ไม่มีอะไรที่ทำอาหารได้เหมือนนมข้นจืดเมื่อคุณพยายามทำคัสตาร์ด ไส้พาย และซอสที่เข้มข้นและเข้มข้นเป็นพิเศษ
แต่ถ้าคุณกำลังอบพายฟักทองอยู่ครึ่งทางและเพิ่งรู้ว่านมระเหยหมดแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องกังวล นั่นเป็นเพราะว่าในท้องตลาดมีผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นมมากมายซึ่งคุณสามารถใช้ทดแทนได้
ในบล็อกโพสต์นี้ เราจะเจาะลึกถึงนมระเหย วิธีใช้งาน และทางเลือก 5 อย่างที่คุณสามารถลองใช้แทนได้
นมที่ระเหยเป็นผลิตภัณฑ์นม เหมือนกับที่คุณสงสัย ว่ามีโปรตีนสูงและเนื้อครีมค่อนข้างข้น โดยทั่วไปจะขายเป็นกระป๋อง เช่นเดียวกับนมข้นหวาน และเตรียมโดยการอุ่นนมจนน้ำประมาณ 60% ระเหยและเหลือผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นและคาราเมลเล็กน้อย
ใช้ในสูตรการอบ ซุป และซอสหลายสูตรเพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ เป็นที่ทราบกันดีว่ามีความหนืดใกล้เคียงกับครึ่งและครึ่งและมีสีเข้มกว่านมทั่วไปเล็กน้อย
คุณสามารถใช้นมระเหยจากกระป๋องโดยตรงในสูตรของคุณ หรือเจือจางนมเพื่อให้ได้นมข้นสม่ำเสมอ เนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นาน จึงเป็นทางเลือกที่ดีที่จะใช้เมื่อนมสดเสียและคุณไม่อยากไปที่ร้าน
นมระเหยที่ไม่เจือจางมักใช้ในชาและกาแฟในหลายประเทศ นอกจากนี้ยังใส่ขนมบ่อย ๆ และยังสามารถใช้แทนครึ่งและครึ่ง นมข้นจืดสามารถเติมลงในเครื่องดื่มได้ หรือใช้สำหรับการอบเมื่อนมสดหมด
หากคุณไม่ได้ต่อต้านการดื่มนมปกติและไม่มีอาการแพ้นม คุณสามารถใช้นมและนมครึ่งแก้วแทนนมระเหยได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอและเข้มข้น คุณต้องผสมประมาณ ¼ ถ้วยครึ่งและครึ่งลงในนม ¾ ถ้วย
ใช้ดีที่สุดในสูตรอาหารที่รสชาติของนมระเหยถูกบดขยี้ด้วยส่วนผสมอื่นๆ (แหล่งที่มา)
กะทิเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ดีสำหรับนมระเหยที่มีแคลอรีสูงและรสชาติดีมาก ปรุงจากมะพร้าวขูดสดใหม่และค่อนข้างเป็นที่นิยมในอาหารแคริบเบียน อเมริกาใต้ และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
เนื่องจากมีความหนาสม่ำเสมอ คุณจึงไม่จำเป็นต้องลดขนาดก่อนใช้แทน คุณสามารถใช้ปริมาณเท่าที่จำเป็นสำหรับนมระเหยในสูตรได้
คุณสามารถใช้ทำทั้งอาหารคาวและหวานได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่ามันมีรสชาติที่ค่อนข้างโดดเด่นและอาจทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไป
น้ำนมข้าวมีปริมาณโปรตีนและไขมันต่ำกว่านมระเหย และเตรียมโดยการแช่ข้าวในน้ำแล้วบดจนได้ความสม่ำเสมอเหมือนนม คุณสามารถลดปริมาณน้ำได้โดยให้ความร้อนเหมือนกับนมทั่วไปเพื่อใช้แทน
คุณอาจต้องเพิ่มส่วนผสมที่ทำให้ข้น เช่น แป้งข้าวโพด เพื่อให้แน่ใจว่ามีความหนาเกือบเท่ากับนมที่ระเหย มีรสหวานซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบและของหวาน
นมแฟลกซ์สามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยการผสมเมล็ดแฟลกซ์ในน้ำ มีรสชาติที่เป็นกลาง เมื่อเทียบกับทางเลือกอื่นๆ ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนนมระเหยได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณยังสามารถอุ่นซ้ำได้ด้วยวิธีเดียวกับที่คุณอุ่นนมธรรมดาเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
คุณอาจต้องเติมสารปรุงแต่งเพื่อให้ข้นขึ้นหรือเติมความหวานให้รสชาติก่อนที่จะใช้ในสูตรที่เดิมเรียกว่านมระเหย
นมถั่วทั่วไปบางชนิดที่ใช้แทนนมระเหยได้ ได้แก่ นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ และเฮเซลนัท สิ่งเหล่านี้เตรียมโดยการเพิ่มถั่วและน้ำลงในเครื่องบดแล้วกรองจนได้ผลิตภัณฑ์คล้ายนม
คุณสามารถใช้นมอัลมอนด์แทนนมข้นหวานในอาหารหวานได้ ในขณะที่นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์สามารถใส่ได้ทั้งอาหารคาวและหวาน ต้องลดขนาดแบบเดียวกับนมปกติ แต่ควรสังเกตว่ามันจะไม่ข้นเท่านมระเหยที่ไม่สอดคล้องกัน
หากคุณไม่มีนมระเหยหรือคุณแค่แพ้แลคโตสและมองหาทางเลือกอื่นที่ไม่ใช่นม ลองใช้สารทดแทนเหล่านี้ในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณกำลังปรับปริมาณและใช้สารเติมแต่งเพื่อให้มีรสชาติและความสม่ำเสมอที่คล้ายคลึงกัน
เข้าสู่เนื้อหา
