Не постоји ништа што може учинити јело попут испареног млека када покушавате да своје кремшните, надеве за пите и сосове учините екстра богатим и кремастим.
Ali ako ste na pola puta da ispečete pitu od bundeve i tek ste shvatili da vam je ponestalo isparenog mleka, nema potrebe za brigom. To je zato što na tržištu postoji toliko mnogo mlečnih i nemlečnih proizvoda koje možete koristiti kao zamene.
U ovom postu na blogu ćemo detaljnije pogledati ispareno mleko, kako se koristi i pet alternativa koje možete da isprobate umesto toga.
Evaporisano mleko je mlečni proizvod, baš kao što biste sumnjali, sa visokim sadržajem proteina i prilično kremastom teksturom. Obično se prodaje u limenkama, slično kao kondenzovano mleko, i priprema se zagrevanjem mleka dok oko 60% vode ne ispari i ostane koncentrovani, blago karamelizovani proizvod.
Koristi se u brojnim receptima za pečenje, supama i sosovima kako bi im dao ekstra bogat ukus. Poznato je da ima sličan viskozitet kao pola i pola, i malo je tamnije boje od običnog mleka.
Možete koristiti ispareno mleko direktno iz konzerve u svojim receptima ili ga razblažiti da dobijete konzistenciju običnog mleka. Pošto se može čuvati prilično dugo, odlična je alternativa za upotrebu kada se sveže mleko pokvari i niste raspoloženi da idete u prodavnicu.
Испарено млеко које није разблажено обично се користи у чају и кафи у многим земљама. Такође се често додаје десертима, а може се користити и као замена за пола-пола. Разблажено испарљиво млеко се може додати пићима или користити за печење када вам понестане свежег млека.
Ako se ne protivite konzumiranju običnog mleka i nemate alergiju na mleko, možete koristiti mleko i pola-pola kao zamenu za ispareno mleko. Da biste dobili pravu konzistenciju i bogatstvo ukusa, potrebno je da pomešate oko ¼ šolje pola-pola u ¾ šolje mleka.
Ovo se najbolje koristi u receptima gde je ukus isparenog mleka nadjačan drugim sastojcima. (извор)
Kokosovo mleko je još jedna odlična alternativa evaporisanom mleku koje je visoko kalorično i izuzetno ukusno. Pripremljen je od sveže rendanog kokosa i prilično je popularan u kuhinjama Kariba, Južne Amerike i Jugoistočne Azije.
Zbog njegove guste konzistencije, ne morate da ga smanjite pre nego što ga upotrebite kao zamenu. Možete koristiti istu količinu koja je potrebna za ispareno mleko u receptu.
Možete ga koristiti za pravljenje slanih i slatkih jela, ali morate imati na umu da ima prilično specifičan ukus i da može da promeni ukus vašeg jela.
Pirinčano mleko ima manju količinu proteina i masti od isparenog mleka i priprema se natapanjem pirinča u vodu, a zatim mlevenjem dok ne dobije konzistenciju nalik mleku. Sadržaj vode možete smanjiti zagrevanjem, baš kao i obično mleko, da biste ga koristili kao zamenu.
Možda ćete morati da dodate sastojak za zgušnjavanje kao što je kukuruzni skrob da biste bili sigurni da je gust gotovo kao ispareno mleko. Ima sladak ukus što ga čini posebno odličnim za pečene proizvode i deserte.
Laneno mleko se može pripremiti kod kuće mešanjem semena lana u vodi. Ima neutralan ukus, u poređenju sa drugim alternativama, što ga čini savršenom zamenom za evaporisano mleko. Takođe možete da ga ponovo zagrejete na isti način na koji biste zagrejali obično mleko da biste dobili željenu konzistenciju.
Можда ћете морати да додате неке адитиве како бисте га учинили гушћим или додали мало слаткоће ароми пре него што га употребите у рецепту који је првобитно захтевао испарено млеко.
Neka uobičajena mleka od orašastih plodova koje se mogu koristiti kao zamena za ispareno mleko uključuju mleko od indijskog oraha, badema i lešnika. Oni se pripremaju dodavanjem orašastih plodova i vode u mlin i filtriranjem dok se ne dobije proizvod sličan mleku.
Bademovo mleko možete koristiti kao alternativu isparenom mleku u slatkim jelima, dok se mleko od indijskog oraha može dodati i slanim i slatkim receptima. Treba ga smanjiti na isti način kao i obično mleko, ali treba imati na umu da neće biti toliko gusto kao nedoslednost isparenog mleka.
Ako vam je ponestalo isparenog mleka ili ste jednostavno netolerantni na laktozu i tražite alternativu bez mleka, pokušajte da koristite ove zamene u svojim omiljenim receptima. Уверите се да подешавате количину и да су вам потребни адитиви да бисте им дали сличан укус и конзистенцију.
Nastavite do sadržaja
