เผือกคืออะไรและมีรสชาติอย่างไร? หากคุณมีความคิดเหล่านี้เมื่อเร็วๆ นี้และดูเหมือนนึกไม่ออก แสดงว่าคุณมาถูกที่แล้ว เช่นเดียวกับคุณ ฉันสงสัยว่าเผือกหน้าตาเป็นอย่างไรและรสชาติเป็นอย่างไรโดยไม่ต้องเติมชานมไข่มุก
อย่าเข้าใจฉันผิด ฉันชอบชาไข่มุกเผือกมาก แต่การรู้ส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มโปรดของฉันก็น่าพอใจ ฉันได้เขียนบทความนี้เพื่อตอบคำถามเกี่ยวกับเผือกที่คุณอาจมี และบอกคุณว่าเผือกมีรสชาติอย่างไร
เผือกเป็นพืชที่มีรากเฉพาะถิ่นในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดีย และเป็นอาหารที่ชื่นชอบในเขตร้อน เป็นไม้ล้มลุกขนาดใหญ่มีลำต้นเรียวยาวเชื่อมต่อกับใบรูปหัวใจขนาดใหญ่ เนื่องจากเผือกมีรูปร่างเป็นทรงกลมหรือเป็นเส้นยาวและมีขนเป็นเส้นสีกาแฟ เผือกมักได้รับฉายาว่าเป็นลูกพี่ลูกน้องที่มีขนดกน่าเกลียดของมันฝรั่ง
แม้ว่าฉันจะไม่เห็นด้วยกับชื่อเล่นนั้นนัก แต่เผือกที่มีรูปร่างหน้าตาก็มีความหลากหลายมากมาย เช่นเดียวกับคนส่วนใหญ่ คุณอาจคุ้นเคยกับเผือกสีม่วงอันเนื่องมาจากชานมไข่มุกอันโด่งดัง แต่จริงๆ แล้วเผือกมีหลายสี เช่น สีม่วง สีขาว หรือสีขาวมีจุดสีม่วง มีทั้งแบบกลมเล็กและแบบยาวขนาดใหญ่
แม้ว่าเผือกจะเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกว่าเป็นรสชาไข่มุก แต่จริงๆ แล้วเผือกนั้นมีประโยชน์หลากหลายและสามารถปรุงได้หลายวิธี พวกเขาสามารถต้ม ทอด อบ และทุกสิ่งในระหว่างนั้น
สิ่งหนึ่งที่คุณต้องจำไว้คือ เผือกไม่ควรรับประทานดิบๆ เพราะอาจทำให้เกิดอาการคัน ระคายเคือง และแม้กระทั่งบวมที่คอและปากเนื่องจากมีแคลเซียมออกซาเลต
แต่ไม่ต้องกังวล คุณสามารถขจัดแคลเซียมออกซาเลตและความเสี่ยงของการระคายเคืองด้วยวิธีทางกายภาพ (เช่น การขัด การแช่) และโดยการปรุงพืชดังกล่าวอย่างเหมาะสม เมื่อคุณเชี่ยวชาญในการเตรียมเผือกอย่างถูกต้องแล้ว คุณก็กำลังเพลิดเพลินไปกับประโยชน์จากการทำอาหารจากเผือก
อย่างที่ฉันพูดไปก่อนหน้านี้ เผือกนั้นหลากหลายมาก คุณสามารถเปลี่ยนรากเผือกหรือข้าวโพดให้เป็นของหวานและของว่างได้ เช่น แพนเค้ก ไอศกรีม มันฝรั่งทอด มันฝรั่งทอด หรือแม้แต่เค้ก! นอกจากนี้ เผือกยังสามารถปรุงเป็นอาหารจานหลักได้ เช่น แกงกะหรี่และก๋วยเตี๋ยว
ในทางกลับกัน ใบสามารถตุ๋นหรือเปลี่ยนเป็นใบเผือกก็ได้ สูตรใบเผือกที่มีชื่อเสียงที่สุดคือจาน Samoan Palusami ซึ่งเป็นอาหารที่ผสมผสานใบเผือกและกะทิ หากคุณเป็นเชฟหรือแค่คนที่รักการทำอาหาร ฉันมั่นใจว่าคุณสามารถสร้างอาหารที่ใช้เผือกได้มากขึ้น ด้วยส่วนผสมอย่างเผือก ความคิดสร้างสรรค์คือขีดจำกัด
หลังจากค้นพบวิธีการปรุงเผือกหลายวิธีแล้ว ฉันรู้ว่าคุณคงอยากทราบว่ารสชาติของมันเป็นอย่างไร เหง้าเผือกในรูปแบบดิบ (ฉันหมายถึงไม่มีสารเติมแต่ง ไม่ดิบ) มีรสบ๊องเล็กน้อยที่คุณอาจพบ คล้ายกับน้ำเกาลัด
โดยส่วนตัวแล้วฉันพบว่ามันเผ็ดกว่ามันฝรั่งเนื่องจากมีความมันบ๊องและเนยน้อยกว่า มีรสชาติใกล้เคียงกับมันเทศ แต่มีรสคล้ายวานิลลา เผือกสีม่วงและพันธุ์ที่เล็กกว่าจะหวานกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์ที่ใหญ่กว่า เนื่องจากบางครั้งอาจดูจืดชืด แต่โดยรวมแล้ว เผือกมีรสหวานที่ละเอียดอ่อน
ความหวานอันละเอียดอ่อนของเผือกนั้นมาจากลักษณะของแป้งและทำให้เป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมอบ โยเกิร์ต และสมูทตี้ เนื่องจากเผือกไม่มีรสชาติที่ฉุนเฉียวจึงสามารถปรุงร่วมกับอาหารคาวเพื่อสร้างรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น
เมื่อคุณรู้แล้วว่าเผือกมีรสชาติเป็นอย่างไร คุณอาจจะนึกถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของเผือกหรือว่ามันดีสำหรับคุณก่อนที่จะลองชิมเผือก ไม่ต้องกังวล แม้ว่าเผือกจะมีขนดก แต่จริงๆ แล้วมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ แมงกานีส เหล็ก วิตามิน A, B6, C และ E รวมทั้งสารอาหารและแร่ธาตุอื่นๆ มากมาย
ใบเผือกเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ โปรตีน แคลเซียม และอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นจึงมีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย นี่คือบางส่วนของพวกเขา:
ในทางกลับกัน หัวเผือกมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารประกอบอินทรีย์ในปริมาณสูง เช่น โฟเลต คาร์โบไฮเดรต วิตามินเอ ซี และอี นอกจากนี้ยังมีปริมาณเส้นใยที่น่าประทับใจซึ่งมากกว่าปริมาณที่มีอยู่ในสีขาวอย่างมีนัยสำคัญ มันฝรั่ง. ประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวเผือก ได้แก่ :
แม้ว่าเผือกจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่คุณควรจำไว้เสมอว่าทุกสิ่งที่บริโภคมากเกินไปนั้นไม่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเผือกมีแคลอรีสูง หากคุณต้องการเพิ่มน้ำหนักให้มากขึ้น ก็ไม่น่าจะเป็นปัญหามากนัก แต่ให้กินในปริมาณที่พอเหมาะ
เผือกเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์หลายอย่างและดีต่อสุขภาพ ด้วยเหตุนี้ การรู้ถึงประโยชน์และผลเสียของการปลูกรากนี้และวิธีการปรุงอาหารที่มีประสิทธิภาพ อาจเป็นประโยชน์อย่างมากในอนาคตในกรณีที่คุณยายจากทางใต้ตัดสินใจส่งตะกร้าให้คุณ
โดยส่วนตัวแล้วฉันพบว่าเผือกอร่อยมาก ไม่ว่าจะปรุงแต่งหรือไม่ก็ตาม แต่เนื่องจากเราทุกคนมีรสชาติที่แตกต่างกัน และฉันยังห่างไกลจากการเป็นนักชิม ฉันบอกได้คำเดียวว่า: ลองดูสิ! แล้วกลับมาบอกฉันว่าคุณพบรสชาติของมันอย่างไร
หากคุณพบว่าโพสต์นี้มีประโยชน์ โปรดกดไลค์และแชร์ให้เพื่อนของคุณ และแสดงความคิดเห็นด้านล่างเพื่อแบ่งปันความคิดของคุณในหัวข้อนี้
มีความสุขกับการกิน!
