďalších, než si môžete dnes pozrieť!
Našli ste v zozname, ktorý som uviedol, svoju vlastnú obľúbenú alternatívu skracovania dlaní? Skracovanie dlaní môže mať svoje silné stránky, ale má aj svoje úskalia.
Ak ako ja robíte malé konkrétne kroky na zníženie našich škodlivých vplyvov na Zem, potom by hľadanie náhrady za skrátenie dlane malo byť aj pre vás. A na základe otázok týkajúcich sa zdravotných vlastností, vplyvov na životné prostredie a chuti je mojou najlepšou voľbou náhrady za palmový tuk kokosový olej.
Nezabudnite vyskúšať iné alternatívy skrátenia dlaní a ak nefungujú, skúste ich zmiešať. Buďte dobrodružní a bavte sa tým, čo máte radi!
Varte svoje srdce a podeľte sa o svoje aktualizované recepty v sekcii komentárov nižšie.
