Вероватно већ знате да је шафран изузетно изврстан зачин. Користи се у кувању, а додавањем чак и мале количине овог црвеног зачина вашем јелу можете додати снажан укус.
Ali šta je tačno šafran i zašto je tako skup? Da li je zaista vredno troškova? Хајде да сазнамо!
ako se pitate, "šta je šafran?" ниси сам. Овај егзотични медитерански зачин може збунити свакога!
Šafran ekstrahuje se iz cveta zvanog crocus sativus, poznatijeg kao "šafran crocus". Сваки цвет има три црвене или наранџасте стигме, које стрше тачно из средишта прелепих љубичастих цветова. Шафран који купујемо у супермаркету потиче од ових стигми.
Ove sitne stigme se ručno beru i suše da bi se izvukao šafran. Za proizvodnju jedne supene kašike šafrana potrebno je oko 50 do 60 cvetova.
За производњу килограма шафрана може бити потребно до 75.000 цветова шафрана. Biljka se uglavnom sadi i bere pažljivo ručno. Količina rada koja se ulaže u vađenje šafrana ogleda se u njegovoj visokoj ceni.
Šafran ima mnogo imena, uključujući Zafran, Safran Espagnol, Šafran Crocus, Kumkuma, Kesar, Kashmira, Safran Veritable i još mnogo toga! Veruje se da je začin poreklom iz Grčke.
Danas je dostupan širom sveta. Prvenstveno se uzgaja u Grčkoj, Maroku, Iranu i Indiji.
Šafran ima prilično složen profil ukusa. Има благ, али изразито сладак укус. Може се описати и као земљани. Neki ljudi bi ga opisali kao cvetni i nalik medu, dok bi drugima mogao biti oštar i mošusan.
Profil ukusa je donekle sličan onom kod vanile. Teško je objasniti tačan ukus šafrana. Međutim, veoma je prepoznatljiv kada se koristi u kuvanju. Ako neko jelo sadrži šafran, znaćete to sa prvim zalogajem.
S druge strane, ako vaš шафран gorkog ukusa ili metalnog ukusa u ustima, verovatno nije autentičan šafran.
Zbog veoma visoke cene ovog egzotičnog začina, na tržištu se često mogu naći jeftini imitatori. Ako idete na ukus, najbolje je da ih izbegavate i kupite čist i originalan šafran.
Такође је добра идеја избегавати шафран у праху јер се скоро увек меша са пунилима, попут куркуме и паприке.
Šafran je poslastica u kulinarskom svetu. Koristi se u raznim jelima. Hajde da pogledamo kako možete da koristite šafran za pripremu svojih omiljenih jela.
Koristite malter i tučak da zdrobi šafranove niti u prah. Šafran je zaista delikatan, tako da možete i mrviti konce između prstiju.
Шафран у праху натопите у млеку или белом вину око 20 до 30 минута. Додајте течност свом рецепту да унесете максимални укус у јело.
Druga opcija je da nazdravite niti. Jednostavno stavite niti koje želite da koristite na vrući tiganj i lagano ih prokuhajte. Međutim, pazite da ne spalite niti.
Kada se zagreju, niti će osloboditi jaku aromu. Uklonite konce sa vatre i zgnječite. Možete natopiti prah ili ga dodati direktno u jelo.
Kada vam nedostaje vremena, jednostavno izmrvite niti šafrana među prstima i dodajte ih u recept!
Upotreba šafrana nije ograničena samo na kuhinju. Široko se koristi u kozmetičkoj industriji, posebno kao miris u parfemima.
Поседује анестетичка својства, па се зато користи и за лечење различитих болести, попут обичног кашља, хрипавца, жгаравице и разних проблема са спавањем.
Mnogi ljudi ga koriste za ublažavanje bolova. To nije to - ovaj čudesni začin je takođe poznat po tome da se bori protiv depresije i anksioznosti!
Разговарали смо о два главна питања о шафрану - шта је шафран и како се користи? Hajde sada da pogledamo neke korisne savete o kuvanju sa šafranom.
Дакле, сада када знате одговоре на два основна питања, „шта је шафран и како га можете користити?“ време је да окусите овај егзотични зачин.
Dodajte ga svojim omiljenim jelima i uživajte u izvrsnom ukusu!
