Ništa, ponavljam, ništa ne može nadmašiti sočnost i slatkoću zrele dinje!
Volim da grickam ovo kasno letnje voće i uživam u njegovoj nežnosti i prepoznatljivoj slatkoći. Takođe volim da ga uparim sa širokim izborom slatkih i slanih jela.
Neki od mojih omiljenih načina da koristim dinju je da je umotam u puter i slanu pršutu, pripremim salate od svežeg voća i povrća i salsu sa njom i napravim uvek ukusnu ohlađenu supu od dinje!
Međutim, bez obzira na moju intenzivnu ljubav prema ovom voću, često bih na kraju brao nezrelu dinju.
Brzo bih isekao dinju, misleći da će to biti najzrelija, najslađa i najsočnija dinja, da bi me razočarala nezrela, pomalo bljutava dinja!
Sve se to promenilo kada sam konačno naučio da prepoznam i odaberem zrelu dinju!
Дакле, како знате да ли је диња зрела?
Njuškanje i dodirivanje dinje su najbolji načini da se utvrdi da li je zrela ili ne. Zrela dinja treba da ima blago mošusan, slatkast miris.
Pobrinite se da mu date dobar miris tako što ćete ponjušiti cvetni kraj dinje. Ако уместо слатког и мошусног мирише на ферментисан или замућен мирис, вероватно је презрео и не бисте га требали купити.
Zrela dinja je takođe teška za svoju veličinu i ima koru koja izgleda kao podignuta mreža. Takođe će biti čvrst na dodir, ali neće zaista biti tvrd.
Pokušajte da nežno pritisnete palcem kožu dinje blizu kraja stabljike da vidite da li se popušta ili ne. Ако ипак мало попусти, а да се не осјећа превише мекано или кашасто, диња је савршено зрела.
Samo pazite da ga ne pritiskate previše; u suprotnom, možete završiti sa modricama na voću.
Štaviše, klonite se dinje koje izgledaju kao da imaju kašaste fleke jer su ove tačke jasni znaci truleži.
Izaberite dinju sa savršenom mrežom i kožom i nežno je tapkajte. Ako zvuči čvrsto i duboko, onda je savršeno zrelo!
Evo nekoliko saveta za odabir dobre dinje svaki put:
Kada berete dinje, obavezno izaberite one dinje koje imaju peščano zlatnu, bež ili kremasto žutu koru.
Preskočite one sa zelenom korom, jer je to jasan pokazatelj da je dinja nezrela. Takođe, primetite i traku na dinjama i izaberite one koje imaju jake, podignute trake.
Potražite dinju sa jedinstvenom velikom, glatkom i žućkastom mrljom na površini jer zrele dinje obično imaju tu tačku; tamo se odmaraju u polju.
Uzmite si vremena i opipajte dinju da biste bili sigurni da je čvrsta i zrela. Izbegavajte dinje koje su previše tvrde i imaju mekane ili mekane tačke u sebi.
Obavezno dobro pregledajte i stabljike dinje. Trebalo bi da izgledaju glatko, okruglo i blago uvučeno ili konkavno. Zrela dinja se uvek prirodno odvaja od stabljike, tako da ne biste trebali videti nijedan deo stabljike koji je još uvek pričvršćen za nju. Ako to uradite, onda je ta dinja verovatno još nezrela i ne biste je trebali brati.
Kao što je gore pomenuto, zrela dinja ima ukupan slatki i blago mošusni miris. Trebali biste pomirisati kraj nasuprot stabljike da vidite da li vaša izabrana dinja miriše dobro ili ne. Odbacite dinju ako miriše previše slatko.
Ne zaboravite da podignete dinju i proverite njenu težinu. Da ponovimo, zrela dinja je uvek teška u poređenju sa svojom veličinom. Obavezno uporedite nekoliko zrelih dinja i izaberite onu koja vam se čini najteža jer će verovatno biti najslađa i najsočnija.
Poslednji korak koji će vam pomoći da odaberete zrelu dinju je kuckanje po dinji nekoliko puta prstima ili rukom. Uzmite dinju i nežno je kucnite. Trebalo bi da proizvodi tih, čvrst zvuk. Ako je zvuk koji dolazi iz dinje šupalj i visok, onda izbegavajte da berete tu dinju.
Nažalost, kada se dinja jednom ubere sa svoje loze, ona više neće sazreti. Због тога је од суштинске важности да одаберете зрелу диња на тржишту јер неће сазрети на вашем кухињском пулту.
Слично, лимун неће сазрети чак ни када је исечен или нарезан.
Међутим, то ни на који начин не би требало да значи да бисте бацили незрелу диња.
Još uvek možete da ga koristite za podlogu za smoothie ili na kockice u čatnije ili salsu. Takođe možete ispeći nezrele kriške dinje da biste istakli njihovu prirodnu slatkoću.
Zrelu dinju možete držati na sobnoj temperaturi oko dva dana i držati je u frižideru do pet dana. Najbolje je da kriške dinje čvrsto prekriju površine plastičnom folijom i stavite dinju u frižider do tri dana. Obavezno ostavite seme netaknuto jer će sprečiti da se meso dinje osuši. Oguljena, isečena, zasečena i narezana na kockice dinja će trajati u vašem frižideru najmanje jedan do dva dana ako je držite u hermetički zatvorenoj posudi. Ako želite da vam dinja traje duže, možete da zamrznete dinju tako što ćete je iseći na kockice ili pravljenje pirea od dinje. Operite, ogulite i isecite dinju na kockice, a zatim ih stavite na obložen pleh. Stavite poslužavnik u zamrzivač da brzo zamrznete kocke dinje, a zatim prenesite zamrznute kocke u čvrste vreće za zamrzavanje. Alternativno, možete napraviti pire od kockica, brzo zamrznuti pire u posudama za kockice leda, a zatim prebaciti zamrznute kocke pirea u čvrste kese za zamrzavanje. I smrznuti pire i kocke će lako trajati u vašem zamrzivaču od devet meseci do godinu dana. Možete ih koristiti u raznim aplikacijama za kuvanje, uključujući smutije i supe!
Profesionalni savet: Dinju temeljno operite pod mlazom vode pre nego što je isečete da biste se rešili prljavštine i bakterija koje se nalaze u njenoj korici.
Uvek se podstiče da pregledate, dodirnete, njuškate, berete i tapkate dinje kako biste bili sigurni da su zreli i spremni za jelo!
Sve ovo se preporučuje jer bi dinje u jelu bile uzaludne ako u njemu nema njihove lakoće i slatkoće. A s obzirom na brojne upotrebe u vašim receptima, najbolje je da budete privrženi u odabiru dobre, ako ne i najbolje dinje u gomili.
