Budimo iskreni, imamo tu naviku da prekupujemo sastojke i aromatike za naše recepte. I već znamo rezultat – ostatke!
Ponekad je to što imam ostatke, posebno sveže začinsko bilje, prednost jer mogu da sačuvam njihov ukus koristeći različite metode sušenja.
Uspešno sam sušio origano i bosiljak u prošlosti i smatrao sam da je celo ovo putovanje sušenjem bilo zabavno i zadovoljavajuće!
A ako ja mogu, možeš i ti!
Уклоните преостале бриге откључавањем четири најбоље методе за сушење свеже жалфије, од микроталасне до сушења у рерни.
Овај водич такође вам даје увид у то како правилно складиштити осушено лишће жалфије, као и битне савете и трикове.
Ali pre nego što otkrijem različite metode sušenja listova žalfije, prvo ću se pozabaviti šta je ova aromatična biljka i kako će poboljšati vaše recepte kod kuće.
Samo njegova braća i sestre – origano, ruzmarin, bosiljak i timijan – žalfija se smatra osnovnom biljkom koja se koristi u raznim kuhinjama širom sveta.
Žalfija, koja pripada porodici nane, ima jaku aromu sa zemljanim podtonom i slatkim, ali slatkim profilom ukusa.
Kada je u sušenom obliku, ukus biljke postaje koncentrisaniji sa naznakom gorčine.
Ова сјајна биљка користи се за укус многих јела, од свињског печења до кобасица до ћурки за Дан захвалности. Осим тога, надопуњује друге основне састојке попут лука, белог лука, мајчине душице и ловоровог листа.
Često koristim ovu tehniku sušenja kada sam u žurbi za osušenim listovima žalfije. Sušenje listova u mikrotalasnoj pećnici je malo nezgodno, pa pažljivo pratite dole navedene korake da ih ne biste zapalili.
Sušenje žalfije pomoću dehidratora za hranu je vaš najbolji izbor ako planirate da osušite tone lišća. Ova metoda je takođe jedan od najpouzdanijih načina sušenja žalfije.
Само пазите да ваши регали буду чисти и суви за најбољи квалитет и резултат.
Још један одличан начин на који можете да осушите жалфију је метода сушења у грозду или вешање. Međutim, ovu tehniku sušenja možete koristiti samo tokom suvih i toplih dana sa niskom vlažnošću.
Evo kako da to uradite:
Profesionalni savet: Ovom metodom je moguće i sušenje origana i bosiljka! Takođe, pazite da ne okačite listove žalfije iznad peći kako ne bi oštetili njen ukus.
Korišćenje vaše konvencionalne rerne je fantastičan način za sušenje žalfije kod kuće.
Sušenje listova u rerni daje najbolji rezultat i proces ne zahteva previše napora.
Pratite ove korake da biste naučili kako sušiti žalfiju metodom rerne:
Najbolje je ne mrviti listove žalfije da bi zadržali profil ukusa. Препоручујем да листове држите целе и да их након процеса сушења чувате право у стакленој тегли.
Samo izmrvite sušenu žalfiju kada ih koristite za svoj recept.
Можете да изгубите природно уље биљке ако је исперите водом. Zato ne preporučujem pranje listova pre nego što ih osušite. Međutim, ako na listovima ima prašine ili malča, razmislite o njihovom pranju.
Tako da ćete primetiti da u gornjim koracima dodajem pranje kao prvi korak, ali sa napomenom koja navodi, samo ako nisu čisti.
Кад се правилно чувају у фрижидеру, свежи листови жалфије треба да трају до 14 дана, док осушени одржавају свој најбољи квалитет око четири до шест месеци у замрзивачу.
Čuvanje sušene žalfije je lako i evo kako to učiniti. Prvo stavite sušenu žalfiju u hermetički zatvorenu posudu ili staklenu teglu za bilje. Затим их одложите на тамно место попут ормана како бисте избегли излагање топлоти.
Postoje različiti načini da iskoristite svoje novo osušeno lišće žalfije. Ова биљка је идеалан појачивач укуса за месна јела, преливе, надеве, па чак и за сосе од кромпира и парадајза. Ali zapamtite, žalfija može nadjačati recept, pa koristite vrlo malu količinu biljke.
Možete reći da li je vaš mudrac još uvek dobar gledajući njegov izgled. Generalno, sveže imaju tendenciju da imaju malo nejasan ili pahuljast izgled i pamučnu teksturu. Ako slučajno imate mekano i promenjeno lišće, bacite ih.
Ево савета и трикова које морате узети у обзир при сушењу и складиштењу жалфије.
Osušena žalfija je jedno od popularnih kulinarskih biljaka koje se pojavljuju u mnogim receptima i ako ih imate u kuhinji, sigurno će vam promeniti igru u svakodnevnom obroku!
Sada kada ste već naučili umetnost sušenja bilja, više ne morate da brinete da li ćete ih preterati. Samo razmislite o savetima koje sam podelio i verujte mi, bićete uspešni na svom putu sušenja!
