Jednostavno ne mogu da zamislim svet u kome ne posipam svež ili sušen estragon na svoj obilni omlet za doručak ili ga koristim u majonez ili holandski sosu.
Na kraju krajeva, zar ne bi jela bila mnogo manje ukusna da nije bilo ove neverovatno ukusne biljke? Mislim da je tako!
Međutim, važnost estragona kao pojačivača ukusa u jelu tera da se zapitamo: „Kakav je ukus estragona?“
Dakle, ako želite da saznate kakav je ukus estragon kakav jeste, pročitajte dalje da biste saznali!
Естрагон, познат и као змајева биљка или естрагон, изворна је биљка Сибира и Монголије. Његово узгајање је започело пре више од 600 година у медицинске и кухињске сврхе.
Danas se ova aromatična biljka uzgaja u južnoj Evropi, Severnoj Americi i pojedinim delovima Azije kao što su Kina i Indija, osim što se uzgaja u rodnim krajevima.
Ova aromatična biljka uspeva od kasnog proleća do početka leta. Естрагон има витке стабљике које се гранају и завршавају глатким и сјајним зеленим листовима у облику копља. Takođe proizvodi grozdove zelenkasto-žutih cvetova koji su raspoređeni na stabljikama.
Evo tri vrste estragona o kojima bi trebalo da znate:
Несумњиво најчешће коришћена сорта естрагон, француски естрагон пршти од укуса. Међутим, прилично је дуготрајно и тешко се узгаја захваљујући својим стерилним цветовима без семена. То га чини скупљим од осталих сорти естрагона.
Ova sorta se ređe koristi u kuvanju jer ima blag ukus. Međutim, najlakše ga je uzgajati među tri vrste estragona i stoga je najpristupačniji.
Takođe poznat kao teksaški ili španski estragon, meksički estragon je manje poznata vrsta estragona i ima jak ukus nalik na anis, koji je bliži njegovom francuskom kolegi.
• Kako pržiti pečurke
• Koliko dugo traju pečurke
• Како брзо и једноставно исецкати печурке
• Kako oprati pečurke i zašto bi to trebalo
Естрагон има снажан и јединствен укус; има мрвицу горчине и слаткоће. Има благи укус ваниле и сладића.
Kada je žvaćete, biljka ima naznake crnog bibera, anisa i blagog limuna pomešane u jednu. Међутим, оно што га чини помало другачијим од коморача или аниса је његов јединствени мирис менте. Ova mešavina jedinstvenih ukusa čini prepoznatljivi ukus estragona.
U jelima možete koristiti i svež i sušeni estragon. Обично је карактеристичан састојак сосова, попут холандеза, беарнеза, бешамела и додаје им се у последњем тренутку.
Takođe je lako uparen sa živinom (zdravo, piletina od estragona!), ribom kao što su losos, školjke, jaja i sveže povrće. Takođe se koristi za pravljenje određenih supa i hleba.
Можете направитиestragon puterkao i za posipanje sveže pripremljenih morskih plodova kao što su jastozi i kapice. Takođe možete da ga pospite po vrhu vašeg omleta ili da napravite vinaigret od estragona da ga pokapate na kuvano povrće.
Моја омиљена употреба естрагона осим укусног холандског соса је да га додам у мајонез и зачиним зачином на сендвич или хамбургер.
Kada uporedite svež estragon sa sušenim estragonom, prva stvar koja se pojavljuje je razlika u njihovom ukusu; sušeni estragon ima intenzivniji i koncentrisaniji ukus od svežeg estragona. Zbog toga ih ne koristim naizmenično u svojim jelima.
Štaviše, sušeni estragon je lakše dostupan od njegovog svežeg. Осушени естрагон такође има дужи рок трајања од свежег естрагона.
Ako želite da sačuvate svež estragon, moraćete da ga zamrznete, dok sušeni estragon možete čuvati na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi dalje od direktne sunčeve svetlosti.
Ево неколико савета које можете користити приликом кувања са естрагоном:
Понестало естрагона? Ево неких замена за естрагон које уместо тога можете користити у свом рецепту!
Kada kupujete estragon, potražite svetlo zelene, živahne listove. Držite se dalje od žutih, crnih ili uvenutih listova. Što se tiče vrsta estragona koje želite da kupite, malo je teško napraviti razliku između francuske i ruske sorte gledajući ih jer izgledaju prilično isto.
Међутим, када купујете необележену серију естрагона и желите да откријете о којој се врсти ради, само здробите лист међу прстима и помиришите га. Француска сорта ће имати дист
Стабљике естрагона можете ставити у малу вазу са водом и чувати на пулту, што ће биљку одржати свежом недељу дана или дуже. Алтернативно, можете замрзнути свеж естрагон да бисте продужили рок трајања. Гомилу свежег естрагона једноставно поделите на мале делове, сваки део омотајте пластичном фолијом и замрзните.
Kada treba da koristite estragon u receptu, samo izvadite zamrznuti deo i upotrebite ga direktno! Što se tiče sušenog estragona, samo ga čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom, tamnom i suvom mestu.
Nadam se da ste uživali u čitanju ovog vodiča o tome „kakvog je ukusa estragon?“. Biljka ima jedinstven i složen ukus sa primesama anisa, nane i crnog bibera. Zbog jakog ukusa, umereno ga koristite u jelima. Možete ga dodati u sosove, supe, prelive, puter i još mnogo toga.
Uvek kupujte svetlo zelene, živahne listove estragona jer su najsvežiji. Да бисте продужили рок трајања свежег естрагона, чувајте га у замрзивачу.
• Ваздух фритеза
• Tiganj od livenog gvožđa
• Le Creuset tiganj za pečenje
• Le Creuset Spatula
• Дрвене кашике у боји
