Rukola je omiljeno lisnato zeleno u mom domaćinstvu. Jednostavno volim da bacam sveže listove rukole u sve vrste salata i supa. Čak i ako niste ljubitelj zelenog povrća, sigurno ste jeli rukolu u nekom trenutku u životu. На крају крајева, то је тако чест састојак салата, а такође се лако користи и поред пица у ресторанима и кафићима.
Uz to, naišao sam na toliko ljudi koji mešaju svežu, paprenu rukolu sa spanaćem zbog njihove slične upotrebe. Одлучио сам да напишем овај чланак како бих једном заувек отклонио забуну око овог лиснатог зеленила.
Читајте даље да бисте сазнали, "шта је рукола?"
Рукола се лако може наћи у супермаркетима током целе године, међутим, врхунац сезоне је у рано пролеће и јесен. Изузетно се лако и брзо припрема и има одличан укус у великом броју јела. Ima prepoznatljiv biber zalogaj što ga čini savršenim dodatkom prolećnim salatama.
Рукола, такође идентификована као рукола, рокет или баштенска ракета, јестива је биљка. Pripada porodici biljaka kapusnica zajedno sa drugim povrćem kao što su kupus, karfiol, brokoli, zelje i kelj. Poreklom je sa Mediterana i već duže vreme je glavna hrana u francuskoj i italijanskoj kuhinji. U SAD, rukola je stekla popularnost u poslednjih nekoliko decenija i sada se lako koristi kao zelena salata.
Rukola ima začinjen, biber i pomalo kiselkast ukus. Nežni listovi dodaju meku teksturu ukusu rukole. Због зелене свежине додаје се у салате. Kada je kuvana, rukola ima mekši ukus nego kada se služi sirova. Štaviše, gubi deo svog začinjenog zalogaja.
Pre upotrebe rukole, obavezno isperite listove i osušite ih, a zatim centrifugiranjem za salatu. Sirovu rukolu možete koristiti u salatama. Biber ukus rukole savršeno se slaže sa jakim ukusima kao što su svetli citrusi i slani sir. Salata od rukole sa parmezanom je moj apsolutni favorit! Takođe možete da umutite sveže listove rukole u pesto ili ih koristite kao preliv za picu sa svežim paradajzom ili pršutom. Takođe možete dinstati zelje da biste ga koristili kao blagi prilog uz piletinu na žaru ili ga dodajte raznim jelima od testenina, supama i saketima.
Naučite kako da napravite klasičnu salatu od rukole ovde!
Evo kako možete da izaberete rukolu:
Када купујете руколу у продавници, потражите свеже, зелено и живахно лишће. Izbegavajte lišće koje žuti, vene i ima ljigav izgled. Kada kupujete prethodno upakovanu rukolu, obavezno proverite da li u vrećici ima viška vode jer vlaga može izazvati brzo truljenje listova.
Najlakši način za čuvanje rukole je u frižideru. Listove morate čuvati u plastičnoj vrećici koja se može zatvoriti i koristiti vlažne papirne ubruse da im obezbedite potrebnu vlagu. Papirni peškiri će sprečiti da se rukola osuši i takođe će upiti dodatnu vlagu.
Dakle, pažljivo umotajte grozdove rukole papirnim ubrusima i stavite ih u kesu. Ставите кесу у фиоку фрижидера.
Profesionalni savet: Uverite se da ne perete listove pre nego što ih upotrebite. Ovo će im produžiti život. Pored toga, probušite neke rupe u plastičnoj kesi da biste obezbedili slobodnu cirkulaciju vazduha.
Drugi način čuvanja rukole je zamrzavanje. Međutim, to nije tako jednostavno kao zamrzavanje drugog lisnatog povrća kao što je spanać, koji možete samo blanširati i zamrznuti u teškim vrećama za zamrzavanje. Možete ići istim putem sa rukolom, međutim, listovi će postati kašasti i neće imati isti ukus.
Зато, уместо да бланширате листове руколе да бисте их замрзнули, ставите листове у мало маслиновог уља у плитку посуду. Uverite se da su listovi potpuno potopljeni u ulje. Маслиново уље помоћи ће лишћу да задржи папрени укус. Stavite posudu u svoj zamrzivač. Kada se rukola zamrzne u ulju, razbijte je na sitne komade i stavite ih sve u čvrstu vreću za zamrzavanje da biste ih kasnije koristili.
Ako slučajno imate celu biljku rukole sa još uvek pričvršćenim korenima, možete je čuvati u staklenoj tegli. Сипајте мало воде у теглу и пажљиво ставите биљку у њу. Pokrijte teglu plastičnom kesom i uverite se da plastika ne pritiska biljku. Vaša biljka rukole će ostati sveža oko nedelju dana.
Када се правилно складишти, сирова рукола може да се чува у запечаћеним кесама у фрижидеру до 5 дана, под условом да кеса остане неотворена. Међутим, једном отворено, побрините се да потрошите зеље у року од 2 дана. Sirovu rukolu možete čuvati u frižideru 3 dana.
Najlakši način da utvrdite da li se rukola pokvarila ili ne jeste ako je pogledate. Listovi će postati tamni i izgledati mokri i mokri. Ako još uvek ne možete da kažete da li je pošlo loše ili ne, samo ga dobro udahnite. Ako listovi smrde gadno i pokvareno, a prepoznatljivi miris bibera deluje kao kiselo, onda ih odmah odbacite.
Dok su spanać i rukola zeleni listovi koji imaju dosta sličnosti, postoje neke velike razlike koje razdvajaju to dvoje. Listovi spanaća su široki i ovalnog oblika, dok su listovi rukole izduženi sa karakterističnim grebenima u sebi.
Pored toga, kao što je gore pomenuto, rukola ima jak ukus bibera. S druge strane, spanać ima blaži, više biljnog ukusa. Štaviše, kada kuvate sa spanaćem, shvatićete da je deblji od rukole, pa se drži na jakoj vatri. Rukola je, s druge strane, najbolja kada se koristi u sirovom obliku i dodaje jelima pred kraj procesa kuvanja.
Nadam se da ste uživali čitajući ovaj vodič na temu „Šta je arugula?“ Sada kada znate šta je to i kako da ga koristite, nadam se da ćete eksperimentisati sa ovom lisnatom zelenilom i dodati je raznim salatama i drugim jelima. Obavezno izaberite najsvežiju rukolu i skladištite je na pravi način kako biste mogli da uživate u ovom paprenom vegiju u najsvežijem obliku.
