เมื่อพูดถึงการทำเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานเนื้ออย่างสเต็กเนื้อสเต็ก มีจานหนึ่งที่โดดเด่นเหนือสิ่งอื่นใด: มันฝรั่งบด
ชามมันฝรั่งบดเนื้อบางเบาและปรุงรสอย่างดีจะยิงจานเนื้อดีๆ ให้กลายเป็น "ดินแดนที่น่าตื่นตาตื่นใจ"
ในทางเดียวกัน ชามมันฝรั่งบดที่เหนียว แน่น และปรุงไม่สุกก็สามารถทำลายสเต็กที่ดีที่สุดที่คุณเคยทานได้
คุณอาจคิดว่าการทำมันฝรั่งบดทำได้ง่ายและรวดเร็ว ท้ายที่สุดแล้วมันยากแค่ไหนที่จะผสมมันฝรั่ง นม เนยและเครื่องเทศ? แต่คุณจะต้องแปลกใจ! การทำมันบดครีมให้อร่อยเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง
เช่นเดียวกับงานศิลปะที่ยอดเยี่ยม ทุกส่วนและขั้นตอนของกระบวนการมีความสำคัญ ต้องใช้ความเอาใจใส่และความรักมากกว่าที่คุณคิดเล็กน้อย แต่เชื่อเถอะว่าเมื่อคุณได้ลองชิมมันบดที่คุณปรุงได้จากสูตรนี้ คุณจะสงสัยว่าทำไมคุณจึงใช้เวลานานมากในการลองทำวิธีนี้!
เมื่อพูดถึงมันฝรั่งบด มันฝรั่งทั้งหมดไม่เท่ากัน คุณต้องการมันฝรั่งที่มีแป้งสูงเช่น Russets หรือ Yukon Gold หลีกเลี่ยงพันธุ์ข้าวเหนียว เช่น มันฝรั่งสีแดงหรือสีขาว เพราะต้องการการบดที่มากกว่ามากเพื่อให้ได้เนื้อครีม มันฝรั่งบดมากเกินไปจะเหนียวและแน่น
เรารู้ว่าคุณต้องการทำมันฝรั่งบดล่วงหน้าเพื่อให้เป็นมื้ออาหารที่ง่ายขึ้นมาก แต่มันฝรั่งไม่เหมาะที่จะปรุงล่วงหน้าเกินไปหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะแช่แข็งมัน
เพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด คุณสามารถปรุงมันบดล่วงหน้า 2 ชั่วโมงก่อนเวลาเสิร์ฟ เพียงแค่ใส่มันฝรั่งบดลงใน aชามทนความร้อนคลุมพื้นผิวด้วยพลาสติกแรป แล้ววางบนหม้อน้ำที่เดือดปุดๆ เพื่อให้มันฝรั่งอร่อยและอุ่นโดยไม่ทำให้มันฝรั่งเหนียวหรือแข็งเกินไป
ใช่คุณสามารถมันฝรั่งบดแช่แข็ง. ทำให้มันฝรั่งบดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและใส่ในถุงที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เอาอากาศออกให้มากที่สุด คุณสามารถวางถุงให้เรียบเพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งบดจะแข็งตัวอย่างสม่ำเสมอ
อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่ามันฝรั่งบดที่ละลายและอุ่นแล้วจะไม่มีเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอเหมือนมันฝรั่งบดที่ทำสดใหม่
ตามหลักการทั่วไป มันฝรั่งจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีในการต้มจนเดือด คุณสามารถย่นเวลาทำอาหารนี้ให้สั้นลงได้อย่างมากด้วยการปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนก่อนปรุงอาหาร มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการปรุงอาหาร
ในการตรวจสอบความสุก คุณสามารถใช้ส้อมหรือมีดจิ้มมันฝรั่ง มันฝรั่งควรจะนุ่มและหลุดง่าย
มีมากมายที่คุณสามารถทำได้ด้วยมันฝรั่งบดที่เหลือ!
สูตรโปรดของเราที่ CookingChew คือการทำลูกมันฝรั่งบด สำหรับมันฝรั่งบดที่เหลือทุกถ้วย เพิ่มไข่ แป้ง 1 ต. 1 ต. มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย และเบคอนป่นบางส่วน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วคลึงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยก่อนนำไปทอดเป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟร้อนกับน้ำจิ้มสุกี้ ยัม!
คุณสามารถเก็บมันฝรั่งบดโดยใส่ไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดในตู้เย็น เราพบว่าภาชนะแก้วทำงานได้ดีที่สุด
เมื่อทำมันฝรั่งบด กฎที่สำคัญที่สุดคืออย่าใช้มันฝรั่งมากเกินไป การใช้มันฝรั่งมากเกินไปในการบดจะทำให้แป้งหลุดออก ส่งผลให้มันฝรั่งบดเหนียว แน่น และไม่น่ารับประทาน
ซาวครีมช่วยให้มันฝรั่งบดมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมและเนียน บวกกับให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อช่วยขจัดความเข้มข้นของมันฝรั่ง นม และเนย
เนยแท้ช่วยให้มันฝรั่งบดของคุณมีเนื้อครีมและเนย เช่นเดียวกับความมันเล็กน้อย
เกลือน้ำไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติ (แป้งดูดซับเกลือและปรุงรสมันฝรั่ง) แต่ยังช่วยให้น้ำเดือดที่อุณหภูมิร้อนขึ้น, การปรุงแป้งให้ละเอียดยิ่งขึ้นและทำให้มันฝรั่งมีครีมมากขึ้น
เมื่อต้มมันฝรั่ง อย่าลืมใส่มันฝรั่งดิบลงในน้ำเย็น เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งสุกอย่างสม่ำเสมอ
เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม เนื้อครีม และบางเบา คุณควรขจัดแป้งออกให้มากที่สุด ล้างมันฝรั่งด้วยน้ำสะอาดก่อนและหลังต้ม
เมื่อพูดถึงการทำครีมมันบด น้ำคือศัตรูของคุณ! หลังจากระบายและล้างมันฝรั่งแล้ว คุณสามารถทิ้งมันไว้ในหม้อเพื่อให้แห้งเล็กน้อยและขจัดความชื้นที่ตกค้าง
เมื่อใส่นมและเนย ให้อุ่นก่อนใส่ลงในมันฝรั่งที่ปรุงแล้ว นมและเนยอุ่นๆ จะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งเร็วขึ้นและดีขึ้น คุณจึงไม่ต้องทำงานมากกับมันฝรั่งเพื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป
พูดถึงเรื่องนั้น พับส่วนผสมลงในมันฝรั่งบด อย่าผสมมัน! ใช้ไม้พายยางค่อยๆ ตะล่อมนม เนย และครีมเปรี้ยวลงในมันฝรั่ง
นี่คือเคล็ดลับที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการทำมันฝรั่งบดเนื้อนุ่มและบางเบา: คุณไม่ได้ใช้ที่บดจริงๆ เมื่อเป็นไปได้ ให้ใช้โรงสีอาหารเพื่อ "บด" มันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม เราทราบดีว่าโรงสีอาหารไม่ใช่เครื่องใช้ในครัวทั่วไป ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้เครื่องทดแทน เช่น เครื่องหุงข้าวได้
หากไม่มีที่กรองข้าว คุณสามารถใช้ที่กรองและช้อนไม้ได้ เพียงแค่บังคับมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วผ่านกระชอนโดยใช้ช้อนไม้ของคุณ ต้องใช้ความพยายามเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า เชื่อเรา!
ทำมันฝรั่งบดที่บ้านด้วยสูตรแสนอร่อยนี้ มันฝรั่งบดครีมเป็นเครื่องเคียงสำหรับรับประทานกับสเต็กย่าง เนื้อย่าง หรือแม้แต่ไก่ทอด! หลังจากทำสูตรนี้แล้ว คุณจะไม่อยากกลับไปซื้อมันบดที่ซื้อจากร้านอีกเลย เราสัญญา
เข้าสู่เนื้อหาเอาล่ะ นี่คือสิ่งที่: คุณไม่สามารถทำมันฝรั่งบดที่บางเบาและนุ่มได้จริง ๆ เมื่อคุณทิ้งผิวไว้ ถ้าคุณชอบมันฝรั่งบดแบบทาหนังเพื่อให้ดูมีรสชาติและรสชาติแบบชนบท คุณสามารถทำให้มันเนียนและเป็นครีมได้ คุณต้องใช้ a เจ้าชู้มันฝรั่ง เพื่อบดมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม คุณต้องแน่ใจว่าคุณไม่ได้ใช้มันฝรั่งมากเกินไป เพราะการใช้ที่บดจะทำให้มันฝรั่งแน่นและเหนียวได้อย่างรวดเร็ว
หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานสุดท้ายของคุณอีกเล็กน้อย คุณสามารถแช่นมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหอมกรุ่น! ในกระทะขนาดเล็ก อุ่นนมด้วยสมุนไพร เช่น ไทม์ โรสแมรี่ หรือพริกไทยป่น ประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้ เมื่อนมผสมกับกลิ่นของอะโรเมติกส์แล้ว ให้กรองนมเพื่อเอาสมุนไพรออก
มันฝรั่งบดเข้ากันได้ดีกับกระเทียมย่าง! ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด คุณสามารถย่างกระเทียมในหม้อทอดอากาศ เพียงแค่บดกระเทียมที่ย่างด้วยส้อมแล้วพับพร้อมกับนม เนย และครีมเปรี้ยว เราชอบคลุกเคล้ากับกระเทียมจริงๆ ที่ CookingChew ดังนั้นเราจึงใส่กระเทียมย่าง 3-4 กลีบสำหรับสูตรนี้
หากคุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าร้านอาหารและร้านสเต็กทำมันฝรั่งบดให้เบา นุ่ม และฟู ไม่ต้องสงสัยอีกต่อไป! สูตรอร่อยนี้จะช่วยให้คุณได้มันฝรั่งบดคุณภาพระดับภัตตาคารในบ้านของคุณเอง
