Da li ste ovde da dobijete nekoliko odgovora o svom omiljenom pikantnom, bogatom, plavom siru? Dakle, šta je plavi sir? Мало смо копали и дошли до неколико одговора за вас.
Дакле, волите плави сир. Али како се прави плави сир?
Neki ljudi se plaše da jedu plavi sir iz straha da bi mogao sadržati toksine i izazvati bolest.
Suprotno ovom verovanju, kalup koji se koristi za pravljenje plavog sira je siguran za upotrebu.
Poznate sorte uključuju francuski rokfor, engleski stilton i italijansku gorgonzolu.
Plavi sir je najbolji sa voćem i orasima i može se dobro mešati sa drugim vrstama sira. Ukrasite ga u prelive, sosove, supe ili koristite kao prelive za salate.
Plavi sir je vrsta sira koja je navodno nastala još u 7. veku.
Prema legendi, pastir je slučajno izmislio plavi sir nakon što je ostavio svoj ručak sa hlebom i sirom u pećini.
Kada se vratio u pećinu, otkrio je da mu je sir bio prekriven заједнички gljiva široko rasprostranjena u prirodi.
Današnja proizvodnja plavog sira uključuje dodavanje rafinisane kulture plesni mleku sira i „iglanje“, proces u kome se tanke igle ili ražnjići zabadaju u sir da bi se omogućio ulazak vazduha, podstičući buđ da se širi, a zatim rezultira karakterističnom plavom bojom. vene u plavom siru.
Произвођачи сира такође додају со у сиреве како би спречили кварење и остављају их да одлеже један до шест месеци.
Генерално, плави сир има слани и снажан, оштар укус са оштром аромом. Međutim, ovo može varirati u zavisnosti od njegove sorte.
Druge vrste plavog sira koje se danas prodaju na tržištu ponekad imaju kremaste i blago zemljane profile ukusa sa mekom teksturom.
Za zapisnik, neke od dobro poznatih vrsta plavog sira su gorgonzola, Цастелло кремасто плава, rokfor, dansko plavo i stilton.
Plavi sir je često prisutan na daskama sa sirom, pored voća i orašastih plodova, i koristi se za podizanje ukusa salata, jela od testenina i sosova.
Kada je u pitanju ukus plavog sira, on ima slan i oštar ukus sa oštrom aromom.
Međutim, ovaj profil ukusa varira u zavisnosti od vrste plavog sira koji ste kupili.
Gorgonzola plavi sir ima meku teksturnu nijansu sa puterastim i kremastim ukusom kada je „mlad“, dok stara verzija sira obično ima zemljaniji i jači ukus.
U međuvremenu, jedan od najstarijih plavih sireva, Roquefort ima kremastu teksturu sa oštrim i slatkim profilom ukusa.
Bez obzira da li je izmrvljen i umešan u dresing, zapečen na bifteku ili pečen na povrću, plavi sir prvo ima jak oštar ukus, sa glatkim, kremastim završetkom.
Kao što je pomenuto, plavi sir se pravi od pasterizovanog kravljeg, kozjeg ili ovčijeg mleka koje je izlečeno kulturama buđi, penicillium roqueforti.
Proces pravljenja počinje pasterizacijom mleka kako bi se ubile sve štetne bakterije, a zatim se podvrgava procesu homogenizacije kako bi se razbile masti, dajući siru glatku i kremastu teksturu.
Kada se završi, počinje bakterijska kultura.
Овај процес претвара природни шећер млека у млечну киселину, а затим производ претвара у сир.
Плави сир добија своју препознатљиву плаву боју додавањем калупа, penicillium roqueforti.
Ne, plavi sir neće izlečiti nikakva stanja, nije takav penicilin. 💊
Nakon toga, u smešu se dodaje enzim zvan sirilo da bi se mleko zgrušalo do konzistencije jogurta.
Када се скрушење заврши, млеко се одваја у груш и сирутку.
Smeša se zatim meša više od sat vremena dok skuta ne postane dovoljno čvrsta da se može uzeti iz mešavine.
Сирене се затим преносе у кружни набор и соле како би се спречило кварење.
Након што је сир чврст и са укусом, пролази кроз „иглање“, процес у коме се танке иглице или шипке од нерђајућег челика пробадају у сир како би ваздух ушао.
Ова битна процедура подстиче ширење буђи, што на крају резултира карактеристичним плавим жилама у плавом сиру.
Sir zatim prolazi kroz proces zrenja pri čemu se mlečni proizvod drži u prostoriji sa temperaturom od 46 do 50°F oko mesec dana ili do šest meseci.
Što duže sazreva, dublji je ukus.
Као и свака друга врста сира, плави сир је лош. Али немојте бити тужни, јер постоји одличан начин да му продужите рок трајања - чување плавог сира у фрижидеру!
Da biste to uradili, evo koraka koje morate da pratite:
Plavi sir koji se čuva na sobnoj temperaturi na kuhinjskom pultu, trajaće samo nekoliko dana.
У међувремену, ако се правилно чува у фрижидеру, можете уживати у сиру до четири недеље.
Plavi sir koji je postao nejestiv ima nejasnu buđ na površini, vizuelno se razlikuje od vena plave plesni koje je proizvođač sira dodao u čistom, kontrolisanom okruženju. Plavi sir sa isteklim rokom izgleda dosadno, mrvice su postale čvrste i često suve, i više nema jaku već sirastu aromu, već uvredljiv dašak „loše“ hrane.
Profesionalni savet: Ohlađeni sir ostavite na sobnoj temperaturi oko sat vremena pre nego što ga poslužite.
Da, moguće je zamrznuti plavi sir. Ali imajte na umu da što duže stoji u zamrzivaču, tekstura sira neće biti tako dobra kao sveža.
Zamrznuti plavi sir ima tendenciju da ima mrvljivu i zrnastu teksturu, međutim, zamrznuti plavi sir može produžiti njegov vek skladištenja do šest meseci.
Postoji nekoliko načina da koristite i uživate u plavom siru, uključujući prelive za supu, biftek i salate, u dresingu i пуњене у зелене маслине!
Plavi sir je svestran sastojak koji je najpogodniji da se samostalno ističe na daskama za sir, zahvaljujući svojim lepim ukusima i nijansama teksture.
Plavi sir se može izlomiti na manje komade i pomešati sa majonezom i pavlakom kako bi se napravio kremasti preliv za salatu poput moje voljene verzije preliva od plavog sira.
Takođe biste voleli da koristite plavi sir uz crveno ili penušavo vino da biste otključali puniji ukus na vašem nepcu.
Ili uparite sir sa krekerima od celog zrna, марцона бадеми, или суво воће као што су кајсије, грожђице, свеже смокве и крушке.
Штавише, можете додати укус плавог сира у своје омиљено јело од бифтека тако што ћете на месо измрвити добру плаву боју.
Kako jesti plavi sir? Poslužite i uživajte kako jeste.
🧀 Treba vam zamena za plavi sir? 🧀
Sada znamo mnogo više o plavom siru i kako je najbolje upariti sa našim omiljenim jelima da bismo dodali i poboljšali ukus.
Plavi sir ima mnogo odličnih upotreba.
Pospite ga preko salata ili supa (kafena kašičica dodata u domaću paradajz supu je -ljubac kuvara- тако добро!) da budu još ukusnije.
Takođe možete da ga uparite sa vinom kao što je Port Stilton ili bilo koje crno vino i doživite ukusan obrok.
Možda neočekivano iznenađenje, možda ćete biti oduševljeni kako se savršeno slaže sa crnom čokoladom i šakom slatkih, sočnih bobica.
