Tapioka je jedno od najtraženijih brašna koje možete da koristite ako planirate da zgusnete svoje sosove, da svom pecivu date teksturu za žvakanje i sjajan finiš ili čak povežete sastojke bez glutena. Takođe, jednostavan je za upotrebu!
Pre nego što pogledamo moguće zamene za brašno od tapioke, hajde da prvo razgovaramo o tome šta je ovaj sastojak i kako se pravi.
Brašno tapioke se pravi od skroba ekstrahovanog iz biljke manioke koja je porijeklom iz Brazila i tropskih područja Amerike.
Kada se koreni potpuno razviju, oni se beru i obrađuju kako bi se uklonili toksini. Skrob se zatim ekstrahuje iz obrađenog korena pažljivim i ponovljenim procesom pranja i pulpiranjem smeše.
Brašno ima blago sladak ukus (ali većina ljudi ga smatra neutralnim) idealno za slatke i slane recepte. У другим земљама је такође опште познат као тапиока скроб.
Brašno od tapioke je zaista odličan pomoćnik u kuhinji i obavezan sastojak u ostavi.
Ali šta ako vam ponestane tapioke? Без бриге! Zamena sa relativno sličnim karakteristikama brašna od tapioke trebalo bi da uradi trik.
Evo nekih od najboljih zamena koje treba uzeti u obzir kada vam ponestane brašna.
Kukuruzni skrob je savršena zamena za brašno od tapioke ako koristite sastojak kao sredstvo za zgušnjavanje.
Као и тапиока, кукурузни скроб је такође без глутена, али се не слаже са храном намењеном за замрзавање. Мешање са било којим млечним производима делује као шарм.
Kao zamenu, zamenite dve kašike brašna od tapioke za svaku kašiku kukuruznog skroba.
Брашно од маниоке садржи више влакана од брашна тапиоке јер се прави од целог корена касаве. Одликује га глатка арома и укус који се разликује од осталих скроба на листи.
Iako brašno kasave nema neutralan ukus tapioke, ne sadrži gluten i može se koristiti kao zgušnjivač za sosove.
Брашно од тапиоке можете заменити брашном од касаве у односу 1: 1.
Skrob od arourouta je sastojak bez glutena koji podseća na teksturu brašna tapioke. Ima neutralan ukus, što znači da je odličan dodatak za zgušnjavanje jela od čorbe. За рецепте који се намеравају замрзнути, препоручљиво је користити арроут уместо тапиокиног брашна. Takođe, ovo prvo savršeno funkcioniše sa jelima na bazi voća. Ako ga koristite kao zamenu, pratite odnos 2:1 između brašna od tapioke i skroba od aroma. Brzi savet: Nemojte ga koristiti u mlečnim proizvodima jer može učiniti ih ljigavim.
Krompirov skrob dolazi direktno iz samog imena. Skrob unutar krompira se ekstrahuje da bi se stvorila supstanca nalik prahu.
Ima neutralan ukus, što ga čini dobrom zamenom za brašno od tapioke. Njihovo dodavanje stvara tu lepu teksturu vašim receptima kao što su supe, sosovi, pa čak i pečena hrana.
Kao zamenu, koristite jednu kašiku krompirovog skroba na svake dve kašike tapioke.
Slatko pirinčano brašno je još jedna zamena bez glutena za brašno od tapioke. Мало је лепљивији и тежи од осталих брашна, па се препоручује мешање са другим прахом.
Pogodan je za pečenje bez glutena i dobra opcija za paniranje duboko pržene hrane poput piletine. Osim toga, sastojak je odličan zgušnjivač.
Ako planirate da to bude vaša zamena, pratite odnos 2:1 između brašna od tapioke i pirinčanog brašna.
Ако сте заиста у проблему, можете заменити тапиокино брашно универзалним брашном. Ali imajte na umu da ova zamena može uticati na teksturu vašeg peciva; takođe, ovaj sastojak sadrži gluten. Ipak, ne očekujte sjajni finiš kada koristite višenamensko brašno u svom jelu. Замените две кашике тапиоке са две кашике вишенаменског брашна.
Brašno od tapioke je odličan sastojak koji mora stalno biti prisutan u vašem ormanu.
Ali postoje trenuci u životu u kojima smo skloni da zaboravimo te važne stvari. Pa, u slučaju brašna od tapioke, ne brinite više! Zamene koje sam sastavio trebalo bi da vas lepo i lako pokriju.
Nastavite do sadržaja
