คุณขาดครีมหนักหรือไม่? ฉันใช้บ่อยเพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มรสชาติของของหวาน ซุป และซอส อย่างไรก็ตาม เนื่องจากต้องพึ่งพาอาศัยกันอย่างหนัก ฉันจึงมักใช้ครีมหนักหมด
เป็นผลให้ฉันต้องพึ่งพาทางเลือกบางอย่างซึ่งบางสูตรได้เปลี่ยนครีมหนักในสูตรต่างๆของฉันทั้งหมด
เฮฟวี่ครีมเป็นผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งเรียกอีกอย่างว่าวิปปิ้งครีมหนัก [ผม] ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติที่นุ่มนวลให้กับสูตรอาหาร ไขมันที่เพิ่มขึ้นซึ่งมีไขมันเกือบ 40% ทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเมื่อต้องซื้อนมและครีมประเภทอื่นๆ ที่วางซ้อนกันบนชั้นวางของในร้านขายของชำ นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการวิปปิ้ง
ต่อไปนี้เป็นสารทดแทนครีมหนักหกชนิดที่หาง่ายและน่ารับประทาน
คอทเทจชีสมาจากการผลิตน้ำนม เป็นสารทดแทนครีมหนักที่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีธาตุอาหารรองในปริมาณที่สูงขึ้น คุณสามารถใช้เพื่อทำให้ซอสของคุณหนาขึ้น
นมสามารถใช้แทนครีมหนักได้อย่างเพียงพอ
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม โดยที่คอทเทจชีสมีรสชาติที่วิเศษและเป็นเอกลักษณ์สามารถเสริมอาหารได้ เช่น ในซอสและซุป
นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าคอทเทจชีสมีโซเดียมอยู่มาก ดังนั้นคุณจะต้องปรับเกลือในสูตรของคุณ
ชาววีแกนใช้ครีมมะพร้าวแทนครีมหนัก คุณสามารถทำวิปครีมมะพร้าวได้โดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้
ครีมมะพร้าวสามารถเสริมของหวานได้ มีรสมะพร้าวที่เป็นเอกลักษณ์ หมายความว่าคุณไม่สามารถใส่ในจานใดๆ ได้ มันทำงานได้ดีขึ้นในอาหารคาวและหวาน
เคล็ดลับอย่างมืออาชีพ: ครีมมะพร้าวไม่เหมือนกับครีมมะพร้าว แปลกใช่มั้ย? ครีมมะพร้าวเป็นส่วนผสมที่มีรสหวานในค็อกเทลเช่น piña coladas และไม่มีไขมันในปริมาณเท่ากันที่ต้องใช้ในการทำแส้นี้ อร่อยไม่แพ้กัน เรียกอีกอย่างว่าครีมเดอโคโค
การผสมผสานระหว่างนมและเนยเป็นวิธีที่สะดวกในการเปลี่ยนครีมหนักในสูตรต่างๆ มากมาย การเติมเนยจะเพิ่มไขมันในนม และได้รับเปอร์เซ็นต์ไขมันที่ใกล้เคียงกับของหนักครีม รวมนม ¾ ถ้วยกับเนยละลาย ¼ ถ้วยตวง แล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นครีมหนักหนึ่งถ้วย
หากคุณต้องการความหนามากขึ้นคุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ นมและเนยทำงานได้ดีที่สุดในสูตรการอบและทำอาหารที่ต้องใช้ครีมหนักเพื่อเพิ่มความนุ่มนวล
อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ครีมที่ดีที่สุดสำหรับการวิปปิ้งครีม
การผสมนมทั้งตัวและกรีกโยเกิร์ตเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับครีมหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังมองหาโปรตีนมากขึ้น เนื่องจากมีความข้นกว่าครีมหนัก คุณจึงทำให้บางได้โดยเติมนมให้มากขึ้นเพื่อให้เนื้อครีมมีลักษณะเหมือนเฮฟวี่ครีม
อย่างไรก็ตาม กรีกโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวนั้นมีรสเปรี้ยว ดังนั้นโปรดคำนึงถึงรสชาตินั้นสำหรับของหวานและขนมอบ
คนรักซุปสามารถใช้ถั่วบดแทนครีมหนักได้ ไม่เพียงแต่เพิ่มความหนา แต่ยังเพิ่มไฟเบอร์ โปรตีน และสารอาหารลงในจาน
สำหรับปริมาณพัลส์ที่บดแล้ว 1 ถ้วยสามารถแทนที่เฮฟวี่ครีมได้ 1 ถ้วย แม้จะไม่ค่อยเนียนเท่านม แต่เพิ่มความสมบูรณ์โดยไม่กระทบต่อรสชาติมากนัก
นมที่ระเหยมีน้ำน้อยกว่า - ประมาณ 60% - กว่านมปกติ เป็นครีมและหนาขึ้น มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงสามารถทำงานได้ดีหากคุณทานอาหารบางอย่าง ส่วนใหญ่จะใช้ในสูตรอาหารที่ใช้ครีมหนักเป็นของเหลว
แทนที่เฮฟวี่ครีมในปริมาณที่เท่ากัน ผู้ผลิตของหวานสามารถใช้สารสกัดวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติได้ เนื่องจากนมอีวาปนั้นขึ้นชื่อว่าค่อนข้างจืดชืด
หากคุณมีบัตเตอร์มิลค์อยู่ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ประโยชน์จากความสมบูรณ์ของบัตเตอร์มิลค์ได้เมื่ออบหรือทำอาหารที่นุ่มและหรูหรา
บัตเตอร์มิลค์ช่วยแทนครีมหนักได้เล็กน้อย ต้องการเรียนรู้วิธีการทำบัตเตอร์มิลค์ของคุณเองหรือ ตรวจสอบวิธีการของเราที่นี่
วิปปิ้งและครีมหนักเป็นสองชื่อที่แตกต่างกันสำหรับผลิตภัณฑ์เดียวกัน [ii] ให้เป็นไปตาม อย.พวกมันประกอบด้วยไขมัน 36% ขึ้นไป สำหรับครีมที่คุณต้องการตีและไม่ใช่แค่ปรุงด้วย คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงครีมอัลตร้าพาสเจอร์ไรส์ (UHT) เนื่องจากอาจใช้เวลานานกว่านั้นหรือไม่ต้องตีเลย
เคล็ดลับแบบมือโปร: ยิ่งครีมเย็นมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งตีเป็นวิปครีมได้เร็วเท่านั้น เมื่อมันเริ่มข้น อย่าฟุ้งซ่าน: วิปครีมสามารถเปลี่ยนเป็นเนยได้อย่างรวดเร็วและจะไม่มีทางย้อนกลับ! (แต่ ยำ-เนย!)
ครั้งต่อไปที่คุณยุ่งกับการทำขนมหรือซอสแล้วมาพบว่าคุณมีครีมหนักไม่พออย่าผิดหวัง ให้ทดลองกับสารทดแทนที่กล่าวถึงข้างต้นแทน
