Ak ste fanúšikom indickej kuchyne, pravdepodobne ste jedli veľa kari jedál!
Aj keď som fanúšikom mnohých druhov kari, nemôžem povedať, že by som vždy vedel, čo to je alebo ako ho používať pri varení.
Koniec koncov, existuje toľko rôznych jedál, ktoré používajú slovo kari na opis toho, čo je v nich.
Navyše je tu aj kari korenie a kari pasty. Mne pri slove kari vždy príde na um lahodne bohaté a voňavé mäsové jedlo, ktoré je výdatné a plné tepla. Pre vás to môže znamenať niečo iné.
Myslíte na thajské kari alebo indické kari?
Takže, ak vás zaujíma, čo je kari, čítajte ďalej a zistite to!
Slovo „karí“ vymysleli Briti v 18. storočí, keď sa zoznámili s indickým mäsovým alebo zeleninovým jedlom, ktoré sa pripravuje v pikantnej omáčke a podáva sa s ryžou.
Je to jednoducho prevzatie indického slova „kari“, čo znamená omáčka. Kari je nevyhnutnou súčasťou indickej, malajzijskej, pakistanskej, thajskej, čínskej, japonskej a juhoafrickej kuchyne.
Existuje množstvo druhov karí, pričom všetky sa pripravujú s rôznymi koreninami a prísadami.
Každý druh kari má svoje vlastné odlišné chute kari.
Kari sa pripravuje z toľkých rôznych ingrediencií, že nemajú jedinečnú chuť.
Môžu byť sladké, pikantné, kyslé, slané, slané a iné. Podobne môže mať kari bohatú, krémovú textúru, textúru podobnú omáčke alebo vodnatú konzistenciu.
Typické thajské kari kombinuje kokosové mlieko, citrónovú trávu, rascu, cesnak a robustnejšie chute. Indické kari môže obsahovať cibuľu, zázvor, koriander a jogurt.
A to sú len príklady. Znie to dobre, však?
Nie, kari nie je samo osebe korenie. V obchodoch je však k dispozícii zmes korenia nazývaná kari, čo je zmes rôznych korenín, ktoré sa používajú pri výrobe kari.
Táto zmes korenia často obsahuje prísady, ako je mletý koriander, kurkuma, mletá rasca, čierne korenie a mletý zázvor.
Tu sú niektoré bežné druhy kari:
Červené kari sa často vyrába zo sušených červených chilli papričiek, čili prášku, celých strúčikov cesnaku alebo mletého cesnaku, čerstvej kurkumy, koreňa koriandra, koriandra, šalotky, kmínu a paradajok.
Zoznam prísad môže zahŕňať aj pastu z kreviet, citrónovú trávu a kôru z kafírovej limetky. Môžete si ho pripraviť s mäsom alebo zeleninou.
Tento druh kari má šalotku, čerstvé zelené chilli papričky, citrónovú trávu, koreň koriandra, biele korenie, jogurt, cesnak, pastu z kreviet, kôru z kaffiru a soľ.
Zahŕňa tiež okrúhly zelený baklažán, listy sladkej bazalky a listy kafírovej limetky, ktoré dodávajú pripravenému jedlu ten typický zelený odtieň.
Žlté kari sa pripravuje mletím kari a kurkumy spolu s rôznymi ďalšími prísadami.
Medzi tieto zložky patrí rasca, koriander, citrónová tráva, krevetová pasta, galangal, sušené červené čili, cesnak, zázvor, morská soľ a šalotka.
Sour curry je základné kari na vodnej báze so 6 základnými ingredienciami – klinčeky, sušené červené čili, biele korenie, kurkuma, šalotka a pasta z kreviet. Tento druh kari si najlepšie vychutnáte s rybou alebo bravčovým mäsom.
Kyslá chuť kari pochádza z pridania kyslého ananásu, kyslého tamarindu alebo iného kyslého tropického ovocia.
Toto je bohaté, sladké a suché kari. Medzi prísady v kari Panang patrí kokosové mlieko, sušené červené dlhé chilli papričky, cesnak, šalotka, galangal, kôra kafírovej limetky, citrónová tráva, koriander, soľ, biele korenie a krevetová pasta.
Toto kari je poliate hustým kokosovým krémom. Do kari môžete pridať aj arašidy, čo je západná rotácia tohto tradičného thajského kari. V Thajsku sa toto kari najčastejšie pripravuje s hovädzím mäsom a je dosť pálivé.
Tento druh karí pochádza z južného Thajska a bol ovplyvnený perzskou kuchyňou. Často sa pripravuje s hovädzím alebo jahňacím mäsom. Medzi ingrediencie, ktoré sa používajú pri výrobe Masaman kari, patrí biele korenie, sušené červené chilli, šalotka, klinčeky, cesnak, citrónová tráva, galangal, pasta z kreviet, rasca, koriander a soľ.
Kari tiež obsahuje arašidy, biely kardamóm, škoricu a muškátový oriešok. Toto jedlo je dosť husté a má dusivú konzistenciu a jemnú, trochu sladkú chuť.
Kari sa často používa s hovädzím, jahňacím, rybím alebo kuracím mäsom. Môžete ho tiež variť s rôznymi druhmi zeleniny alebo morskými plodmi. Pripravuje sa s paradajkami, cibuľou, jogurtom alebo smotanou a môže mať omáčkovú alebo vodnatú konzistenciu.
Môžete si ho naliať na misku ryže alebo si ho dať s chlebom či plackou, ako je roti alebo naan.
Indické a thajské sú dva hlavné druhy karí. Indické kari je zvyčajne zmes praženého korenia, ktoré sa melie na jemný prášok nazývaný masala a pripravuje sa s jogurtom, cibuľou alebo paradajkami.
Indické kari môže byť na báze vody alebo vývaru a môže byť zahustené kyslou smotanou. Thajské kari často obsahuje bylinky a koreniny, ako je galangal, citrónová tráva a listy kafírovej limetky. Tento typ kari používa aj kokosovú smotanu a kokosové mlieko a sušené červené čili, aby pokrm dodal bohatosť a pikantnosť.
Dúfam, že ste si užili tento návod na tému „Čo je Curry?“ Kari je zmes rôznych korení zmiešaných so základňou, ako je voda, vývar, jogurt, smotana atď., Aby sa vytvorila omáčka alebo dusený základ k mäsu, morským plodom alebo vegetariánskemu pokrmu.
Existujú rôzne druhy kari a každé má svoju vlastnú zmes chutí. Tak na čo čakáš? Pokračujte a vyskúšajte všetky rôzne druhy karí!
