Om du någonsin varit i England under sommaren och njöt av fish and chips nära havet, har du förmodligen hört talas om maltvinäger.
En berömd engelsk krydda, maltvinäger, även känd som alegar, är en mild och söt typ av ättika som är gjord på öl. Nyfiken på att lära dig mer om maltvinäger?
Fortsätt läsa!
Maltvinäger är en typ av spannmålsbaserad vinäger gjord av fermenterade kornkorn som kallas malt. När kornet väl mältats till alkohol (öl) eller, med andra ord, får gro, bryggs den resulterande maltosen till ale, som jäses ytterligare för att producera maltvinäger.
Maltvinägersmak kan bäst beskrivas som citron, maltig och söt på samma gång. Den har en mildare smak än vit vinäger.
Smaken beskrivs också ofta som nötig och rostad.
Om du någonsin har haft malted ale, en typ av öl, är du förmodligen bekant med dess karamellaktiga smak. Mältad vinäger har en liknande smak, som malted ale, eftersom båda är gjorda av mältat korn.
Den primära skillnaden mellan vit vinäger och maltvinäger är att den förstnämnda är renad vinäger gjord endast med vatten och 5 till 8 procent ättiksyra. Å andra sidan är maltvinäger en spannmålsbaserad vinäger som produceras genom att malta korn.
Vitvinäger är lite surare och aggressivare än maltvinäger som är mycket mildare och sötare.
Vitvinäger är dock tuffare mot fläckar och surare än maltvinäger. På grund av denna anledning används det ofta för rengöring och desinficering.
Det finns flera sätt att använda maltvinäger i din dagliga matlagning. Eftersom det är surt och sött, passar det bra med salta rätter och desserter för att balansera sötman. Den kan användas för att göra salladsdressingar, chutneyer, saltlake, marinader för kött och fågel, pålägg och såser.
Följande är några receptidéer för dig som involverar användning av maltvinäger:
1. Blandad bönsallad: Använd vaxade bönor, limabönor, kidneybönor och gröna bönor för att förbereda en eftermiddagssallad vid lunchtid. Toppa den med en maltvinägerdressing för att göra den trevlig!
2. Coleslaw: Även om coleslaw traditionellt görs med vit vinäger, kan du lägga till maltvinäger istället för det perfekta tillbehöret till din hamburgare eller smörgås med en söt kick!
3. Hemgjord vitlöksaiolisås: Vispa upp några äggulor med maltvinäger. Tillsätt olivolja och en skvätt vitlökspulver för att göra aiolisås som kan kombineras med ölsmörjda skaldjur eller till och med pommes frites!
4. Ugnsbakade klyftpotatisar: Skär upp lite rostad potatis i klyftor. Tillsätt olivolja, maltvinäger, paprika, havssalt och svartpeppar. Bred ut klyftorna på en lätt oljad bakplåt och grädda i cirka 30 till 35 minuter i en förvärmd ugn.
Äppelcidervinäger produceras genom att jäsa äpplen. Den har en mild fruktig smak. Det är den bästa ersättningen för maltvinäger. Du kan använda den överallt där maltvinäger används i samma mängd.
Vinäger framställs genom jäsning av rött eller vitt vin på träfat. Både röd- och vitvinsvinäger är glutenfria, så de kan konsumeras av glutenkänsliga individer som inte kan konsumera maltvinäger.
Även om det inte är en typ av vinäger, har citronsaft en sötsyrlig smak och kan användas i drycker, baskprodukter, sallader, dressingar, såser eller med ångade grönsaker.
Maltvinäger är ett mindre känt men förvånansvärt gott alternativ till andra typer av vinäger. Gör det till en del av dina vardagliga måltider och njut av den förvärvade smaken av maltvinäger i dina sallader, desserter, såser och chutneyer! Glad matlagning!
Fortsätt till innehåll
