ครีมเปรี้ยวกลายเป็นวัตถุดิบหลักในครัวส่วนใหญ่อย่างรวดเร็ว รวมถึงของฉันด้วย! โดยทั่วไปแล้วเป็นที่ชื่นชอบสำหรับความเก่งกาจและความสะดวกในการใช้งาน
ใช้สำหรับทำให้ซอสข้น ทำดิปอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับนาโชส์ สร้างครีมฟรอสติ้งสำหรับเค้ก และทาทับบนมันฝรั่งอบซึ่งเป็นครีมที่ฉันชอบมากที่สุด!
มันยังใช้ในตอนท้ายของการปรุงอาหารในสตูว์และซุป ฉันชอบอบด้วยครีมเปรี้ยวและใช้ในขนมอบต่างๆ
อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเราจะชอบเครื่องปรุงรสที่เป็นครีมเปรี้ยวๆ นี้ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าครีมเปรี้ยวคืออะไรหรือเตรียมไว้อย่างไร การทำความเข้าใจพื้นฐานของครีมเปรี้ยวและการใช้งานจะช่วยให้คุณใช้งานได้ในลักษณะที่จะทำให้แขกของคุณต้องทึ่ง!
ดังนั้น หากคุณสงสัยว่า “ครีมเปรี้ยวคืออะไร?” อ่านต่อเพื่อหาคำตอบ!
ครีมเปรี้ยวเป็นครีมที่ข้นด้วยแบคทีเรีย มันถูกสร้างขึ้นโดยการเพิ่มวัฒนธรรมกรดแลคติคลงในครีม และในบางครั้ง นมก็ถูกใช้เพื่อทำให้ข้นมากขึ้น
เมื่อเพิ่มแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติกลงในครีม จะเพิ่มปริมาณแลคโตสในครีม ซึ่งทำให้ครีมข้นขึ้น กระบวนการนี้เรียกว่าการทำให้เปรี้ยวซึ่งเป็นที่มาของชื่อ "ครีมเปรี้ยว"
ครีมเปรี้ยวรุ่นแรก ๆ ถูกสร้างขึ้นเมื่อนมสดถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องซึ่งทำให้ครีมลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ครีมนั้นถูก "ทำให้เปรี้ยว" หรือหมักโดยแบคทีเรียที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ
ครีมเปรี้ยวเป็นส่วนสำคัญของอาหารยุโรปตะวันออกและยุโรปกลาง ชาวยุโรปนิยมใช้ในสตูว์ต่างๆ เช่น Borscht และ goulash และในซุป
ในสหรัฐอเมริกา ซาวครีมเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมที่ใช้กับซอสต่างๆ น้ำสลัด และราดบนมันฝรั่งอบ
ตามชื่อที่แนะนำ ส่วนผสมหลักในครีมคือครีม ส่วนประกอบที่สำคัญต่อไปคือแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติก
ครีมเปรี้ยวที่เตรียมในเชิงพาณิชย์มักมีสารเติมแต่งหลายอย่าง ซึ่งใช้ในการทำให้ข้นและทำให้เสถียรและให้เนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
เหล่านี้รวมถึงเอนไซม์เรนนินเจลาตินและผัก นอกจากนี้เกลือและบางครั้งสมุนไพรยังถูกเติมลงในครีมเปรี้ยวเพื่อให้มีรสชาติ
ซาวครีมมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวและรสเปรี้ยวอ่อนๆ ที่เสริมด้วยเนื้อครีมที่เข้มข้น เข้มข้น และเข้มข้น
ครีมเปรี้ยวมีอายุไม่เกิน 3 สัปดาห์นับจากวันที่ขายตามวันที่ในภาชนะเท่านั้น อย่าลืมแช่เย็นครีมเปรี้ยวเสมอและใช้ภายในเวลานั้น
แม้ในช่วงเวลานั้น ให้สังเกตสัญญาณการเน่าเสียที่ชัดเจนก่อนใช้ครีมเปรี้ยว หากมีกลิ่นเหม็นหืนและราจากครีมหรือหากมีเชื้อราขึ้นบนพื้นผิวและครีมเปลี่ยนสี ให้ทิ้งภาชนะทั้งหมดทันที
หากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ครีมเปรี้ยวสามารถอยู่ได้นานถึงหกเดือน อย่างไรก็ตาม การแช่แข็งจะทำให้พื้นผิวเปลี่ยนไปเมื่อแยกออกจากกัน
นี่คือเคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ที่คุณสามารถใช้ในการปรุงด้วยครีมเปรี้ยว:
ครีมเปรี้ยวค่อนข้างไวต่อความร้อน เนื่องจากมีโปรตีนมากกว่าไขมัน ครีมเปรี้ยวจึงมีแนวโน้มที่จะทำให้ขุ่นเคืองเมื่อเคี่ยวหรือต้ม ด้วยเหตุนี้จึงมักใส่ลงในจานเมื่อสิ้นสุดเวลาทำอาหาร เพื่อให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของครีมเปรี้ยวยังคงเป็นไปตามที่ควรจะเป็น
ครีมเปรี้ยวที่เพาะเลี้ยงคือครีมพาสเจอร์ไรส์ที่มีไขมันนมอย่างน้อย 20% ซึ่งปรุงด้วยแบคทีเรียกรดแลคติค
ฉันหวังว่าคู่มือนี้จะช่วยตอบคำถามของคุณ "ครีมเปรี้ยวคืออะไร" ใช้ข้อมูลดังกล่าวเพื่อประโยชน์ของคุณและปรุงอาหารด้วยเครื่องปรุงรสรสเปรี้ยวและเข้มข้นนี้ตามที่คุณต้องการ อย่าลืมกินให้หมดภายในสามสัปดาห์นับจากวันที่ขาย แล้วคุณจะไปได้ดี!
