คุณจำครั้งแรกที่คุณเห็นบางสิ่ง "ดำคล้ำ" ในเมนูร้านอาหารได้หรือไม่? ฉันจำได้เมื่อฉันเห็นอาหารจานหนึ่งที่เรียกว่า "ปลาแซลมอนรมดำ" และฉันสงสัยว่าทำไมร้านอาหารในโลกนี้ถึงต้องการเสิร์ฟของที่ไหม้!
แน่นอน ฉันได้เรียนรู้แล้วว่า "ดำคล้ำ" คืออะไรตั้งแต่นั้นมา และหลังจากที่ฉันได้เรียนรู้ว่ามันคืออะไร ฉันก็สั่งอาหารจานเดียวกันในครั้งต่อไปที่ฉันไป
คำตัดสิน?
แซลมอนดำก็อร่อย! มันมีกลิ่นควันและไหม้เกรียมซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนที่มีน้ำมัน
หลังจากชิมอาหารจานนั้นแล้ว ฉันก็คิดว่า: อะไรจะอร่อยอีกถ้าดำคล้ำ?
แล้วมันก็โดนฉัน: ผัก! โดยเฉพาะบรอกโคลี
ตอนนี้อย่าเข้าใจฉันผิดฉันรักรักรักบร็อคโคลี่ ฉันชอบที่นึ่งและผัด แต่บางครั้ง ฉันอยากจะทำอะไรที่แตกต่างไปจากผักที่น่าอัศจรรย์นี้ เลยถามตัวเองว่า บร็อคโคลี่จะดำคล้ำดีไหม?
มากำจัดเรื่องนี้กันก่อน: เมื่อมีบางอย่าง "ดำคล้ำ" ไม่ได้หมายความว่าจานไหม้ หมายความว่าจานปรุงด้วยความร้อนสูงมากเพียงเพื่อให้ขอบของรายการอาหารกลายเป็นเพียง a เล็กน้อย overtoast เพื่อเพิ่มรสชาติ
ในกรณีนี้ คุณจะได้บร็อคโคลี่ที่ไหม้ขอบเล็กน้อย ชิ้นที่ไหม้เกรียมจะทำให้คุณมีรสชาติที่ไหม้เกรียมซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักย่างที่เหลือ
ไม่ต้องกังวล ส่วนที่ไหม้มีขนาดเล็กเกินไปที่จะทำให้จานมีรสขมหรือไม่น่ารับประทาน!
ใช่ คุณต้องล้างบรอกโคลีก่อนปรุง การล้างผักเป็นความคิดที่ดีเสมอเพราะจะขจัดสิ่งสกปรก ปุ๋ย ยาฆ่าแมลงหรือแมลงที่ปกคลุมผัก
แม้ว่าผักจะถูกล้างที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่จะไม่เจ็บถ้าคุณล้างอีกครั้งก่อนปรุงอาหาร!
น่าแปลกที่บร็อคโคลี่แช่แข็งนั้นแท้จริงแล้ว ดีกว่า สำหรับคุณเมื่อเทียบกับบร็อคโคลี่สด! บร็อคโคลี่แช่แข็งมีเบต้าแคโรทีนมากกว่าบร็อคโคลี่สดถึง 400%!
เหตุผลก็คือการเลือกบร็อคโคลี่แช่แข็งที่ระดับความสูงของความสดและการแช่แข็งแบบแฟลช ดังนั้นสารอาหารและวิตามินทั้งหมดจึงถูกล็อคไว้!
ด้วยบรอกโคลีสด กระบวนการขนส่งโดยทั่วไปเป็นเพียงการแช่เย็น ดังนั้นจึงอาจสูญเสียสารอาหารและรสชาติในระหว่างการส่งก่อนถึงมือคุณด้วยซ้ำ!
ได้ คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกเคลือบดอกบร็อคโคลี่แทนน้ำมันงาได้
หากคุณมีบร็อคโคลี่ที่ปรุงสุกเหลืออยู่ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยวางลงในชามแก้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรอกโคลีเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนนำไปใส่ในตู้เย็น
วางฟิล์มบนชามเพื่อป้องกันไม่ให้บรอกโคลีแห้ง (รวมทั้งบรอกโคลีที่ปรุงแล้วมีกลิ่นเหม็นฉาวโฉ่ คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงการปล่อยให้กลิ่นแทรกซึมเข้าไปในอาหารอื่นๆ ในตู้เย็นของคุณ)
เราแนะนำให้ใช้กระจกทับพลาสติกเพราะภาชนะเก็บชั่วคราวมักจะดูดซับรสชาติและสีที่เข้มข้น
บร็อคโคลี่ที่ปรุงสุกแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 2-3 วันก่อนผักจะไม่อร่อย หลังจากสี่วัน คุณอาจสังเกตเห็นว่าบรอกโคลีที่ปรุงแล้วเริ่มแตกตัวและเปียกจนเกินกว่าจะรับประทานได้
หากมีกลิ่นที่ "ฉุนเฉียว" ที่นอกเหนือไปจากบร็อคโคลี่ที่ปรุงแล้วมีกลิ่นเหม็น จมูกของคุณก็รู้ มันคงจะไม่ปลอดภัยที่จะกิน
1. วิธีปอกกระเทียมให้ง่ายขึ้น
หากมีสิ่งหนึ่งที่ฉันเกลียดการทำอาหารด้วยกระเทียม นั่นก็คือกลิ่นของกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วไม่ทิ้งมือ! หากคุณมี กระเทียมกด, มันจะง่ายกว่ามากในการปอกกระเทียม
อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเครื่องมือที่มีประโยชน์นี้ในห้องครัว คุณสามารถปอกกระเทียมได้ง่ายๆ โดยใช้ชามพลาสติกที่มีฝาปิด
ใส่กลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในชามพลาสติกแล้วปิดฝาให้แน่น เขย่าชามอย่างแรงในมือของคุณเป็นเวลา 1 นาที
เปิดชามแล้วโว้ย! กานพลูกระเทียมควรจะโผล่ออกมาจากผิวหนังของมัน!
2. อย่าทิ้งก้านบร็อคโคลี่!
หลังจากทำความสะอาดบรอกโคลีและนำดอกออกแล้ว คุณจะเหลือก้านบรอกโคลี อย่าโยนเด็กนั่นทิ้งไป! คุณสามารถสร้างน้ำซุปผักที่ดีได้ (พร้อมกับเปลือกผักที่คุณอาจมีอยู่ทั่วไป เช่น มันฝรั่ง ผิวแครอท ฯลฯ)
คุณยังสามารถทำน้ำซุปข้นบรอกโคลี! เพียงแค่สับก้าน ผัดกับกระเทียมและหัวหอม จากนั้นบดในเครื่องเตรียมอาหารของคุณ
กรองน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงเพื่อเอาเศษที่เหนียวออก แล้วคุณก็จะได้บร็อคโคลี่บดที่อร่อยและเนียน
3. หากคุณไม่สามารถไมโครเวฟบร็อคโคลี่ได้ ให้นึ่งมัน
หากคุณไม่มีไมโครเวฟที่บ้าน คุณสามารถนึ่งบรอกโคลีประมาณ 5 นาทีเพื่อให้นุ่มขึ้น
อย่าต้มบร็อคโคลี่เลยเพราะการต้มจะชะล้างวิตามินและรสชาติจากบร็อคโคลี่ออกไป!
หากคุณกำลังมองหาเครื่องเคียงผักที่อร่อยและรวดเร็ว บรอกโคลีย่างนี้เหมาะสำหรับคุณ! ทำง่าย ได้รสชาติ และเข้ากันได้ดีกับอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย เช่น Asian Turkey Meatballs
บร็อคโคลี่ยังอิ่มอร่อยและอิ่มท้องอีกด้วย ดังนั้นหากคุณไม่อยากทานเนื้อสัตว์ ก็สามารถจับคู่กับข้าวดำเป็นอาหารมื้อใหญ่ได้
เข้าสู่เนื้อหาหากคุณต้องการเพิ่มรสชาติอีกเล็กน้อย ให้บีบน้ำมะนาวบนบร็อคโคลี่ดอกก่อนเสิร์ฟ น้ำมะนาวจะทำให้จานของคุณสว่างขึ้นและเข้ากันได้ดีกับกลิ่นควันและกลิ่นกระเทียม
น้ำมะนาวที่เติมเข้าไปสามารถช่วยได้หากคุณใส่กระเทียมมากเกินไปเล็กน้อย
อาหารจานโปรดของฉันเป็นผัก! ถ้าคุณต้องการเพิ่มเครื่องเคียงจากผักอื่น ๆ คุณสามารถทำถั่วเขียว Texas Roadhouse เหล่านี้ได้ เชื่อฉันเถอะ ด้วยถั่วเขียวแสนอร่อยและบร็อคโคลี่กรอบ คุณอาจไม่พลาดแม้แต่เนื้อ!
สูตรอาหารแสนอร่อยนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการแนะนำให้เด็กๆ รู้จักกับบร็อคโคลี่ ถ้าน้ำมันงาแรงไปหน่อย ให้เปลี่ยนน้ำมันงาเป็นน้ำมันมะกอกหรือเนยเล็กน้อย
หลังจากชิมแล้ว อย่าแปลกใจถ้าลูก ๆ ของคุณจะขอผักเป็นเครื่องเคียงเป็นประจำ
