มีน้ำผึ้งหลายชนิดที่พบได้ในภูมิภาค และรสชาติจะแตกต่างกันไปตามสภาพอากาศและดอกไม้ที่มีอยู่ รสชาติที่โดดเด่นของมันอาจเป็นเรื่องยากที่จะทำซ้ำ แต่เราได้คิดค้นสารทดแทนน้ำผึ้งสองสามชนิดที่อาจใช้ได้กับสูตรต่อไปของคุณ
มีสารให้ความหวานไม่มากที่สามารถทดแทนความคงตัว รสชาติ และเนื้อสัมผัสของน้ำผึ้งได้ น้ำผึ้งใช้ทำขนมอบ ซีเรียล ขนมอบ แครกเกอร์ และอาหารหลากหลายประเภท
อาหารมังสวิรัติหลีกเลี่ยงน้ำผึ้งเนื่องจากเป็นอาหารที่สร้างขึ้นจากสัตว์ ดังนั้นบางทีรายการนี้อาจช่วยให้มังสวิรัติสามารถหาน้ำผึ้งทดแทนได้เช่นกัน
ที่นี่ในนอร์ธเท็กซัส เราโชคดีที่สามารถขับรถไปถึงทุ่งลาเวนเดอร์ได้ และเราพอใจกับขวดโหลของน้ำผึ้งลาเวนเดอร์
น้ำผึ้งนี้มีกลิ่นลาเวนเดอร์ที่ลึกและเข้มข้น พร้อมด้วยน้ำผึ้งที่มีรสชาติเหมือนดอกไม้และน่ารื่นรมย์
น้ำผึ้งหวานมาก ขึ้นอยู่กับว่าผึ้งหาน้ำหวานมาจากที่ใด น้ำผึ้งสุดท้ายที่อยู่บนโต๊ะของคุณอาจมีรสชาติที่ซับซ้อนแตกต่างกันอย่างมาก น้ำผึ้งโคลเวอร์หรือน้ำผึ้งอะคาเซียอาจมีรสอ่อนกว่าน้ำผึ้งเฟอร์หรือน้ำผึ้งดอกส้มเป็นต้น
น้ำผึ้งบางชนิดมีรังผึ้งคล้ายขี้ผึ้ง (ซึ่งกินได้และเคี้ยวหนึบ) น้ำผึ้งที่ดูเหมือนว่าจะ "แข็งตัว" หรือตกผลึกก็ยังดีอยู่ เนื่องจากน้ำผึ้งเป็นที่รู้จักว่าอยู่ได้นานหลายปีโดยไม่เสีย และรสชาติก็ควรจะเหมือนเดิม
สำหรับสูตรอาหารที่ใช้ละอองน้ำผึ้ง เราขอแนะนำน้ำเชื่อมง่ายๆ รสวนิลาหรือน้ำหวานหางจระเข้ที่มีความเข้มข้นเพื่อจำลองรสชาติที่เข้มข้นและดิบได้ดีที่สุดซึ่งช่วยเสริมอาหารอย่างในสูตรย่างมะเดื่อและชีสแพะกับน้ำผึ้งได้ดีที่สุด
นี่คือรายการของสารทดแทนน้ำผึ้งที่ทำงานได้ดีในครัวของเรา:
หลายคนสงสัยว่าควรใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทนน้ำผึ้งหรือไม่ ได้ คุณสามารถใช้แทนน้ำผึ้งในสูตรอาหารที่ต้องปรุงและอบได้
อย่างไรก็ตาม การรับน้ำเชื่อมจากธรรมชาติ 100% เป็นสิ่งสำคัญ ด้วยวิธีนี้จึงสามารถทำซ้ำความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งได้อย่างง่ายดาย น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำจากต้นเมเปิ้ล
กากน้ำตาลเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการกลั่นน้ำตาล มีเนื้อเหนียวหนึบซึ่งใช้เป็นสารให้ความหวานในสูตรต่างๆ และมีแนวโน้มที่จะทำให้เป็นชิ้นเคี้ยวหนึบๆ เช่น ในคุกกี้กากน้ำตาล
เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันกับน้ำผึ้งจึงเป็นทางเลือกน้ำผึ้งที่คุ้มค่า คุณสามารถใช้แทนน้ำผึ้งได้โดยใช้อัตราส่วน 1:1
น้ำหวาน Agave ผลิตจากพืชชนิดเดียวกับที่ใช้ทำเตกีลา เป็นที่รู้จักกันแพร่หลายว่าเป็นน้ำเชื่อมหางจระเข้และมาจากน้ำนมของพืชหางจระเข้ที่ปลูกในเม็กซิโกและแอฟริกาใต้
น้ำเชื่อมหางจระเข้ที่เข้มกว่านั้นมีรสชาติเหมือนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในขณะที่น้ำเชื่อมที่เบากว่านั้นมีรสชาติเหมือนน้ำผึ้ง คุณสามารถใช้ในอัตราส่วน 1:1 แทนน้ำผึ้งได้
หากคุณทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือวีแก้น บางทีน้ำเชื่อมจากข้าวกล้องอาจเป็นน้ำผึ้งที่ทดแทนน้ำผึ้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ เป็นที่รู้จักกันว่ามอลต์ข้าวหรือน้ำเชื่อมข้าว
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากหวานน้อยกว่าน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัด คุณจึงต้องใช้น้ำเชื่อมข้าว 1 และ ¼ ถ้วยแทนน้ำผึ้ง มักใช้ทำแพนเค้กหรือเครื่องดื่ม เช่น ชาหวาน
น้ำเชื่อมมอลต์ข้าวบาร์เลย์จัดอยู่ในหมวดหมู่ของสารให้ความหวานที่ไม่ผ่านการกลั่น สกัดจากข้าวบาร์เลย์แช่และแตกหน่อ มันมีความสม่ำเสมอคล้ายกับน้ำผึ้ง ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนถ้วยเป็นถ้วยได้ โดยไม่กระทบต่อจานเลย
อย่างไรก็ตามมันไม่หวานเท่าน้ำผึ้ง ดังนั้น หากคุณมีฟันหวาน คุณอาจต้องเพิ่มน้ำตาลในจานของคุณ ใช้ในของหวาน กราโนล่าบาร์ และขนมอบ
อินทผาลัมอุดมไปด้วยความหวานเหมือนน้ำผึ้ง ร้านเบเกอรี่จำนวนมากที่พยายามหลีกเลี่ยงน้ำผึ้งในสินค้าของพวกเขาใช้อินทผลัมหรือน้ำตาลอินทผลัมเป็นสารให้ความหวาน กักเก็บความชุ่มชื้นได้ดีมาก และคงความชุ่มชื้นโดยไม่เพิ่มไขมัน
หาวันที่ได้ง่ายในส่วนผลิตผลส่วนใหญ่ของร้านขายของชำ ซื้ออินทผลัมแบบหลุม (ไม่ใช้หิน) โยนลงในเครื่องปั่นด้วยน้ำเพียงเล็กน้อย และคุณมีน้ำผึ้งที่มีรสหวานแทน
ความหวานที่เข้มข้นและเข้มข้นตรงกับน้ำผึ้ง 1:1 นี้เครื่องปั่นทรงพลังราคาแพง ทำอินทผลัมของเราสั้นๆ (และสมูทตี้ และซอส!)
กล้วยเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมมาก สุกเกินไปพวกเขาจะหวานมาก พวกเขาทำแทนไข่ที่ดีและเป็นทางเลือกไขมันในขนมอบบางชนิด ในปริมาณที่พอเหมาะ คุณสามารถใช้กล้วยและไม่ทำให้สูตรของคุณมีรสชาติเหมือนกล้วยอยู่ในนั้น
เพื่อให้ ⅓ ค. ทางเลือกน้ำผึ้ง: บดกล้วยสุกจนส่วนใหญ่เป็นของเหลวข้น ใส่น้ำตาลทรายแดงเข้ม ½ c และสารสกัดวานิลลา 1 ต.
อย่างไรก็ตาม หากคุณสงสัยว่าน้ำตาลทรายแดงไม่ดี เรามีคำตอบสำหรับคุณและสารทดแทนน้ำตาลทรายแดง
หากคุณไม่มีทางเลือกอื่น คุณสามารถใช้น้ำตาลแทนน้ำผึ้งในสูตรของคุณได้ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถสร้างน้ำเชื่อมง่ายๆ ที่มีรสวานิลลาเพิ่มได้
เติมน้ำตาล 1 และ ¼ ถ้วยต่อน้ำ 1 ถ้วย ผสมให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด คนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมหลุดออกจากช้อนเหมือนน้ำผึ้ง: ข้นและเหนียว ผลที่ได้คือน้ำเชื่อมหวานพื้นฐาน
แม้ว่าน้ำผึ้งจะมีรสชาติที่โดดเด่นมาก แต่ทางเลือกเหล่านี้อาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรต่อไปของคุณ
เราหวังว่าคุณจะพบว่าสารทดแทนเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณทำของหวานและของปรุงแต่งอื่นๆ ได้โดยไม่ลดทอนรสชาติ
ลองดูที่สะดุดตานี้ กระบวยตักน้ำผึ้งไม้มะกอก
