กะหล่ำดอกผัดใช้ผักธรรมดาตามมาตรฐานบางอย่างแล้วเปลี่ยนเป็นเครื่องเคียงที่มีบ๊องมากมายที่ทั้งครอบครัวจะหลงรัก กะหล่ำดอกเป็นผักที่กรุบกรอบและมีรสหวานอมเปรี้ยวแต่อาจจะขมเล็กน้อย นี่คือเหตุผลว่าทำไมการผัดด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือจึงสามารถลดความขมและเพิ่มรสชาติของถั่วได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงอาหาร เราเป็นแฟนตัวยงของกะหล่ำดอกในบริเวณเหล่านี้ นั่นคือเหตุผลที่เราได้สร้างบทความโดยละเอียดเกี่ยวกับรสชาติของดอกกะหล่ำและวิธีการตัดดอกกะหล่ำ ข้าวกะหล่ำดอกเป็นข้าวทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับข้าวและมาชิสกะหล่ำดอกซึ่งเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งบด แน่นอนว่าเราต้องยกย่องวิธีการผัดกะหล่ำดอกด้วยเช่นกัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่อร่อยมากมายลงในกะหล่ำดอกผัดได้ แต่อย่าอายที่จะทำอาหารง่ายๆ ในสูตรนี้ เราจะพูดถึงวิธีการผัดกะหล่ำดอกด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือ อย่างไรก็ตาม เรายังจะให้คำแนะนำเพิ่มเติมแก่คุณในการเพิ่มรสชาติให้มากยิ่งขึ้นอีกด้วย
คุณสามารถเตรียมกะหล่ำดอกผัดล่วงหน้าได้ แต่เราเชื่อว่าควรเสิร์ฟแบบสด ๆ ดีกว่ามาก
หากคุณกำลังมองหาวิธีเร่งกระบวนการทำอาหารเพราะคุณมีงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือคุณแค่วางแผนล่วงหน้า เรามีเคล็ดลับที่จะช่วยคุณ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมงานล่วงหน้าและเก็บการทำอาหารไว้ล่วงหน้าก่อนเสิร์ฟ
ไปข้างหน้าและล้างดอกกะหล่ำของคุณให้แห้ง จากนั้นตัดดอกย่อยจากก้านเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ คุณสามารถใช้มีดผ่าดอกใหญ่แล้วใช้มือทุบให้เป็นชิ้นเล็กๆ
จากนั้นวางดอกไม้ลงในภาชนะที่ปิดสนิทและใส่ในตู้เย็น กะหล่ำดอกควรอยู่ในตู้เย็นได้นานหลายวัน
คุณสามารถอุ่นกะหล่ำดอกผัดในวันถัดไป วิธีที่เราโปรดปรานคือการตั้งกระทะบนอุณหภูมิต่ำปานกลางและตั้งไฟให้ร้อน ขณะที่กระทะร้อนขึ้น ให้วางกะหล่ำดอกไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อให้เริ่มมีอุณหภูมิห้อง
เพิ่มน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชาลงในกระทะและกะหล่ำดอก ผัดไปเรื่อย ๆ จนกะหล่ำดอกอุ่นตลอด
คุณยังสามารถอุ่นกะหล่ำดอกผัดในไมโครเวฟได้ แต่ผลลัพธ์จะไม่อร่อยเท่า
โบนัสที่ทำให้กะหล่ำดอกผัดง่ายมากคือคุณต้องการส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น สำหรับอาหารจานอร่อยแต่เรียบง่าย คุณต้องใช้แค่ดอกกะหล่ำ น้ำมันมะกอก และเกลือเท่านั้น
ในขณะที่คุณต้องการเพียงสามส่วนผสมที่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องหยุดเพียงแค่นั้น ปรุงรสด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และผักอื่นๆ ได้ตามสบาย
กะหล่ำดอก - หากต้องการผัดกะหล่ำดอก คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน เราขอแนะนำให้คุณตัดมันออกจากก้านแล้วตัดดอกย่อยเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เรามีคำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการตัดกะหล่ำดอกให้คุณที่นี่
น้ำมันมะกอก- เราชอบผัดกะหล่ำดอกในน้ำมันมะกอกมากกว่าเนยเพราะจะจับความร้อนเป็นเวลานานได้ดีกว่า รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันเมล็ดองุ่นเช่นกัน หากคุณต้องการรสเนยที่เข้มข้น คุณสามารถเติมเนยลงไปเล็กน้อยในช่วงสองนาทีสุดท้ายของกระบวนการทำอาหาร
เกลือ– เกลือเป็นตัวเลือกทางเทคนิคในสูตรนี้ แต่เราขอแนะนำอย่างยิ่ง เกลือช่วยเพิ่มรสชาติและชมเชยรสบ๊องของกะหล่ำดอกได้อย่างลงตัว
สมุนไพรและเครื่องเทศ– พิจารณาเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในกะหล่ำดอกของคุณในขณะที่คุณผัด
ตัวอย่างเช่น ลองใส่เคเปอร์และกุ้ยช่ายในดอกกะหล่ำผัดเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ตัวเลือกที่นี่ไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแท้จริง ลองใช้คำแนะนำด้านล่างเพียงข้อเดียวหรือผสมและจับคู่เพื่อลองใช้พันธุ์ต่างๆ
เราชอบที่จะผัดกะหล่ำดอกในกระทะเคลือบกันติดขนาดใหญ่ที่มีด้านลาดเอียง ด้านที่ลาดเอียงทำให้ง่ายต่อการพลิกและคนกะหล่ำดอกขณะทำอาหาร กระทะที่เราโปรดปรานวันนี้คือLe Creuset กระทะขนาดใหญ่.
คุณสามารถผัดในกระทะเหล็กหล่อและนั่นจะเพิ่มรสชาติที่ดี แต่ต้องใช้น้ำมันมะกอกอีกเล็กน้อย และคุณจะต้องใส่ใจอย่างใกล้ชิดเพื่อไม่ให้ดอกไม้ไหม้
นี่คือภาพรวมของวิธีการผัดกะหล่ำดอกด้วยเคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อย ด้านล่างนี้ คุณจะเห็นคำแนะนำโดยละเอียดซึ่งรวมถึงอุณหภูมิและการตรวจวัด
ขั้นตอนที่ 1: ล้างกะหล่ำดอกในกระชอน ตัดดอกกะหล่ำดอกออกจากก้าน จากนั้นใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือใช้มือแล้วหั่นดอกย่อยเป็นชิ้นเล็กๆ
ลองทำดอกไม้ชิ้นขนาดพอดีคำและใกล้เคียงขนาดเดียวกัน พวกเขาจะปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้นหากพวกเขาอยู่ใกล้ขนาดเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 2: ตั้งกระทะไม่ติดกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อน กะหล่ำดอกจะออกมาดีกว่ามากถ้ากระทะร้อนเมื่อคุณเติมน้ำมันและกะหล่ำดอก
ขั้นตอนที่ 3: เมื่อกระทะร้อนแล้ว ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ และกะหล่ำดอกลงในกระทะ กระจายดอกย่อยในกระทะเพื่อไม่ให้ซ้อนกัน
หากมีที่ว่างในกระทะไม่เพียงพอที่จะไม่ให้ซ้อนกัน ให้ผัดกะหล่ำดอกเป็นก้อน หากวางซ้อนกันพวกเขาจะนึ่งแทนการผัดและคุณจะไม่จบลงด้วยขอบที่ไหม้เกรียมอย่างสมบูรณ์แบบที่เราทุกคนชื่นชอบ
ขั้นตอนที่ 4: ปล่อยให้ดอกไม้ปรุงโดยไม่ถูกรบกวนเป็นเวลา 3-4 นาที
ขั้นตอนที่ 5: ผัดกะหล่ำดอกและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ผัดดอกทุกนาที ปรุงจนดอกย่อยเป็นสีน้ำตาลทั่วและเริ่มไหม้ที่ขอบ
โปรดทราบว่าเวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปตามขนาดของดอกย่อย กระทะ และอุณหภูมิ
