Da li vaš najnoviji recept zahteva majoran — uobičajeni začin koji se koristi u mnogim jelima od mesa? Јесте ли открили да сте ван мажурана или га ваша локална продавница не носи?
Iako predstavlja suštinski dodatak evropskim i francuskim jelima - moguće je koristiti zamenu za majoran i ipak završiti sa odličnim obrokom.
Pošto majoran ima veoma mediteranski ukus, pokušajte da izaberete zamene koje imaju sličan osnovni ukus za najbolje rezultate.
Evo šta možete da koristite umesto majorana kada vam ponestane.
Оригано је популарна замена за мажуран. Sigurno ste primetili da se ova biljka često koristi u istim receptima kao i majoran — jasan pokazatelj da dobro funkcioniše u sličnim jelima. Bilo da se odlučite za sušeni ili svež origano, mnogo je ukusniji od majorana. Osušeni origano je znatno snažniji - zato se uverite da koristite samo jednu trećinu količine sušenog origana kao majoran koji je naveden u receptu. Kada koristite svež origano, koristite samo polovinu količine.
Član porodice mente, bosiljak je veoma aromatičan - što znači da svež bosiljak ima veoma prepoznatljiv ukus kada se koristi u bilo kom receptu. Osušeni ili mleveni bosiljak dobro funkcioniše kao zamena za majoran, ali svež bosiljak ne. Iako se ova dva sastojka dosta razlikuju po ukusu – kada se osuši, njihov ukus nije lako razlikovati. Осушено биље често губи велики део ароме, па за сушени мажуран можете користити осушени или млевени босиљак. Koristite istu količinu bosiljka kao i majoran koji je naveden u vašem receptu. Bosiljak najbolje funkcioniše kada se koristi kao zamena za mažuran u sosovima za testenine i čorbi.
Majčina dušica je biljka koja se često koristi za razna jela. Dobro funkcioniše kao zamena za majoran, posebno ako pravite evropsko jelo. Može se koristiti i sušena ili sveža majčina dušica - njen ukus je blag i blag poput majorana, tako da možete koristiti istu količinu timijana kao i majoran koji je naveden u receptu. Postoje različite vrste timijana koje imaju malo drugačiji ukus, ali da biste zgodno zamenili majoran, trebalo bi da težite da dobijete francuski ili engleski timijan.
Још један члан породице нане, жалфија има сличан сладак, али цитрусни и боров укус мажурана. Најбоље функционише у медитеранским јелима, било да правите месо, поврће или пасту. Због сличних укуса, не морате да мењате однос приликом замене мажурана жалфијом. Да бисте били сигурни, међутим, почните са 3/4 кашичице жалфије на сваку кашичицу мажурана и напредујте.
Letnji slani ukus je usko povezan sa žalfijom i ima sličan slatki i biber ukus poput majorana. Deluje u jelima kao što su pečena divljač i drugi recepti zasnovani na mesu, ali najbolje deluje kada se aromatizuje ili začinja kobasice. Osušeni majoran možete zameniti mlevenim ili sušenim letnjim čubrom. Druga opcija je zimska slana - koja je manje slatka od letnje slane. Međutim, i dalje ga možete koristiti ako ne pravite jelo koje ne zahteva taj slatki osnovni ukus. Ako koristite letnji slaninu, koristite istu količinu kao i majoran. Ako koristite zimnicu, koristite nešto manju količinu od majorana da biste objasnili njegov gorak ukus.
Ovo je začin koji se koristi u mnogim bliskoistočnim jelima i pravi se od kombinacije ukusa, timijana, semena susama i majorana. За’атар садржи и неколико других зачина, због чега морате бити опрезни у погледу укуса који уноси у ваше јело. Možete ga koristiti za aromatiziranje mesa i povrća za najbolje rezultate. Za'atar ima blago orašasti ukus, što ga čini snažnijim od majorana. Trebalo bi da koristite pola kašičice za'atara za svaku kašičicu majorana za početak. Напредујте само ако утврдите да вашем јелу треба више укуса.
Najpametniji način da ostanete bezbedni kada eksperimentišete sa zamenom majorana koju nikada ranije niste koristili je da počnete sa malim. Pošto sušeni i sveži sastojci daju različite ukuse jelu, potrebna količina bilo kog sastojka postaje podložna ukusu — zato nastavite da proveravate ukus svog recepta kako napredujete.
